❶ 做翻糖一般會用到哪些工具
一，手工成型工具
這類工具是翻糖手工製作卡通花卉等的必要工具。一般有木製、塑料、亞克力、不銹鋼這幾種材料製成的。
二，不同花色擀麵棍
材質現在一般都用亞克力或塑料的
三，同心圓不粘墊
根據表面的刻度可以按照蛋糕的直徑來擀麵皮，也可以根據其刻度將糖皮分成等分進行裝飾。
四，翻糖蛋糕抹平工具
將糖皮覆蓋到蛋糕便面之後，用來抹平覆蓋好的表面，保證平整、光滑、無手印。
五，粘合劑
粘合劑其實是一個統稱，起到粘合各個部件的作用。我們可以用很多材料代替。例如Piping Gel（飾膠）、鏡面明膠、吉利丁液、蛋白糖霜等等。另外，如果將piping gel 加到糖霜里，拉線的時候比較不容易斷。
六，各種筆刷
用來塗抹粘合劑、鉤線、畫花用。
七，各種塑型工具
塑型工具有很多，如組合花朵的模具，各種幾何圖形模具，心形、花葉、動物、字母等等，這要靠平時自己的收藏，主要是方便自己用。
八，色素噴泵
用來給蛋糕表面噴色，噴筆的使用有時候直接關繫到蛋糕的外觀品質。
九，色素
主要有液體色素跟色粉等。
十，分刀，輪刀，剪刀，抹刀
主要用於切割糖皮和卡通造型。
十一，海綿墊
製作糖花的重要工具，它的軟硬影響著花的整體形態。
十二，糖花定型工具
可以將製作好的或半成品放在上面晾乾，也可自己選擇晾乾的工具。
十三，尺子
用來測量和分份。
十四，蛋糕底托
蛋糕主體做完以後方面拿取。
❷ 翻糖蛋糕和韓國裱花蛋糕有什麼區別
翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕，相比於奶油蛋糕來講，它具有很強的可塑性，所以你經常會看到多層的翻糖蛋糕都是那麼的精美、漂亮，可以說你能想像出來的，在翻糖蛋糕上都可以實現。
❸ 創意蛋糕店最詳細食譜
創意蛋糕店最詳細食譜
想要打造一家獨具匠心的創意蛋糕店，光有想法還不夠，還需要掌握一些獨特的食譜和技巧。以下是一些創意蛋糕食譜，以及一些實用的小貼士，幫助你開啟你的蛋糕店之旅！
一、 基礎蛋糕胚
1. 經典香草海綿蛋糕
材料：
雞蛋 4個
細砂糖 120g
低筋麵粉 120g
無鹽黃油 30g (融化)
牛奶 30ml
香草精 幾滴
步驟：
1. 預熱烤箱至170°C。
2. 將雞蛋和糖放入碗中，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺、體積膨脹，呈緞帶狀。
3. 分三次篩入低筋麵粉，用刮刀輕輕翻拌至無乾粉。
4. 加入融化的黃油、牛奶和香草精，繼續翻拌均勻。
5. 將麵糊倒入模具中，輕震幾下震出氣泡。
6. 放入預熱好的烤箱中，烘烤25-30分鍾，至表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，取出時牙簽干凈即可。
7. 取出蛋糕，倒扣在晾網上，完全冷卻後脫模。
小貼士：
可以根據喜好加入可可粉、抹茶粉等，製作不同風味的蛋糕胚。
可以將蛋糕胚切成片，塗抹奶油、果醬等，製作成各種造型的蛋糕。
2. 濃郁巧克力蛋糕
材料：
黑巧克力 150g (切碎)
無鹽黃油 150g
細砂糖 150g
雞蛋 3個
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/2茶匙
可可粉 20g
牛奶 50ml
步驟：
1. 預熱烤箱至180°C。
2. 將巧克力和黃油隔水加熱融化，攪拌均勻。
3. 將糖和雞蛋放入碗中，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺、體積膨脹。
4. 將融化的巧克力黃油混合物倒入蛋糊中，攪拌均勻。
5. 篩入低筋麵粉、泡打粉和可可粉，翻拌均勻。
6. 加入牛奶，繼續翻拌均勻。
7. 將麵糊倒入模具中，輕震幾下震出氣泡。
8. 放入預熱好的烤箱中，烘烤30-35分鍾，至表面凝固，用牙簽插入蛋糕中心，取出時牙簽干凈即可。
9. 取出蛋糕，倒扣在晾網上，完全冷卻後脫模。
小貼士：
可以根據喜好加入堅果碎、巧克力豆等，增加口感。
可以搭配巧克力甘納許、奶油芝士等，製作成更豐富的巧克力蛋糕。
二、 創意裝飾
1. 奶油霜
材料：
無鹽黃油 200g (軟化)
糖粉 400g
牛奶 30ml
香草精 幾滴
步驟：
1. 將黃油放入碗中，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺、體積膨脹。
2. 分三次加入糖粉，每次加入後都要充分打發。
3. 加入牛奶和香草精，繼續打發至順滑。
小貼士：
可以根據喜好加入食用色素，調製成不同顏色的奶油霜。
可以使用不同的裱花嘴，擠出各種造型的奶油花。
2. 翻糖
材料：
糖粉 500g
吉利丁片 10g
水 60ml
葡萄糖漿 60ml
白油 適量
步驟：
1. 將吉利丁片用冷水泡軟。
2. 將水、葡萄糖漿和泡軟的吉利丁片放入鍋中，小火加熱至吉利丁片完全融化。
3. 將糖粉倒入碗中，中間挖一個洞，倒入熱糖漿。
4. 用刮刀攪拌至糖粉和糖漿完全混合。
5. 將翻糖揉成光滑的面團，包上保鮮膜，放置30分鍾。
6. 使用時，將翻糖擀成薄片，覆蓋在蛋糕表面，進行裝飾。
小貼士：
可以根據喜好加入食用色素，調製成不同顏色的翻糖。
可以使用各種模具，製作出各種造型的翻糖裝飾。
三、 創意蛋糕
1. 星空蛋糕
材料：
巧克力蛋糕胚
藍色奶油霜
黑色奶油霜
白色奶油霜
食用閃粉
星星糖珠
步驟：
1. 將巧克力蛋糕胚切成兩層，中間塗抹藍色奶油霜。
2. 將蛋糕表面塗抹黑色奶油霜。
3. 用白色奶油霜在蛋糕表面擠出星星的形狀。
4. 撒上食用閃粉和星星糖珠裝飾。
2. 獨角獸蛋糕
材料：
香草海綿蛋糕胚
粉色奶油霜
紫色奶油霜
藍色奶油霜
白色奶油霜
食用金粉
獨角獸角裝飾
眼睛糖珠
步驟：
1. 將香草海綿蛋糕胚切成三層，每層之間塗抹不同顏色的奶油霜。
2. 將蛋糕表面塗抹白色奶油霜。
3. 用不同顏色的奶油霜在蛋糕表面擠出螺旋狀的花紋。
4. 撒上食用金粉裝飾。
5. 插上獨角獸角裝飾和眼睛糖珠。
四、 實用小貼士
使用優質的原材料，是製作美味蛋糕的關鍵。
熟練掌握各種蛋糕胚的製作方法，是創意蛋糕的基礎。
學習各種裝飾技巧，可以讓蛋糕更加精緻美觀。
不斷嘗試新的創意，才能讓你的蛋糕店與眾不同。
希望以上食譜和小貼士能夠幫助你打造一家獨具匠心的創意蛋糕店！
五、 進階技巧
1. 蛋糕分層和夾心
使用蛋糕分層器，可以將蛋糕胚均勻地切成多層，方便進行夾心。
可以使用各種口味的奶油霜、果醬、新鮮水果等作為夾心，豐富蛋糕的口感和層次。
2. 裱花技巧
熟練掌握各種裱花嘴的使用方法，可以擠出各種造型的奶油花，例如玫瑰花、貝殼花、星星花等。
可以使用不同的顏色和質地的奶油霜，進行組合搭配，創造出更豐富的視覺效果。
3. 翻糖造型
翻糖可以製作出各種精緻的造型，例如花朵、動物、人物等。
可以使用食用色素、食用金粉等，對翻糖進行上色和裝飾。
4. 其他裝飾技巧
可以使用巧克力淋面、鏡面果膠等，為蛋糕增添光澤和質感。
可以使用新鮮水果、堅果、糖果等，進行點綴和裝飾。
六、 經營建議
產品定位: 明確目標客戶群體，例如兒童、年輕人、老年人等，並根據他們的喜好設計產品。
產品創新: 定期推出新品，保持產品的吸引力和競爭力。
品質把控: 嚴格把控原材料和製作過程，確保產品的品質和口感。
服務體驗: 提供優質的服務，例如定製服務、配送服務等，提升顧客的滿意度。
品牌營銷: 利用社交媒體、線上平台等，進行品牌推廣和營銷。
七、 學習資源
書籍: 《蛋糕裝飾聖經》、《翻糖蛋糕製作大全》等。
網站: Cake Central、YouTube等。
課程: 線下蛋糕培訓課程、線上蛋糕製作課程等。
八、 結語
創意蛋糕店的成功，需要不斷的學習、實踐和創新。希望以上內容能夠為你提供一些啟發和幫助，祝你在蛋糕店的道路上取得成功！
❹ 把翻糖人偶 放在奶油蛋糕上要墊什麼東西
翻糖放在奶油上的小技巧
1.把巧克力融化裝進裱花袋，代可可脂或者純可可脂都可以， 做好的翻糖裝飾反面向上
2.在翻糖裝飾後面塗滿巧克力，因為字母是貼在側面的，所以要多塗一些
3.花朵放在蛋糕上面，起到隔潮和定型的效果就行，所以不用塗太多巧克力
4.每一個裝飾都在背面塗好巧克力後，就可以愉快的裝飾蛋糕啦~~
5.巧克力盡量塗滿一些，另外裝飾完畢的蛋糕放在冰箱冷藏的時間不要過長，以免翻糖受潮變軟
小貼士
巧克力也可用奶油霜代替，效果是一樣的，但巧克力更方便。