㈠ 電飯鍋做的蛋糕能做裱花蛋糕么
電飯鍋做的蛋糕能做裱花蛋糕
准備材料:
低筋麵粉 110克
黃油 110克
糖 90克
牛奶 140克
蛋 4個(蛋黃與蛋白要分開)
(以上是做蛋糕底的)
淡奶油500ML(由於我的電飯鍋是650W的,蛋糕底比較大而且我比較愛吃,一盒奶油怕不夠,所以用多了點啊,其實可以減少點)
糖 90克
鹽,檸檬汁 少許
軟性水果鋪面(我剛好有芒果和火龍果)
(以上是做鮮奶油及裱花的)
做法:
1.黃油切小塊隔熱水隔化後,倒進過篩後的低筋麵粉,攪拌成麵糊.
2.牛奶加熱一下,見鍋邊起小泡就可以了.然後加入打散的蛋黃.攪拌均勻後與黃油麵糊再攪拌在一起就成了蛋黃漿.
3.把蛋白加點鹽和檸檬汁,及分3次加入白糖打發成濕性發泡.(這就是我工具,由於是手動的,累啊)
4.將1/3蛋白倒入蛋黃漿里上下拌均勻,再加1/3再拌均勻,最後把攪拌均勻的糊倒回剩下的1/3蛋白里繼續拌均勻至看不到顆粒狀.(記住是上下翻動,不要打圈)
5.倒一點食用油進電飯鍋,把底部及周邊抹均勻,然後按煮飯鍵預熱電飯鍋,跳到保溫就可以了.(這是以防蛋糕燒焦的,如果有牛油紙的話,直接在底鋪兩層就不用做這個了)
6.倒入麵糊並振出大氣泡(記住熱啊),然後按煮飯鍵,跳保溫20分鍾後,再重復一次.(如果你不確定是否熟了,可以插根牙簽進去拉出來沒東西粘著,基本就可以了)
7.倒出來放一邊涼快去了.(一時找不到架子,就放保鮮紙上了)
8.再來就是鮮奶油打發了,和蛋白打發是一樣的.裱花的要再打硬一點.
9.待蛋糕涼了,就中間切開上下兩半放點鮮奶油及水果粒再蓋起來,就可以在蛋糕周圍塗抹奶油及裱花做造
㈡ 蛋糕裱花的做法有什麼
蛋糕裱花是一種裝飾蛋糕的藝術，它可以通過各種方式來實現，包括使用糖霜、奶油、巧克力、水果和糖果等。以下是一種基本的蛋糕裱花的做法：
材料：
一塊已經烘烤並冷卻的蛋糕
糖霜或者奶油
食用色素（可選）
裱花袋和裱花嘴
刮刀或抹刀
一些額外的裝飾物，如水果、巧克力片、糖果等（可選）
步驟：
准備蛋糕：確保你的蛋糕已經完全烘烤並冷卻。如果你的蛋糕有凸起的頂部，你可以使用刮刀或抹刀將其刮平。
製作糖霜或奶油：你可以購買預制的糖霜或奶油，也可以自己製作。如果你選擇自己製作，你需要將黃油和糖粉混合在一起，然後慢慢加入牛奶，直到達到你想要的稠度。
染色（可選）：如果你想要彩色的糖霜或奶油，你可以在這個階段加入食用色素。記住，顏色可以混合在一起，所以你可能需要進行一些試驗，以得到你想要的顏色。
塗抹糖霜或奶油：使用刮刀或抹刀在蛋糕上塗抹一層薄薄的糖霜或奶油。這被稱為「抹面」，它將為你的花邊提供一個平滑的基礎。
裝入裱花袋：將你的糖霜或奶油裝入裱花袋中。你可能需要使用不同的裱花嘴來創建不同的效果。
開始裱花：擠壓裱花袋，讓糖霜或奶油流出，同時移動你的手和裱花袋，以創建花邊。你可以從中心開始，向外工作，或者從一側開始，向另一側工作。
添加額外的裝飾：一旦你完成了花邊，你可以添加一些額外的裝飾，如水果、巧克力片、糖果等。
完成：讓蛋糕冷卻一段時間，讓糖霜或奶油硬化，然後你就可以享受你的成果了！
這只是一種基本的蛋糕裱花的做法，你可以根據你自己的喜好和技巧進行修改和創新。記住，蛋糕裱花需要時間和練習，所以不要氣餒，如果你的第一次嘗試不完美。只要繼續練習，你會變得越來越好的！
㈢ 裱花蛋糕的做法
材料
牛奶，鹽，泡打粉，糖，精製油四勺，麵粉(低筋粉)，蛋黃四個，蛋白，水果
做法
1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。
2.再加四勺精製油。
3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻，加入四個蛋黃，拌勻。
4.下面開始打發蛋白，打發蛋白是個力氣活，不過，現在我有了電動打蛋器，只要5分鍾就可以搞定，曾經試過用筷子打了半個小時才OK，第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒，盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。
5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格，150度60分鍾。
6.戚風完成。
7.待蛋糕放涼，呵呵，我每次做的戚風都超級成功，不會裂，也不會回縮。
8.開始打發奶油，我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉，否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了，否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油，可不是蛋白啊。
9.接下來將蛋糕脫模，將蛋糕胚一剖二，當中夾些水果，塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚，下面就可以開始裱花了。
小訣竅
其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的，本來想裱玫瑰花，可怎麼弄都弄不好，只好放棄了.我沒有買色素，所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力，把它融化了之後和奶油打在了一起，所以編了半邊籃子.嘿嘿。
㈣ 怎樣用奶油裱花
奶油裱花是一種在蛋糕表面用奶油進行裝飾的技巧，它可以創造出各種各樣的圖案和形狀，使蛋糕看起來更加美觀和誘人。以下是一些基本的奶油裱花技巧：
准備材料：首先，你需要准備一些基礎的材料，包括一塊平滑的蛋糕、一些奶油（可以是黃油奶油或者乳酪奶油）、一些裱花袋、一些裱花嘴、一把刮刀和一把抹刀。
製作奶油：將奶油放入一個干凈的碗中，用電動攪拌器攪拌至順滑。如果你想讓奶油更甜，可以加入一些糖粉。如果你想讓奶油有顏色，可以加入一些食用色素。
填充裱花袋：將裱花嘴放入裱花袋的一端，然後將奶油倒入裱花袋中。確保裱花袋的另一端被緊緊地綁住，以防止奶油溢出。
裱花基礎：在開始裱花之前，你需要先在蛋糕上塗抹一層薄薄的奶油，這被稱為「抹面」。使用刮刀和抹刀將奶油均勻地塗抹在蛋糕上，然後用刮刀將奶油的邊緣修整干凈。
創建圖案：現在你可以開始創建你的圖案了。將裱花袋的尖端放在你想要開始的地方，然後輕輕地擠壓裱花袋，使奶油流出。你可以通過改變裱花袋的角度和壓力來改變奶油的形狀和大小。
常用的裱花技巧包括：「星形」（用於創建花瓣和邊緣）、「圓形」（用於創建花朵和葉子）、「貝殼形」（用於創建貝殼和波浪）、「心形」（用於創建心形和蝴蝶結）等。
細節處理：完成基礎的圖案後，你可以添加一些細節來使你的蛋糕更加獨特。例如，你可以用小的星形裱花嘴在花朵的中心添加一些小點，或者用大的圓形裱花嘴在蛋糕的邊緣添加一些大點的裝飾。
最後步驟：完成所有的裱花後，將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，使奶油硬化。這樣可以使奶油的形狀更加穩定，也可以防止奶油在室溫下過快地融化。
總的來說，奶油裱花需要一些耐心和練習，但是一旦你掌握了基本的技巧，你就可以創造出各種各樣的美麗圖案，使你的蛋糕看起來更加專業和吸引人。
㈤ 蛋糕裱花的製作方法和步驟有哪些
蛋糕裱花是一種將奶油或糖霜通過不同工具裝飾在蛋糕表面的技藝。以下是一些基本的蛋糕裱花步驟：
准備材料和工具：
新鮮或解凍的冷凍奶油（動物性或植物性）
細砂糖（可選，根據口味調整）
香草精、檸檬汁或其他調味品（可選，用於調味）
電動打蛋器或攪拌機
裱花嘴和裱花槍
裱花釘或蛋糕轉台
抹刀和刮板
食品色素（如果製作彩色奶油）
保鮮膜或錫紙
製作奶油霜：
將奶油置於室溫軟化。
使用電動打蛋器打發奶油，開始時以中速攪拌，逐漸加速至高速，直至體積膨脹且顏色變淺。
如果需要，可以加入適量細砂糖和調味品，繼續打發至奶油呈現光滑、稠密的狀態。
根據需要加入食品色素，調成所需的顏色。
將調好的奶油霜蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
准備蛋糕：
確保蛋糕完全冷卻，如果是多層蛋糕，需在每層之間塗抹一層薄薄的奶油霜。
使用刮板和抹刀將頂層和側面的奶油霜均勻塗布，形成平滑的表面。
組裝裱花工具：
選擇合適的裱花嘴裝入裱花槍中。
填充奶油霜至裱花槍內，注意不要裝得過滿，以免擠出時溢出。
開始裱花：
將蛋糕放在裱花釘或轉台上以便旋轉。
從蛋糕中心開始，按照預設的設計圖案慢慢擠出奶油霜。
控制好裱花槍的壓力和移動速度，確保花紋均勻、美觀。
完成裝飾：
在蛋糕頂部和邊緣擠上花紋，可以採用星形、花瓣形、貝殼形等不同的裱花嘴來創造多樣化的圖案。
可以在表面撒上彩色糖珠、銀珠或可食用金箔作為點綴。
使用抹刀修整不完美的地方，並清理多餘的奶油霜。
清理與儲存：
將使用過的裱花工具清洗干凈，以便下次使用。
將剩餘的奶油霜密封保存於冰箱中。
總之，蛋糕裱花是一門藝術，需要耐心和練習來掌握。初學者可以先從簡單的圖案開始，隨著經驗的積累，再嘗試更復雜的設計。同時，觀看專業的教學視頻和參加相關課程也會對提高裱花技巧有所幫助。