『壹』 酸奶蛋糕的家常做法
主料
雞蛋
2個
酸奶
120克
低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
輔料
檸檬汁
幾滴
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
高級
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟：1 1用錫紙將戚風蛋糕模具底部包好，方便脫模。
酸奶蛋糕的做法步驟：2 2將包好的活底放入模具中，再將底部用錫紙也包好，避免水浴的時候進水。
酸奶蛋糕的做法步驟：3 3蛋清蛋黃分離，蛋黃加入酸奶。
酸奶蛋糕的做法步驟：4 4攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：5 5加入過篩的低筋麵粉。
酸奶蛋糕的做法步驟：6 6畫一字攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：7 7蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至直立的尖角。
酸奶蛋糕的做法步驟：8 8取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：9 9再倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：10 10翻拌均勻後的狀態。
酸奶蛋糕的做法步驟：11 11倒入模具中，輕震幾下，震平麵糊，震出大氣泡。
酸奶蛋糕的做法步驟：12 12把模具放入烤盤中注入一厘米高的水，烤箱上下火140度烤70分鍾。
酸奶蛋糕的做法步驟：13 13成品。
酸奶蛋糕的做法步驟：14 14切塊。
酸奶蛋糕的做法步驟：15 15細膩的組織。
『貳』 簡單美味的酸奶蛋糕怎麼做
酸奶蛋糕的做法
將低粉和玉米澱粉過篩備用酸奶蛋糕的做法 步驟1
將黃油切小塊加熱融化後（植物油）與酸奶混合酸奶蛋糕的做法 步驟2
將蛋黃與蛋白分離酸奶蛋糕的做法 步驟3
蛋黃逐個加入酸奶與植物油的混合物中，每加一個混合均勻後再加下一個酸奶蛋糕的做法 步驟4
將過篩的麵粉倒入蛋黃糊中酸奶蛋糕的做法 步驟5
充分混合均勻酸奶蛋糕的做法 步驟6
用電動打蛋器低速預打蛋清酸奶蛋糕的做法 步驟7
分三次將白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式攪拌蛋清酸奶蛋糕的做法 步驟8
將蛋清打至濕性打發。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀酸奶蛋糕的做法 步驟9將蛋白逐批倒入蛋黃糊酸奶蛋糕的做法 步驟10每次都要都要採用切拌的方式，充分將兩者混合酸奶蛋糕的做法 步驟11
最後倒入模具，在平板上震幾下，消去大泡。放入預熱過的烤箱進行烘焙酸奶蛋糕的做法 步驟12
小貼士1、所謂水浴：將熱水注入烤盤，放在烤箱底層。模具放在烤架上，放中層。
2、打蛋白：雞蛋從冰箱里取出後，不必回室溫，直接打即可。低速-中速-高速的方式能提高效率。
3、再次說一下關於切拌的小心得：加入蛋白後，將蛋黃糊從底部翻起後，用刮刀在麵糊上來回劃8字。試過幾個方法，此方法效果最佳。切拌的目的是為防止在混合的過程中消泡，但消泡是在所難免的。
『叄』 蜂蜜酸奶蛋糕怎麼做
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
35g
玉米澱粉
15g
原味老酸奶
120g
蜂蜜
50g
輔料
白芝麻
一湯匙
步驟
1.把蛋白和蛋黃分離在兩個小盆里。
2.蛋黃液中加入120克老酸奶攪勻。
3.加入蜂蜜50克攪勻。
4.篩入混合後的低筋麵粉和玉米澱粉。
5.上下翻拌至無乾粉時放置備用。
6.蛋白液中加入幾滴檸檬醋打發至硬性發泡。
7.舀三分之一的蛋白加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
8.攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白盆里，翻拌均勻。
9.把麵糊倒入6寸模具里，抬起模具震一震把麵糊震平，表面撒上一些芝麻。
10.放入提前預熱好的烤箱里，上火120度，下火150度烤40分鍾。烤好後取出倒扣放涼即可。
小貼士
1、蛋糕配方是六寸圓模的配方。
2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的性能調整。我家上火溫度偏高很大，所以只用120度。
『肆』 斑馬紋酸奶蛋糕的美味做法
斑紋蛋糕卷用料
主料雞蛋黃4個牛奶70克低筋麵粉82克雞蛋清4個淡奶油150克
輔料糖粉15g藍莓適量檸檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米澱粉5克細砂糖65克
長頸鹿斑紋蛋糕卷的做法
1.在烤盤上墊好帶有圖案的硅膠墊2.表面再鋪一層油紙，並把四周折好，備用
3.向蛋黃中加入35克細砂糖
4.將其打發至顏色變淺體積膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打勻後篩入低筋麵粉
8.繼續攪打均勻
9.向蛋白中滴入4滴檸檬汁
10.分次加入細砂糖打發至濕性偏乾的狀態，備用
11.取1/4蛋黃麵糊，加入玉米澱粉
12.攪打均勻
13.取1/4蛋白倒入剛剛做好的蛋黃麵糊中
14.翻拌均勻
15.裝入裱花袋中
16.裱花袋頭部剪出一個約5毫米寬的開口，然後在烤盤上按照油紙底層的圖案擠出形狀；將烤盤送入預熱好的烤箱中層，170度烘烤約1分鍾，出爐晾涼備用
17.向剩餘的3/4蛋黃麵糊中加入可可粉
18.攪打均勻
19.倒入之前剩下的原色蛋黃麵糊
20.拌勻即是可可麵糊
21.將可可麵糊倒入剩餘的3/4蛋白中，拌勻即是可可蛋糕糊
22.將可可蛋糕糊倒入晾涼的烤盤中，輕輕拍打盤底幾下，送入預熱好的烤箱中層，170度15分鍾
23.出爐後從20厘米高度處輕摔一下烤盤
24.然後抻著油紙將蛋糕片移出烤盤，並揭開蛋糕片四周的油紙
25.在蛋糕片表面蓋一張干凈的油紙，藉助工具將蛋糕倒扣後揭去其帶有花紋一側的油紙，再沿著原來的痕跡鋪好
26.再次將蛋糕片翻轉，用刀將蛋糕片的兩個短邊邊緣沿45度角斜切掉，並在蛋糕體上輕劃幾道
27.向淡奶油中加入糖粉打發，沿蛋糕片一側開始塗抹均勻，留最後的尾部約3厘米寬不抹奶油，在蛋糕片頭部放置適量藍莓
28.然後藉助擀麵杖將其慢慢捲起，最後用干凈的油紙包好，冷藏定型後可切件食用
烹飪技巧
1、用廚師機打發蛋白，一定要小心看好，快打發到所需狀態時降低速度慢慢打；
2、將可可粉混入蛋黃麵糊中時，一定要先過篩一下，不然後面就會像我做的這樣有不溶的小疙瘩殘留；
3、卷的時候，要在還有些余溫的時候就動手，等到完全涼透再卷就很容易裂開。