『壹』 戚風蛋糕出爐後可以馬上脫模嗎
戚風蛋糕出爐後不應該馬上脫模，這樣會導致蛋糕塌陷等各種弊端。那麼，戚風蛋糕出爐後一般冷卻多久才能夠脫模呢？具體脫模方法有哪些呢？讓我們一起來看看吧！
戚風蛋糕出爐後可以馬上脫模嗎
不能，脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰，所以需要冷卻才能夠脫模。
戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，這樣能避免蛋糕由於脫模導致的損壞，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
脫模方法：
1、徒手脫模。用手沿著模具邊向內壓蛋糕一圈，然後將模具底部向上頂就能脫模。
2、脫模刀脫模。貼著模具壁劃一圈，就能輕松脫模。但不建議用，沿壁會掉渣。
友情提示，最好提前給烤箱測測溫度，烤箱爐內溫度不均很容易造成凹底塌陷等等各種問題，六寸戚風蛋糕一般150度的溫度烤40分鍾左右，但是要根據自己的烤箱溫度和蛋糕狀態來判定是否烤熟。
『貳』 戚風蛋糕烤好後為什麼要冷卻一個小時，剛出烤箱是濕潤的感覺嗎
戚風蛋糕烤好後為什麼需要冷卻一個小時？這主要是因為蛋糕的內部結構在高溫下會發生復雜的變化，需要時間來穩定。剛從烤箱取出時，蛋糕內部的空氣和水分會迅速蒸發，導致蛋糕表面看起來濕潤。隨著時間的推移，蛋糕的內部結構逐漸穩定，表面也會變得乾燥。
蛋糕是否烤透也是決定其質量的關鍵因素。可以通過以下幾種方法來判斷蛋糕是否烤透：一看，觀察蛋糕表面是否呈金黃色，頂部是否隆起；二摸，用掌心輕按蛋糕表面，若蛋糕感覺硬實且有彈性，內部沒有流動性，則表明蛋糕已烤透；三聽，用手指輕輕按蛋糕表面，能聽到沙沙聲；四插，用竹簽插入蛋糕最高點，拔出後若不粘手，則說明蛋糕烤透。
如果蛋糕出爐後沒有用力震一震並倒扣模具，也會影響蛋糕的質量。震一震的目的是排出蛋糕內部的多餘空氣，避免蛋糕中心因驟然失壓而回縮。倒扣模具則有助於蛋糕內部的水分蒸發，防止蛋糕回縮，使蛋糕更加緊實。
總的來說，冷卻一個小時不僅可以讓蛋糕內部結構更加穩定，也能讓蛋糕的口感更加細膩。而剛從烤箱取出的蛋糕表面看起來濕潤，是因為內部的空氣和水分正在迅速蒸發，這是正常現象，無需擔心。
『叄』 戚風蛋糕冷卻多久
戚風蛋糕一定要涼透了再脫，把蛋糕放在檯面上，左手扶著模具邊，右手由外向內扒蛋糕體，這時候可以看到蛋糕體很容易就和模具分離了，這樣邊轉邊扒拉一周後，蛋糕基本和模具的側邊脫離了，找一個比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，雙手抓住模具的二邊向下用力，這時候可能還有的地方粘著模具，可以邊轉邊向下輕輕用力使蛋糕脫離模具，拿走下面的容器和模具側邊，把蛋糕放在裱花台上，左手托著蛋糕底，右手拿抹刀從蛋糕的一邊插入蛋糕和模具底之間，稍用力由右向左平切過去，在切到1/3時，左後配合轉動蛋糕，直到一周，這時候蛋糕和底托脫離。
如果蛋糕不回縮，不凹底，不塌腰，只是冷卻後表面比較粘，你可以在最後半分鍾，只開上火，把表面烤的更乾爽一些，不過要提醒的是，只開上火時一定要站在爐前盯著，稍一分神，漂亮的蛋糕就會變成非洲妞啦。
大家用的晾網一般就是烤箱自帶的烤網或者買來的晾網，這二種晾餅干還是不錯的，但晾蛋糕就有弊病了，都太矮，太矮不利於空氣的流通，造成通風不暢熱氣聚集，所以蛋糕反過來後會覺得粘手。
『肆』 戚風蛋糕要冷卻才可以脫模嗎
是的，戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右，涼透了以後才可以脫模，涼透了以後會比較結實，能夠降低損壞的程度。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
