1. 乳酪蛋糕最簡單的做法
製作乳酪蛋糕最簡單的方法是首先在蛋糕模具的內壁塗抹一層軟化的黃油，以防止蛋糕粘連。接著，將奶油乳酪、淡奶油和酸奶從冰箱取出，直接稱重並放入食品料理機的料理杯中，用料理機製成順滑無顆粒的狀態。將打好的乳酪糊倒入大碗中，然後加入兩個蛋黃，使用打蛋器攪拌均勻。
接下來，篩入低筋麵粉，並用橡皮刮刀拌勻，然後將拌好的乳酪糊放入冰箱冷藏。接著，用打蛋器將蛋白打發至呈魚眼泡狀，加入三分之一的糖，繼續攪打。然後將蛋白打至濃稠，再加入三分之一的糖，繼續攪打至表面出現紋路時，加入剩下的三分之一糖。直至將蛋白打發到接近硬性發泡的程度。
將從冰箱拿出的乳酪糊挖出三分之一，加入到蛋白中。用橡皮刮刀將蛋白和乳酪糊拌勻，注意攪拌手法是從底部向上翻拌，絕對不要打圈攪拌，否則會導致打發好的雞蛋消泡，影響蛋糕的膨發和結構。將拌好的蛋糕糊全部倒回蛋白碗中，繼續用橡皮刮刀拌勻。
接下來，將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。在烤盤中注入3cm高的水，將蛋糕模放入烤盤中，並將烤盤置於預熱好的烤箱下層，設定溫度為160度，烘烤1小時到1小時30分鍾。直到蛋糕表面均勻上色，且蛋糕徹底凝固，用手輕按沒有流動的感覺時，即可取出。
剛烤好的蛋糕較為脆弱，不要立即脫模，應讓其自然冷卻後再脫模。將蛋糕放入冰箱冷藏4小時以上，待其完全凝固後，再切成塊享用。