㈠ 乳脂蛋糕是什麼
乳脂蛋糕是指用動物奶油製作而成的蛋糕。
乳脂奶油通常稱為動物奶油，乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精。
(1)掌心甜品店如何diy蛋糕擴展閱讀：
在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
㈡ 巧克力怎麼做需要加熱再冷卻才能凝固這三步驟么
原料：可可1000克 淡奶油500克31C牛奶。
工具：微波爐、大碗、模具 。
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 。
做法：
1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鍾（700W的微波爐）烘熟。
2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 。
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鍾後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
5、倒入模具，自然冷卻後即可。
㈢ 家裡沒有烤箱，沒有微波爐，沒有冰箱，也沒有做東西的材料，可是我想做一些甜品
准備工作：活動身體做深呼吸放上輕音樂，有好心情才能作出好吃的巧克力。
材料：麵粉、水、巧克力（建議先用便宜巧克力練手）自己想放什麼就放點什麼吧
工具：大鍋（推薦炒勺）、小鍋(推薦玻璃器皿最好是做化學實驗用的那種)、筷子、厚手套、平盤、、排風扇或抽油煙機。
1. 如何製作模具？
製作模具的方法很簡單也很復雜。如果你有藝術細胞的話，這對你應該不是什麼難，但如果你像我一樣和藝術絕緣，那最好還是用製冰盒吧。
具體放方法如下：
材料：麵粉、水
看了材料大家可能都會做了吧？先洗手然後用水和面。然後跟捏麵人似的，作出一個或者更多的自己想要形狀的模具。注意水不要太多，能使面人定型就可以了，否則會影響巧克力的口感，但也不要有乾麵，否則巧克力上一塊塊乾麵粉也不好看。
2. 如何溶化巧克力？
溶化巧克力的方法基本是要用火了，各位沒下過廚房的GGMM注意安全，清空爐灶周圍的可燃物，另外准備清水一盆（用途有二：一是防止火災，二是萬一被灼熱的巧克力漿燙到可以放到水裡泡，減少燙傷程度）。當然如果你很有廚房經驗的話可以不作以上准備。
具體方法：
准備一大鍋燒開水（炒勺最好，一來省水二來口大，）准備一口徑比大鍋小的小鍋（注意鍋內一定要乾燥無水，否則會影響巧克力口感。另外最好表面平滑，一方面省巧克力，另一方面好刷，玻璃容器是最理想不過的了，但要注意容器要夠大能平穩漂浮在水面上。）讓小鍋漂浮在大鍋的水面上不要讓小鍋接觸鍋底，注意後面的過程千萬不要讓小鍋進水（哪怕只有一小滴都會讓你的高檔巧克力像代可可脂一樣難吃）。
待水開把火關至微火，但也不要太小保持沸騰就可以（如果水少了可以稍微加些水）放入准備好的巧克力，輔手戴上一隻厚手套防止燙傷扶著小鍋，主手用筷子緩慢勻速攪拌（如果你是左撇子，那你的左手就是主手，另外一隻就是輔手。右撇子反之）。小心不要把大鍋打翻。大約五到十分鍾後巧克力就已經化開了，而且這樣做巧克力不會糊。
3. 如何灌注模具和出模？？
這就是往模具里倒巧克力的一步，大家應該都會吧。但我還是要說說注意事項。注意倒的時候不要倒在模具外面、不要溢出模具。容器和巧克力漿具有一定溫度注意安全，建議帶手套。將模具灌注後將模具放在一個小平盤內蓋上保鮮膜十分鍾後就可以出模了，一定要小心，如果不好出的話可以把模具掰開，畢竟是面做的啊。另外你還可以參照以上方法製作多層夾心巧克力，但注意夾心不要太厚否則一塊巧克力就變成兩塊了。
巧克力內要加料的話應盡量在最後加入，否則容易變味。如果喜歡在巧克力表面上撒一些東西（如金粉、芝麻……）可先均勻的撒在模具內，出模之後就附著在巧克力表面了。另外如果冰箱內有異味那所有進冰箱的過程都要上保鮮膜，否則，那味道還是喂貓吧。最後說一遍安全第一，無論你做出來的巧克力最終是什麼樣子，只要你用心去做了。250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是這么叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的）
100g澱粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西
先把油脂熔化（專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化），然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
純正的巧克力一定是「只溶在口，不溶在手」。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
1、牛油室溫軟化後加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻; 2、將低粉、發粉、鹽篩進輕手
1. 使用乾凈的菜刀和鑽板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧
克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。
3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。
4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做變化，那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、
小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。
1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的復雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
㈣ 烘焙店名字
起一個蛋糕店名字 英文名推薦：
Leisure Time 休閑時光
Misu Castle 米蘇城堡（提拉米蘇嘛，misu還有MISS YOU思念之意攻
Date Here 在這里約會
Kiss Cake 親吻蛋糕
Sweety Share 甜蜜的分享
左心房。
甜味生活館。
甜趣。
補充：我在網上看到別人想的一個 我覺得很不錯呢
Romantic Affair
翻譯：風花雪月。
烘焙店起個名字謝謝 簡美
森林小屋
心（新）滋味
妙滋味
那年街角蛋糕店
偶遇糕點房
天祺烘焙
安諾烘焙
甜心知味
友佳蛋糕
比鄰糕點
回頭客
香溢糕點屋
尚品麵包坊
斯依魅甜點屋
香緣來
浪漫甜心蛋糕店
簡單式生活蛋糕店
美麗人生蛋糕店
菲邇小棧
時光小棧
玫瑰之約蛋糕店
佳緣蛋糕店
哈皮蛋糕店（快樂）
飄香語
婀娜甜品店
糖果盒子
街角小屋
藍調甜點
冰涼一夏甜品店
甜美心緣
童話味蕾
櫻花の味
香草果樹
藍月灣
午後陽光
甜心甜品店
甜言物語
安琪兒
優里客
雪櫻海
甜在心扉
魔法點心
奶油童話
糖果屋
月亮船甜品店
新奇味
卡布奇諾
提拉米蘇
夏日幽幽
半糖主義
浪漫滿屋甜品店
甜心小築
麥香甜心坊
幸福的味道
燭光小屋
糖堡
烘焙店起什麼名字好呢？下面，再來看看其他好聽的烘焙店鋪名字大全吧。
余韻――余香繞齒，三日不絕，韻味十足，回味無窮。
郁馨――芳香馥郁，馨滿心扉。
菲嘗――非常特別的味道，非嘗不可的選擇。
歆香閣――令人嚮往的樂園。
儂溢――味道香濃，溢滿人間。
味典――美味聖典，典藏精品。
仙瑤――此味只應天上有，人間哪得幾回聞？
聖源――神聖品質，源自經典。
香蘊――世間香味，蘊藏其中。
店名：樂朵
釋義：要小店的的感覺簡單時尚，還能帶點小文藝，小清新的感覺，可以考慮咖啡奶茶配糕點的組合。店子里有條件放兩三張原木色的木桌，幾本時尚雜志可以讓客戶消磨時間！店子取名就叫樂朵，諧音快樂多多的意思，而又不失趣味！
提拉米沒有蘇：創意來自許嵩的新專輯蘇格拉沒有底，同時提拉米蘇也是著名的一款蛋糕。
糖太宗：雷人，又表明我店的甜品口味正宗。
小甜甜：意指歌手小甜甜布蘭妮。
愛麗絲：愛麗絲夢遊仙境里的主角。
店名：甜心時間
注釋：英文是Sweet heart time! 甜品融化在嘴裡，甜蜜在心裡，每一分每一秒都是甜心時間，希望每一位顧客都能夠幸福、愉快的享受這一刻。
店名：寶貝愛蛋糕店
釋義：我家寶寶就超級愛吃蛋糕，新鮮松軟香甜微微溫熱的蛋糕，配上水果、奶油，好看又好吃。如果有機會，我也希望能找到一家蛋糕店做學員，以後自己也能做些美味美麗的蛋糕，到時候給父母和孩子做蛋糕吃，大家一起分享香甜美味，想想就很美。
店名：飴之屋 （Sweet House）
注釋：甘之如飴，顯出了甜品的特色。飴，也同「怡」同音，心情好，開心的意思，在酒水和甜品兼營的店裡可以找到樂趣。
開一個 烘焙的店起個什麼名字好 舌尖(上的)烘培
美麗烘培
美的烘培
某某烘培
有創意的的烘培店名 掌心的愛 或是 手裡的感動
個人感覺，最好是看名字就知道店是干嗎的，不用猜來猜去
或者，索性就叫 DIY
估計沒人叫的這么直接，你就獨一份了。
DIY嘛，一是自己動手試著做做，玩一把，一是自己做的東西送人覺得心意更佳。
再有就是，讓孩子動動手，或情侶合作。
一般DIY蛋糕，就是自己抹奶油，享受的無非是過程。
可以把名字試著往用途或最終結果上想想。
畢竟，受眾群眾是比較年輕化的。
求個烘焙店名字 日月星辰烘焙坊，取永恆之意，就像你對你孩子永遠的愛一樣！
求一個好聽的烘培店名 阿拉丁烘培坊。。
（突然想到，烘焙的過程也像阿拉丁神燈的故事一樣神奇，）
好聽的烘培店名 1.可以叫noble cafe 啊，英文也蠻好的丫，簡寫是nc，noble是高貴的意思 2.八十五度，這是咖啡最適宜的溫度，標志可以是 *** 數字的85 3.要不可以直接cake&coffee，簡寫就是cc了，很可愛的丫 4.黑白回憶，這個就比較文藝了額，標志可以是一個圓的一半白一半黑，裡面也可以是一杯咖啡就跟背景相反的一半白一半黑。 5.卡布奇諾，這個就不用說了吧，標志可以直接是一杯咖啡的樣子丫
烘焙店叫什什名字好 可以想和你自己有關的，對你有意義的詞語，或者英文的也好。
想自己開家烘培店，店名該叫什麼好 起名字這東西主要就是看自己的喜好了。
比如說您的名字（小名）、孩子的名字、對未來的憧憬……或者在身邊徵集一下。
蛋糕店名字大全 美滋味蛋糕~ 旺德福蛋糕~(wonderful) 奇樂美蛋糕~ 愛の塢蛋糕店~ 愛都蛋糕（I DO）年輕時尚，大氣 甜蜜屋蛋糕店~ 大拇指蛋糕~(意思就是贊賞,最好的) 吉百式蛋糕~ 希望能幫助到你~祝開張大吉!~~生意興隆~~~~
㈤ 甜品店裡有哪些甜品
甜品是很多女孩子的最愛，明明天天說在減肥，卻總是控制不止自己一張好吃的嘴，看到好看好吃的甜品總是控制不住自己，一個月的生活費大部分都花在了買甜品上，月末一算賬表示真心傷不起。
好的的甜品確實很吸引人，但是大家也要把控住自己啊。畢竟現在甜品店的甜品大多數都不便宜，動輒幾十元的一塊兒小蛋糕真心讓人覺得很貴。何不自己在家做甜品呢？省錢安全又放心。下面就來為大家介紹三款橘子姐最愛的甜品的做法吧。
南瓜紅豆包
南瓜味道清甜，橘黃色的顏色做出來的美食自帶美顏效果。用南瓜搭配紅豆做出來的南瓜紅豆包深受女孩子的喜愛，輕輕咬一口就甜到了心坎上。
用料：
紅豆200g，高筋麵粉700g，南瓜500g，白砂糖50g，蜂蜜20g，酵母粉3g，雞蛋一顆，南瓜籽少許
製作步驟：
1、將南瓜去皮蒸熟，然後倒入玻璃碗中搗碎成泥。
2、將南瓜泥晾一會兒加入3g酵母粉，加入2少白糖，打入一顆雞蛋、200g麵粉，用筷子進行攪和成絮狀，然後進行和面，
3、將和好的面團蓋上保鮮膜醒發一小時，冬天醒發面的時間較長，可以放在40度的溫水上醒發。
4、趁醒面的時間可以開始熬制紅豆沙，取200g紅豆洗干凈放入鍋中，鍋中加入一碗水開火進行熬煮，紅豆煮開花就可以了。
5、紅豆熬好以後撈出放到玻璃碗里，加入適量的白糖和蜂蜜，用木棒搗成泥，腌制半小時。
6、在面板上撒上一層麵粉，將面團放在面板上進行揉面排氣。
7、用刀切一塊面團兒，用手搓成長條狀，然後用刀將長條面切成大小均勻的劑子。
8、將切好的劑子放在面板上用手按壓成厚薄均勻的圓餅。然後將麵皮放在掌心，包一顆紅豆沙圓子餡兒，用包包子的方式將南瓜包進行封口。
將有褶皺的一面朝下放在面板上，用手輕輕按壓一下成型。然後把南瓜籽用水濕一下，每個南瓜包表面放上三顆南瓜籽點綴，將南瓜籽擺成花心型即可。
9、電餅鐺預熱十分鍾，然後輕輕放入包好的南瓜包，蓋上蓋子煎三分鍾。時間到用鏟子輕輕將南瓜包翻面，煎至兩面金黃即可。
紅棗心太軟
紅棗新吃法，紅棗心太軟做法簡單，口感軟糯，小孩大人都愛吃。做這樣一道甜品，一上桌就要被搶光。
原料准備:
紅棗200g，糯米200g，蜂蜜50g
開始製作：
1、將紅棗清洗干凈，然後用剪刀將紅棗表面開一道口，用手輕輕將紅棗的核取出來。
2、取200g糯米面於玻璃碗內，邊加入溫水邊用筷子攪拌，直到糯米面呈現絮狀，這個時候就可以下手和面了，雙手來回和面直至糯米面團表面潔白光滑，將揉好的面團放於一旁備用。
3、將和好的糯米面放於面板上，用菜刀先切下來一小塊兒，將切下來的小塊兒糯米面搓成直徑2厘米的長條兒備用。
4、拿起切好口的紅棗，用拇指將紅棗的切口撐開，另一隻手開始慢慢將糯米面條塞入紅棗中，紅棗被塞滿之後順勢將餘下的糯米面條捏斷即可。
5、將包好糯米餡兒的紅棗放在蒸鍋上，蓋上蓋子開火蒸，水開之後繼續蒸上10分鍾就可以了。
6、將蒸好之後的糯米紅棗從蒸鍋里拿出來晾一會兒，待紅棗溫度降至溫熱的時候撒上一勺蜂蜜。
蜜豆黑米南瓜盅
貝貝南瓜軟糯香甜，口感極佳。作為飯後的甜點，蜜豆黑米南瓜盅可愛萌萌的造型就讓人大呼愛了愛了，忍不住就要嘗一口，好甜呀，簡直就是全能的治癒系甜品。
食材清單：
金貝貝南瓜1顆，紅豆50g，黑米50g，蜂蜜20g，白糖20g
開始製作：
1、煮紅豆。將紅豆洗凈放入鍋中加清水，燒開之後轉小火燜煮30分鍾
2、抓一把黑米洗凈放入鍋中，加入一碗清水，開火煮黑米，水燒開以後繼續中小火煮四十分鍾撈出控干水分。
3、用花刀在南瓜的三分之二處改出連續的v字型，分出一個小巧可愛的南瓜蓋。
4、把黑米，紅豆倒入碗中，加入白糖，蜂蜜攪拌均勻腌制十五分鍾，然後一起倒入南瓜盅中。
5、將裝滿蜜豆黑米的南瓜盅放在碟子上入蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸20分鍾即可。
這三道甜品是橘子姐的最愛，手殘黨看步驟也能輕松學會哦。在家做甜品可以跟家人和朋友一起分享，當成品被大家贊揚的時候成就感爆棚。
㈥ 自製夾心巧克力的方法.
自製夾心巧克力的方法如下：
做法：
1.黑巧克力和黃油切成小塊放入碗中，隔熱水加熱並不斷攪拌，直到融化成液態。
2.雞蛋、紅糖、葵花籽油、鹽全部倒入容器中，用打蛋器攪拌均勻。
3.倒入融化的巧克力和黃油，攪拌成均勻的糊狀。
4.倒入1/3的牛奶和1/3過篩後的粉類混合物拌勻。
5.再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉類，重復這個過程直到牛奶和粉類全部加入完畢，攪拌成為光滑的麵糊。
6.將麵糊裝入裱花袋，用大號的圓孔裱花嘴在烤盤上擠出圓形的麵糊。每個麵糊之間留出足夠的距離。
7.將烤盤放入預熱到200度的烤箱，中層，烤10分鍾左右，烤好的巧克力蛋糕取出冷卻。
8.奶油乳酪室溫軟化以後，加入煉乳拌勻，達到合適的濃稠程度和自己喜歡的甜度即可。