① 蛋糕表面烤焦能放在下一層嗎
怎樣避免蛋糕表面烤過火烤焦
我不知道別人是不是碰到過這樣的問題，從烤箱中拿出來的蛋糕頂部烤焦並且開裂，我是碰到了，就像你所看到的圖片中那樣。就算我嚴格按照配方要求的材料和步驟和一切說明來做，在烤箱中，蛋糕表面還是快速焦脆變黃，可是裡面還沒烤透。這讓我去思考該怎麼改善才能好點。下面是一些收獲，跟大家共享。
溫度：若烘焙的溫度設置得太高，常常蛋糕外皮都烤焦了，裡面卻還半生不熟。但是，每個烤箱的情況都可能有所不同，即使你遵循配方的溫度要求來進行，也可能出現不同的結局。因此，試試用比配方說明更低的溫度來烘烤。我自己就總是用150°-160°C來烤，我發現這個溫度，可以讓蛋糕烤得均勻而有美麗的外表，雖然要花比配方說明更多的時間，但是，誰願意匆匆忙忙烤一個燒焦的蛋糕
按我自己的經驗——我覺得是正確的。蛋糕、布朗尼，包括瑪芬、杯蛋糕等等，都應該使用比通常認為的（烘焙配方說明的）更低點的溫度來烤。
盡管你降低了烘焙溫度，但是蛋糕的表皮看起來，還是太厚太干，這最大的可能是烤箱的設置和熱風不均衡。這個時候你能做的，就是在蛋糕上蓋上一層錫箔紙，這可以避免表面過熱。
1把蛋麵糊倒入烤模中
2撕下一張足夠覆蓋烤模的錫箔紙
3將錫箔紙蓋在烤盤上，然後沿著烤模四周，將錫箔紙掖好固定
4用手仔細整理一下，讓四周都蓋好
5最後，像平時那麼進行烘烤。烤到最後的5-6分鍾，將表面的錫箔紙去掉，繼續烤到時間到了為止
提示
如果烤模中的麵糊超過烤模3/4的高度或者全滿，上述的方法就不能用了，因為蛋糕在烘焙的時候還會發酵，包上錫箔紙會影響發酵過程。上述方法只適合於蛋麵糊高度差不多一半的情況。
② 電飯鍋蛋糕底部糊的很厲害怎麼辦電飯鍋要怎麼保養
電飯鍋蛋糕底部糊的很厲害怎麼辦？電飯鍋要怎麼保養？製作蛋糕時，時長並沒有把控好，也可能會發生黏鍋的狀況。如果還有得拯救，把糊的一部分除掉，還可以服用。如果早已無法挽回了，就需要採取有效措施清理干凈。下列是正確的處理辦法：將生日蛋糕取下，並把黏鍋的電飯煲清理干凈。清除時，不要鋼絲刷清洗，因為這樣非常容易把內鍋塗的漆膜清掉，下一次這樣的事情還會繼續發生。提議升溫水蓋過底鍋總面積，隨後泡浸10min，倒些許洗潔劑，用軟抹布清洗整潔。
③ 烤蛋糕上面會糊是什麼原因
烤蛋糕上面會糊的主要原因是烤箱溫度過高。以下是針對該問題的解答及避免方法：
原因：
- 烤箱溫度過高會導致蛋糕表面過快受熱，從而使其表面迅速變干並燒焦。
解決方法：
- 調整烤箱溫度：將烤箱溫度調低，並將烤蛋糕的時間適當延長，以確保蛋糕整體均勻受熱。
- 使用錫紙覆蓋：在蛋糕表面達到理想顏色時，迅速打開烤箱門，將錫紙蓋在蛋糕表面，以防止其繼續變焦。
注意事項： 在烤制過程中，應定期觀察蛋糕的烤制情況，以便及時調整溫度或採取其他措施。 不同烤箱的加熱方式和溫度可能有所不同，因此需要根據實際情況靈活調整烤制參數。
④ 蛋糕烤的時間太長應該怎麼拯救
當蛋糕烘烤時間過長，可能會出現外部焦黑、內部乾燥甚至炭化的情況。這時，我們可以嘗試以下幾種方法來盡可能地拯救蛋糕：
切除焦黑部分：如果蛋糕的邊緣或表面只是略微焦黑，可以用刀將其切除。這樣可以去除苦味和焦味，讓蛋糕的口感更好。
調整切片方式：如果蛋糕的形狀仍然可以接受，可以考慮改變切片的方式，盡量避開焦黑的部分，將中間未燒焦的部分作為主要食用部分。
利用裝飾遮蓋：使用糖霜、奶油、果醬或者其他裝飾物來覆蓋蛋糕的表面，不僅可以改善外觀，還可以增加風味，掩蓋焦味。
製作其他甜點：如果蛋糕的質地還算柔軟，可以考慮將其切碎或者碾碎，用來製作慕斯、布丁、冰淇淋等其他甜點，加入一些水果、巧克力碎片或者堅果來提升口感。
製作蛋糕屑：將蛋糕切成小塊或碾成屑，可以用來做蛋糕麵包布丁，或者作為烘焙其他甜品時的配料。
濕潤處理：如果蛋糕內部乾燥但結構尚可，可以嘗試用糖漿、果汁或者酒精輕輕刷在蛋糕上，讓其吸收一些水分，這樣可以在一定程度上恢復蛋糕的濕潤度。
冷凍處理：有時候，將蛋糕冷凍後，可以減緩乾燥的感覺，尤其是對於一些油脂含量較高的蛋糕，冷凍後的口感可能會有所改善。
製作蛋糕基：如果蛋糕的上層燒焦，底層仍然柔軟，可以將燒焦的上層去掉，將剩下的部分作為蛋糕基，搭配果醬、奶油等製作成多層蛋糕。
重新烘焙：如果蛋糕沒有完全烤透，只是表面焦了，可以考慮將蛋糕放回烤箱，降低溫度，繼續烘烤一段時間，讓內部烤熟。
接受現實：有時候，無論怎麼嘗試都無法完全拯救一個烤焦的蛋糕。這時候，我們需要接受現實，將這次的經驗教訓記下來，下次烘焙時注意控制時間和溫度，避免同樣的錯誤發生。
總之，雖然烤焦的蛋糕可能無法完全恢復到理想的狀態，但通過上述的一些方法，我們仍然可以盡可能地挽救，減少食物浪費，並且從中學習和積累經驗。在下一次烘焙時，確保使用准確的溫度和定時器，以及定期檢查蛋糕的烘烤情況，可以幫助我們避免類似的問題再次發生。
⑤ 電飯煲做蛋糕糊了怎麼辦
當使用電飯煲製作蛋糕卻遭遇糊底問題時，不妨嘗試以下解決方案：
首先，選擇上層未受影響的部分進行食用。由於電飯煲並非專業蛋糕製作工具，操作不當容易導致蛋糕底部燒焦。此時，可以利用勺子輕松地將上部未糊的蛋糕取出享用，而底部帶有焦糊味的部分則建議丟棄。
若電飯煲蒸蛋糕過程中操作不當導致蛋糕嚴重燒焦，且燒焦范圍較大，建議將整份蛋糕丟棄，並重新進行製作。重新製作時，務必注意控制火候與時間，以確保蛋糕均勻受熱，避免再次發生燒焦的情況。
此外，為了提高電飯煲製作蛋糕的成功率，還可以採取一些預防措施。例如，在蛋糕表面覆蓋一層濕布或錫紙，以減少蛋糕表面的水分蒸發，避免蛋糕表面因乾燥而開裂。同時，在電飯煲內塗抹一層薄薄的油，也能有效防止蛋糕粘連鍋底，提升脫模效果。
總之，面對電飯煲做蛋糕糊了的情況，我們既要有應對之策，也要未雨綢繆，通過採取預防措施來減少此類問題的發生。
⑥ 戚風蛋糕上面的已經焦了，可是底部有點濕，還不太熟怎麼辦
戚風蛋糕上面的已經焦了，可是底部有點濕，還不太熟怎麼辦？蛋糕頂端著色後，用鋁鉑蓋起來再次烤至蛋糕爛熟。這樣就能夠防止外焦內部窘況了。發生相近狀況，應當立刻做出調節，把電烤箱面火降低，底火微高，再打算一張錫箔紙，遮住蛋糕表層，避免再次升溫調焦。與此同時還應當適度增加烘烤的時間，直至把這一蛋糕燒熟才行。盡管表層焦了能夠切除無需，可是烤箱溫度過高能把蛋糕水份烘乾，全部蛋糕會越來越很乾、不光滑，嚴重危害服用的口味。