『壹』 擺攤爆款慕斯蛋糕
自製慕斯蛋糕
草莓酸奶慕斯
慕斯：
牛奶30g、吉利丁片8g、草莓醬135g、酸奶40g、奶油170g、糖10g
1.牛奶加熱，吉利丁片冷水泡軟後隔水加熱至融化，加入到牛奶中攪拌均勻
2.草莓醬加牛奶攪拌均勻，邊倒入邊攪拌
3.奶油加糖打發至6分發，加入攪拌均勻，倒入5寸模具中，冷凍2小時
芝士酸奶慕斯：
酸奶100g、乳酪棒110g：淡奶油180g、吉利丁片8g、糖3g
1.乳酪棒軟化後十加糖攪拌均勻，再加入酸奶攪拌均勻
2.吉利丁片冷水泡軟後隔水加熱融化，加入到乳酪糊中攪拌均勻
3.奶油打發至6分發，加入到乳酪中攪拌均勻
4.倒入1/3到六寸模具中，冷凍15分鍾，取出草莓慕斯脫模，放入六寸模具中，再倒入剩餘的乳酪糊，冷凍30分鍾
草莓醬鏡面：80g草莓醬、10g清水、14g吉利丁片
1.吉利丁片冷水泡軟，草莓醬加清水加熱後，加入吉利丁片攪拌均勻即可
2.涼至手溫後，倒入剛剛的六寸慕斯模具中，冰箱冷藏4小時以上即可