1. 不用牛奶的蛋糕的做法
以下是不用牛奶的蛋糕做法，提供幾種常見替代方案，口感同樣松軟美味：
基礎無牛奶蛋糕（6寸）
材料
低筋麵粉 100g
雞蛋 3個（中等大小）
細砂糖 60-80g（根據口味調整）
植物油/融化黃油 40ml
水/豆奶/椰奶/燕麥奶 60ml（任選一種替代牛奶）
檸檬汁/白醋 1小勺（幫助蛋白穩定）
香草精 少許（可選）
做法
1. 分離蛋清蛋黃：蛋清放入無水無油的盆中，蛋黃備用。
2. 混合濕料：蛋黃 + 植物油 + 水（或其他液體）攪勻，篩入低筋麵粉，劃Z字拌勻至無顆粒。
3. 打發蛋白：蛋清加檸檬汁，分3次加糖，打發至硬性發泡（提起有小尖角）。
4. 混合麵糊：1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中輕柔翻拌。
5. 烘烤：倒入模具，震出氣泡，150℃預熱後烤35-40分鍾，倒扣放涼脫模。
替代牛奶的液體推薦
1. 植物奶：豆奶、燕麥奶、椰奶（增加風味）。
2. 果汁：蘋果汁、橙汁（適合水果風味蛋糕）。
3. 酸奶：無糖酸奶（需減少其他液體量）。
4. 清水：最基礎的選擇，可加香草精提香。
無牛奶巧克力蛋糕變種
用60ml黑咖啡（熱）替代牛奶，加入20g可可粉（與麵粉一起過篩），其他步驟相同。
小貼士
蛋白打發是關鍵，確保盆內無油無水。
無牛奶的蛋糕可能稍干，可刷糖水或搭配果醬增加濕潤度。
素食者可用亞麻籽蛋（1勺亞麻籽粉+3勺水=1個雞蛋）替代雞蛋。
試試看吧！根據喜好調整糖量和液體類型即可~ 🍰
2. 蛋糕不用牛奶用水可以嗎
可以。家中沒有牛奶也是可以做蛋糕的，可以選擇不放或者用水代替。
無牛奶蛋糕的做法
食材：低筋麵粉100g、雞蛋6個、溫水40ml、黃油油適量、白糖適。
做法：
1.將蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
2.蛋清中放適量白糖，將蛋清打發至奶油狀，要上下打發。
3.蛋黃中放入適量白糖，倒入溫水，攪拌均勻。
4.分次加入麵粉，攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊。
5.攪拌好的麵糊，分兩次倒入打發好的蛋清中，倒入蛋清的時候要攪拌均勻（一定要上下攪拌，不要打圈攪拌）。
6.電飯煲用一點黃油塗抹均勻，倒入麵糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出。
7.按煮飯鍵，待跳至保溫後二十分鍾即可。
3. 不加牛奶做蛋糕能做嗎
不加牛奶可以做蛋糕，具體做法如下：
准備材料
雞蛋：4個、細砂糖：75克、玉米澱粉：6克、黃油：50克、低粉：80克、奶油：80克。
1、分離出蛋清和蛋黃，確保放蛋清的盆無油無水。
