Ⅰ 烤蛋糕中間不熟是怎麼回事 烤蛋糕中間不熟怎麼辦
我們都知道，蛋糕是比較常見的一種甜點，它的做法多樣，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會用烤箱烤蛋糕。有些人烤的蛋糕中間沒有熟，那麼烤蛋糕中間不熟是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
烤蛋糕中間不熟是怎麼回事
一、烤箱的溫度上下火溫度不準確，造成外熟里不熟
我們都知道烤箱的溫度，是我們在烤蛋糕的時候，成功的關鍵之一，溫度沒辦法確定好，就經常出現各種狀況，所以我們在烤東西的時候，先測試好烤箱的溫度，再進行下一步的操作！
二、烘烤的時間，烤的時間不夠，也容易出現內部不熟
我們溫度確認好了，烘烤的時間也是非常關鍵的，烘烤的時間不足，也容易出現「果凍層」現象！
三、配方不夠准確，烤好的蛋糕也容易出現夾生
一個好的配方，是蛋糕的基礎，如果你連配方都不標准，那麼你做出來的蛋糕問題也是非常多！
烤蛋糕中間不熟怎麼辦
一，蛋白的打發：我們在烤蛋糕的時候，蛋白的打發就要根據你做的蛋糕要決定打發蛋白的程度，比如蛋糕卷，就要打發到「濕性發泡」，而戚風蛋糕就要打發到「乾性發泡」，所以我們在製作的時候就要根據不同的蛋糕來打發蛋白！
二，攪拌的手法：其實攪拌的手法也雖然並沒有那麼重要，但是我們利用「切拌」的手法來攪拌可以避免蛋白霜的消泡，可以讓蛋糕更加彭松！不會影響攪拌過度而消泡，而且切拌均勻的蛋糕也不會出現蛋白結塊，不均勻等現象！
三，烤箱溫度：上面我們提到了烤箱的溫度會引起很多問題，所以我在烤之前就要提前測試好烤箱的上下火溫度，一般的機械烤箱都會溫差10-40度左右的，我們按照溫度調節好，就不會因為過度過高，導致外熟里不熟的「果凍層」現象！
四，烤的時間：我們確定好溫度之後，時間也是比較關鍵的，那麼多長時間能熟呢？我們自己也沒數！我給大家一個參考，比如6寸的蛋糕，150度35-40分鍾左右就可以完全熟透的了，8寸的蛋糕就要45-50左右的時間，只要溫度准確了，時間我們就可以完全的掌握好！
蛋糕怎麼判斷熟不熟
用牙簽插入最中間厚的地方，拿出來，牙簽是干凈的，那蛋糕就是熟了。如果還有液體粘在牙簽上，那就是還沒有好。不過戚風蛋糕對溫度要求較高，也就是說如果你途中打開烤箱，溫度就是下降，那樣蛋糕就會烤不好。所以不要打開烤箱太多次。
蛋糕的家常做法
食材：雞蛋3個，低筋麵粉30g，玉米澱粉5g，牛奶20g，無味植物油20g，糖5g
蛋白霜：細砂糖30g，白醋幾滴
做法：
1、把雞蛋蛋黃和蛋白分離，低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩好備用
2、蛋黃中加入糖和油攪拌至完全融合，再加入牛奶攪拌融合，最後再放過篩好的麵粉用切拌的手法，切拌均勻
3、烤箱預熱150度
4、蛋白加入糖和幾滴白醋，分3次打發到乾性發泡
5、取3/1蛋白霜放入蛋黃糊中，切拌均勻，再把切拌好的蛋黃糊放入蛋白霜中，切拌均勻
6、用力用30處，往下震出氣泡，放入烤箱中層，150度烤40分鍾左右
7、時間烤了，拿出蛋糕，用力從30CM處，往下震出熱氣，立馬倒扣至完全涼透
8、完美的戚風蛋糕直接就可以徒手脫模了，不需要藉助任何工具！
Ⅱ 戚風蛋糕拿出來發現不熟怎麼辦
戚風蛋糕拿出來發現不熟怎麼辦
戚風蛋糕作為一種受歡迎的糕點，製作起來相對簡單，口感又柔軟綿密，可是有時候我們可能會遇到一些困擾，就是戚風蛋糕在烘焙過程中未完全熟熱的問題。當你拿出戚風蛋糕後發現它不熟時，我們應該如何解決這個問題呢？下面給大家幾個實用的方法。
1、重新烘焙法：當你切開戚風蛋糕後發現內部仍然濕潤或沒有蓬鬆的口感時，你可以選擇重新烘焙。將蛋糕重新放入預熱好的烤箱中，溫度控制在適宜的范圍，繼續烘焙一段時間。這樣可以使蛋糕內部充分熟透，解決不熟的問題。
2、切片烘焙法：如果你不想整個戚風蛋糕重新烘焙，你可以選擇切片後再進行烘焙。將戚風蛋糕切成薄片，均勻排列在烤盤上，然後再次放入烤箱中進行烘焙。由於切成薄片後，蛋糕容易受熱，可以更快地烘熟。
3、微波烘焙法：當你只是發現戚風蛋糕上層還算熟熱，但底層有些生的情況時，你可以嘗試使用微波烘焙法。將戚風蛋糕放入微波爐，選擇適當的加熱時間，一般推薦每次加熱20~30秒。注意，不要一次性加熱時間過長，避免蛋糕變硬或發生意外。
4、雪藏法：如果你並不著急享用蛋糕，你可以選擇將其放入冰箱雪藏。將戚風蛋糕放入密封的容器中，放入冰箱保存，時間根據需要可長可短。雪藏會使蛋糕逐漸均勻熟透，同時也能增加蛋糕的濕潤度。
無論你選擇了哪種方法，當你嘗到熟透戚風蛋糕的口感後，所有的煩惱都會煙消雲散。但在製作戚風蛋糕時，我們也可以採取一些預防措施，以避免出現不熟的問題。
1、烤模選擇：選擇使用好的戚風蛋糕模具，最好是鋁合金材質的，熱傳導性好，能均勻受熱。模具周圍可以貼上一層牛油紙，這樣可以避免蛋糕粘連在模具上。
2、打發蛋白：打發蛋白時，可以加入適量的白醋或檸檬汁，這樣能增加蛋白的穩定性，防止蛋糕塌陷。同時，適度加入細砂糖，打發至中性發泡時即可，避免過度打發。
3、烘焙溫度和時間控制：按照食譜要求，預熱烤箱至適宜的溫度，放入烤盤後，再將溫度適當降低，烘焙時間也要根據烤箱和模具的性能來具體調整。
無論在製作戚風蛋糕時還是在發現不熟的情況下，耐心和細心都是非常重要的品質。只要你充滿愛心和專注，相信你一定可以製作出美味可口、熟透的戚風蛋糕。享受烘焙的過程，探索出適合自己口味的方法，讓每一次的製作都達到理想的效果。
最重要的是，不要因為一次失敗而放棄，烘焙是一門需要練習和經驗積累的藝術，相信自己，勇於嘗試，你一定能夠成功！
希望以上方法能夠幫助到你，祝你早日成功製作出完美的戚風蛋糕！
戚風蛋糕拿出來發現不熟怎麼辦，大家學會了嗎？有不同的方法，大家可以留言給小編一起來學習和探討。