㈠ 電飯鍋做蛋糕怎麼才能蓬鬆啊
要用電飯鍋做出蓬鬆的蛋糕，需要注意以下幾點技巧：
- 蛋白打發：蛋白和蛋黃需要完全分離，蛋白要打發到完全狀態，即打發到粘在打蛋器上不掉，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
- 電飯煲預熱與操作：電飯煲需要先預熱，並刷上一層油以防粘鍋。在煮蛋糕的過程中，可以用毛巾堵住出氣口，以保持鍋內的溫度和濕度，有助於蛋糕的蓬鬆。同時，煮蛋糕的時間要控制好，一般需要煮兩次，每次20分鍾左右。
- 麵粉選擇：麵粉應選用低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋度較低，製作出來的蛋糕口感更加松軟。
以下是具體的製作步驟：
- 材料准備：雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、鹽、油。
- 蛋清打發：用打蛋器打蛋清，打出泡沫後，加入適量鹽和糖，繼續打發到成奶油狀，且粘在打蛋器上不掉。
- 蛋黃攪拌：蛋黃中加入適量糖、冒尖的低筋麵粉和牛奶，攪拌均勻。
- 混合攪拌：將打發好的蛋清分兩次加入蛋黃糊中，上下攪拌均勻。
- 電飯煲准備：電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，倒入少許油均勻塗在鍋內。
- 倒入麵糊：將攪拌好的麵糊倒入電飯煲中，輕輕蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
- 煮蛋糕：按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過20分鍾後再按下煮飯鍵，再煮20分鍾即可。
遵循以上技巧和步驟，你就可以用電飯鍋做出蓬鬆美味的蛋糕了。
㈡ 電飯鍋做蛋糕怎麼才能蓬鬆啊
要想用電飯鍋做出蓬鬆的蛋糕，可以遵循以下幾個關鍵技巧：
蛋白打發：
- 蛋白和蛋黃需完全分離。
- 蛋白要打發完全，即打發到粘在打蛋器上不掉，形成奶油狀，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
電飯煲操作：
- 電飯煲需先預熱，並刷上一層油以防黏鍋。
- 煮蛋糕時，可用毛巾堵住出氣口，幫助蛋糕更好地膨脹。
- 煮的時間：先煮一次，然後過20分鍾再煮一次，每次約20分鍾左右。
麵粉選擇：
- 選用低筋麵粉，低筋麵粉的筋度較低，有利於蛋糕的蓬鬆。
製作步驟簡述：
- 材料准備：雞蛋、白糖、低筋麵粉、牛奶、鹽、油。
- 蛋清打發：用打蛋器打蛋清至奶油狀，期間可加入適量鹽和糖。
- 蛋黃混合：蛋黃中加入適量糖、低筋麵粉和牛奶，攪拌均勻。
- 混合蛋清和蛋黃：將打發好的蛋清分兩次加入蛋黃糊中，上下攪拌均勻。
- 倒入電飯煲：預熱電飯煲後，塗油，倒入混合好的蛋糕糊，震出氣泡。
- 煮制：按下煮飯鍵，按照上述時間進行煮制。
遵循以上技巧和步驟，你就可以用電飯鍋做出蓬鬆可口的蛋糕了。
㈢ 電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆
電飯煲很多人家裡都有的小家電，可以用來製作蛋糕，但是蛋糕製作蓬鬆有難度，那麼電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆呢？
電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆
電飯煲製作蛋糕想要其達到比較好蓬鬆效果的話，則需要注意兩個點，一般注意了這兩個點，蛋糕基本是能夠蓬鬆的，具體分析如下：
原材料
製作電飯煲蛋糕的時候最好是使用低筋麵粉，這種麵粉沒有筋力，所以製作出來的蛋糕會比較松軟，體積也能膨脹比較大，能夠做出蓬鬆效果好的電飯煲蛋糕。若是沒有低筋麵粉，使用高筋或者中筋麵粉也是可以的，但是同時也要加入泡打粉這類食品膨鬆劑，才能製作出比較蓬鬆的蛋糕。
蛋白
其次則是蛋白，蛋白也是影響到蛋糕蓬鬆程度的一個因素，只有當蛋白打發了之後，蛋白其中充滿了氣孔和氣體之後才能製作出比較蓬鬆的蛋糕，要將蛋白打發到紋路比較明顯的狀態，並且紋路不消失才是比較適合的狀態。
電飯煲蛋糕出鍋防回縮
因為導致電飯煲蛋糕出現回縮的因素比較多，所以需要根據原因的分析方法，具體有以下幾點：
1.火候問題：由於火候問題，火候過大導致蛋糕過於熟透，從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮，而火候過小導致蛋糕半生不熟，蛋糕也會出現回縮，所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。
2.冷熱不均：冷熱不均是一個主要導致電飯煲蛋糕回縮的原因，例如做好蛋糕後立馬打開電飯煲蓋子、出鍋後沒有立馬倒扣電飯煲、在製作過程中揭開電飯煲蓋子等，這都是因為打開電飯煲蓋子的時候，蛋糕表面和內部都會有冷空氣進入，但是電飯煲鍋壁溫度高，冷熱交替從而就出現了回縮的情況，這種時候就建議是製作好蛋糕後悶上一段時間，然後再打開蓋子立馬倒扣出來冷卻即可。
做電飯煲蛋糕的注意事項
1.在製作電飯煲蛋糕的時候，為了防止粘鍋，建議先預熱電飯煲，然後再在其鍋壁刷上適量的油，然後再加入蛋糕麵糊。
2.對於第一次使用電飯煲製作蛋糕的人來說，判斷電飯煲蛋糕熟沒熟是一個比較難的點，可以利用牙簽來判斷，插入蛋糕中若是粘牙簽則說明沒好，再繼續悶10分鍾左右即可。
電飯煲蛋糕的做法
食材：低筋麵粉、酵母、雞蛋、鹽、玉米油、牛奶。
做法：
1.在一個干凈的無油無水的盆中倒入麵粉，酵母，鹽攪拌均勻。
2.打入雞蛋，加入玉米油和牛奶，攪拌均勻，揉成面團。
3.將面團切成小份，繼續揉搓，然後揉搓在一起，稍微壓扁一點，放入電飯鍋。
4.蓋上鍋蓋，醒面後在面團上刷上蛋液。
5.給電飯煲通電，煮上15-20分鍾即可。
㈣ 電飯鍋做蛋糕怎樣蓬鬆
電飯鍋做蛋糕要蓬鬆，需要注意以下幾點：
蛋清蛋黃分離：在製作蛋糕時，首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。蛋清打發後能提供蛋糕的蓬鬆度，而蛋黃則增加蛋糕的濕潤度和口感。
蛋黃糊的製作：在蛋黃中加入適量的油和牛奶，攪拌均勻後，再加入過篩後的麵粉，攪拌至無明顯的麵粉顆粒。過篩麵粉可以使蛋糕口感更細膩。
蛋清打發：蛋清打發是蛋糕蓬鬆的關鍵。將白糖分三次倒入蛋清中，並加入白醋，每次倒入後都要充分打發。打發至奶油色，且筷子豎進去不會倒時，說明蛋清已經打發好了。
蛋清蛋黃混合：將打發好的蛋清和蛋黃糊分兩次混合，採用翻拌的方式，以避免消泡。翻拌均勻後，蛋糕糊就准備好了。
電飯鍋准備與烹飪：將電飯鍋內膽擦拭乾凈，均勻刷上一層油，以便後期脫模。將蛋糕糊倒入內膽中，震幾下以排出氣泡。可以加入自己喜歡的堅果或果乾增加口感。然後，將內膽放入電飯鍋中，按下蛋糕鍵或煮飯鍵進行烹飪。烹飪完成後，讓蛋糕在電飯煲里燜五分鍾，取出內膽，稍微冷卻後倒扣在盤子上即可。
遵循以上步驟，用電飯鍋做出的蛋糕就會特別松軟有味道。
㈤ 怎麼用電飯煲做蛋糕 牢記這5個要點，蛋糕松軟香甜，不回縮
1.蛋清打發程度不到，蛋清沒有打發好。
2.在製作過程中，動作慢，拖延時間長，或翻拌方法不對，導致了蛋清消泡。
3.烤箱或電飯煲，沒有提前預熱。
4.蛋糕烤的時間不夠，外邊熟了，但是里邊不熟，就會出現水汽大，回縮的現象。
5.蛋糕烤熟後，沒有及時脫模，放在鏤空架上散熱，放涼。
掌握了這5個小技巧，下面咱們就來做一下電飯煲蛋糕。
准備食材：
雞蛋6個（挑最大個的），三分之一杯牛奶，三分之一杯玉米油，三分之二杯白糖，一杯低筋麵粉，檸檬。
第一步：取6個雞蛋，將蛋清蛋黃分離，分別打入兩個無水無油的盆中。裝蛋清的盆，要選一個大點的盆，利於後期蛋清打發。將牛奶和玉米油，倒入裝有蛋黃的盆內，攪拌均勻。
第二步：把准備好的低筋面，粉篩入蛋黃盆內，劃圈或者Z字形翻拌，翻拌至沒有乾麵粉顆粒即可。然後蓋上鍋蓋，或者保鮮膜，防止蛋糊表面風干。
第三步：接下來打發蛋清，蛋清盆內滴兩滴檸檬汁去腥，用打蛋器低速打發，打發至蛋清冒大泡，加入三分之一的白糖。
第四步：打發至氣泡變細膩，再加入三分之一的白糖；打發至蛋清出現紋路，能夠明顯感覺到有阻力，加入剩下的白糖。繼續打發至提出打蛋器，倒扣盆，蛋清不會倒流即可。很多朋友認為打發蛋清是個技術活，一直都掌握不好蛋清的打發時間和打發程度，做出來的蛋糕總是回縮嚴重。其實，只要蛋清按照這個方法來打發，就肯定能成功的。
第五步：接下來把蛋清和蛋糊混合在一起。先將三分之一蛋清加入到蛋黃盆內，用劃圈或刀切式方法，翻拌均勻，然後將蛋糊倒入到蛋清盆內，再用刀切或者畫圈式翻拌方法，翻拌均勻。切記不能像打蛋液一樣來翻拌蛋糊，那樣蛋糊容易消泡，最後導致蛋糕不起發。
第六步：電飯鍋按保溫鍵預熱5分鍾，然後把電飯鍋內膽取出，塗抹一層玉米油。
第七步：將蛋糊倒入電飯鍋內，塗抹平整。震動幾下，將氣泡震出。蓋上鍋蓋，用毛巾把排氣口蓋上。選擇煮飯模式，跳至保溫後，再按一下煮飯鍵，再次跳至保溫功能後，再燜5分鍾，全程大概大概50分鍾。如果是智能電飯鍋，有蛋糕模式的話，直接選蛋糕模式即可。細膩香甜，蓬鬆暄軟的電飯煲蛋糕就做好啦！
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