在塗抹奶油時，我們首先應該將抹刀的刀尖對准蛋糕的中心位置，確保右手保持握刀的穩定姿勢不動。接下來，使用左手輕輕轉動轉台，緩緩地將奶油表面抹平，這樣可以確保奶油分布均勻且光滑。
當我們塗抹蛋糕側面的奶油時，首先要處理頂部多餘的奶油，將其輕輕推下，以避免奶油溢出。然後，使用抹刀從上至下、從內至外進行塗抹，確保奶油覆蓋完整。
在塗抹過程中，可以先從蛋糕的底部開始，用抹刀輕輕挑起底部的奶油，使其均勻分布在側面。接著，沿著蛋糕側面從上至下進行塗抹，注意保持抹刀的角度與蛋糕表面垂直，以確保奶油塗抹均勻。
在塗抹頂部時，可以先將奶油均勻地塗抹在頂部中心，然後從中心向四周推開。這樣可以確保奶油分布得更加均勻，避免出現明顯的塗抹痕跡。
另外，在塗抹過程中，可以適當調整抹刀的角度，使其與蛋糕表面保持一定的傾斜角度，這樣可以更好地控制奶油的分布，避免奶油堆積或出現凹凸不平的情況。
最後，在塗抹完成後，可以用抹刀輕輕壓實表面的奶油，使其更加緊密。同時，也可以使用刮刀或其他工具將表面的奶油刮平，確保蛋糕表面光滑平整。
『貳』 蛋糕抹面技巧口訣
蛋糕抹面的基礎技巧在於掌握抹刀的使用，通過細致的步驟，可以輕松創造出平滑細膩的蛋糕表面。
首先，將奶油均勻塗抹於蛋糕頂部，利用抹刀從蛋糕中心向邊緣均勻抹開，確保奶油分布均勻。
接下來，處理蛋糕側面時，右手持抹刀垂直於蛋糕底座，左手轉動蛋糕轉盤，將奶油從上至下均勻抹平，直至蛋糕側面光滑。
在蛋糕側面收尾時，刮片置於四點鍾位置，身體對准六點鍾位置，左手放在八點鍾位置轉動轉盤。刮片需垂直於轉台並與蛋糕側面呈約35度角，貼合蛋糕表面，左手勻速轉動轉盤，右手保持在四點鍾位置，直至蛋糕側面光滑。
去除蛋糕底部多餘奶油時，刮片與蛋糕底部呈15度角，輕輕刮掉多餘的奶油，使底部平整。
最後一步是處理蛋糕表面，右手持抹刀，刀尖垂直於蛋糕表面，落點位置在12點與3點之間，先慢後快地向蛋糕中心移動，至2厘米處快速移動，直至中心點，輕收抹刀，蛋糕表面便平整光滑。
『叄』 為什麼蛋糕奶油抹不平
方法不正，有幾個技巧。
1.用軟質塑料刮板，先與蛋糕壁垂直，用刮板面與蛋糕15度夾角，然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過)，把面抹平。
2.用一高身杯，倒入滾燙的開水，插入鋼質抹刀一會兒，抽出抹刀用紙巾抹乾水份，立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次。要是還不平再重復以上操作。記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油！