1. 蒸雞蛋糕怎麼做
蒸雞蛋糕是一道簡單又美味的家常甜品，口感細膩滑嫩，製作方法也很容易掌握。以下是基礎做法和關鍵技巧：
基礎材料（2-3人份）：
雞蛋：3個（常溫）
細砂糖：50克（可根據口味增減）
牛奶：150毫升（或溫水，溫度約40℃）
檸檬汁/白醋：幾滴（去蛋腥用，可選）
做法步驟：
1. 准備蛋液
雞蛋打入碗中，加細砂糖，用打蛋器 輕輕攪散（避免過度打發產生氣泡）。
加入牛奶（或溫水）和檸檬汁，繼續攪拌均勻。
2. 過篩去雜質
將蛋液用細篩網 過濾2-3次，濾去氣泡和未溶解的蛋白，這是口感細膩的關鍵。
3. 靜置消泡
過濾後的蛋液靜置5分鍾，或用勺子撇去表面小氣泡。
4. 蒸制
方法一（普通蒸鍋）：
水燒開後轉中小火，碗蓋耐高溫保鮮膜（扎小孔）或倒扣盤子，放入蒸鍋。
蒸10-12分鍾，關火燜3分鍾（防止塌陷）。
方法二（電飯煲）：
用電飯煲「蒸煮」功能，同樣覆蓋保鮮膜，蒸約15分鍾。
5. 檢查熟度
用牙簽插入蛋糕中心，拔出無粘液即熟透。
6. 出鍋享用
取出稍晾涼，可直接吃或淋蜂蜜、撒乾果點綴。
成功小貼士：
蛋奶比例：雞蛋與液體比例約1:1.5（如50g蛋液配75g牛奶）。
火候控制：全程中小火，大火易產生蜂窩。
覆蓋保鮮膜：防止水蒸氣滴落影響表面光滑度。
升級版：可加香草精、抹茶粉等調味，或蒸好後加焦糖醬（布丁風味）。
這樣蒸出的雞蛋糕香甜柔滑，適合作為早餐或下午茶。第一次做建議嚴格控時，避免過老哦！ 😊
2. 雞蛋糕怎麼做才好吃
雞蛋有很多種做法，而雞蛋糕就是其中之一。雞蛋糕口感細膩，晶瑩剔透，是很多人都喜歡的美食之一。可想要做好雞蛋糕，是需要一定技巧的，雞蛋糕該怎麼做才能更加好吃？
1、打雞蛋
首先要把雞蛋打入碗里，充分攪拌到蛋清與蛋黃融合在一起，之後加入少許咸鹽，再攪拌一下。加鹽的這一步目的就是要讓雞蛋糕口感更加絲滑。
2、加水
在已經充分攪拌均勻的碗里，加入二倍的水，再攪拌均勻。
3、清理浮沫
攪拌完後，你會發現，雞蛋糕上面有大量的小浮沫，用勺子把小浮沫慢慢盛起扔掉。這樣做是為了讓雞蛋糕蒸完更成型，否則會由於這些小浮沫導致雞蛋糕變成蜂窩狀。
4、蓋上保鮮膜
在整雞蛋糕之前，在小碗上面蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔作為透氣孔。
5、蒸雞蛋糕
放在鍋里蒸十分鍾左右，時間不可以太長，否則雞蛋糕口感會變老。
6、然後你就獲得了一個絲滑美味的雞蛋糕啦！
3. 怎樣做出軟糯美味的雞蛋糕
要做出軟糯美味的雞蛋糕，你需要准備好相應的材料，掌握正確的攪拌方法，以及烘焙的技巧。以下是一份詳細的雞蛋糕製作指南：
材料准備：
雞蛋：4個（室溫）
細砂糖：100克
低筋麵粉：120克
牛奶：50毫升（室溫）
玉米油或其他植物油：50毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
紙杯蛋糕模具
烤箱
製作步驟：
一、 預熱烤箱
將烤箱預熱至180°C（350°F）。
二、 混合乾性材料
在一個大碗中，將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合均勻，過篩以去除顆粒，確保蛋糕口感細膩。
三、 打發雞蛋
在另一個大碗中，將雞蛋和細砂糖放入，使用電動打蛋器高速打發至濃稠、顏色變淺，體積膨脹到原來的兩倍以上。
四、 加入液體材料
將牛奶和植物油混合均勻，然後緩緩倒入打發好的雞蛋液中，使用橡皮刮刀以切拌的方式拌勻，以免消泡。
五、 融合干濕材料
將混合好的乾性材料分次篩入液體材料中，輕輕翻拌均勻，直到沒有乾粉，但不要過度攪拌，以免蛋糕組織變得粗糙。
六、 倒入模具
將攪拌好的蛋糕糊倒入紙杯蛋糕模具中，填充至七分滿。輕輕敲打模具幾下，以去除大的氣泡。
七、 烘焙
將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約15-20分鍾，或者直到蛋糕表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來後無濕麵糊即可。
八、 冷卻與脫模
烤好的雞蛋糕從烤箱取出後，放在冷卻架上冷卻幾分鍾，然後輕輕脫去模具。
九、 裝飾（可選）
你可以根據喜好在雞蛋糕上撒上糖粉、椰蓉或者用奶油、水果裝飾。
注意事項：
確保所有材料都是室溫，這有助於蛋糕糊更好地混合和膨脹。
打發雞蛋時要有耐心，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
攪拌時不要過度用力，以免破壞蛋糕的結構。
烤箱溫度和時間要根據實際情況進行調整，每個烤箱的火力都有所不同。
按照以上步驟，你就能夠製作出軟糯美味的雞蛋糕了。總之，在享用之前讓蛋糕完全冷卻，這樣口感會更佳。
4. 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕，以下是一些基本的步驟和技巧：
材料：
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟：
1. 預熱烤箱至170℃，刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中，打散雞蛋，加入砂糖和香草精，拌勻。加入油和牛奶，拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中，攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中，平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕，若牙簽插入後沒有粘附物質，蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出，放涼後可以切成方塊，加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧：
- 不要打過頭：在打散雞蛋時攪拌得過多，雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間，在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻：將蛋糕擺在烤盤中央，確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離，讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾：等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱，裝飾物很可神宴能會融化或滑落。
5. 怎樣做出黃黃嫩嫩的雞蛋糕
製作黃黃嫩嫩的雞蛋糕的方法如下：
材料：
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 50克
- 低筋麵粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步驟：
預熱烤箱至180度。准備一個8寸蛋糕模具，底部鋪上滾旅油紙備用。
將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺，體積增大，挑起打蛋器頭形成的蛋液可以畫出明顯的紋路。
將低筋麵粉和泡打粉過篩後，倒入打發的蛋液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
將牛奶和植物油混合後倒入麵糊中，再次輕輕翻拌均勻。
將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮刀攔彎抹平表面。
把模具放入預熱好的烤箱中，烤20-25分鍾左右，用牙簽插入蛋糕中心，取出後牙簽干凈即可。
將烤好的蛋糕放涼後脫模，切塊即可享用。
小貼士：
- 雞蛋打發時要分幾次加入糖，這樣能更好地打發出體積更大、質地更細膩的蛋液。
- 烤箱溫度要提前預熱，烤箱溫度不夠或者過高都會影響蛋糕的質地。
- 烤好後蛋糕底部可以晾涼後再切塊，這樣切出來的蛋糕更加整齊美觀。
6. 雞蛋糕怎樣蒸好吃又簡單
蒸雞蛋糕是一道簡單又美味的家常菜，製作過程不復雜，只需掌握幾個關鍵步驟就能做出嫩滑可口的雞蛋糕。以下是詳細的做法：
食材准備：
雞蛋：2個
溫水：雞蛋液的1.5倍量（約150ml）
鹽：少許
生抽、香油、蔥花（可選，用於調味）
步驟：
1. 打蛋：
將2個雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分攪打，直到蛋液均勻。
2. 加入溫水：
准備溫水（約40℃），水的量是蛋液的1.5倍（例如2個雞蛋的蛋液約100ml，水就用150ml）。
將溫水慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，讓蛋液和水充分融合。
3. 調味：
加入少許鹽，攪拌均勻。如果喜歡更豐富的口味，可以加入一點生抽或雞精。
4. 過篩（可選）：
將蛋液過篩一次，這樣蒸出來的雞蛋糕會更加細膩嫩滑。
5. 蒸制：
將蛋液倒入一個淺口的碗或盤子中，蓋上保鮮膜或蓋子（防止水蒸氣滴入）。
將水燒開後，放入蒸鍋，中火蒸8-10分鍾即可。
6. 出鍋：
蒸好後，撒上少許蔥花，淋一點香油或生抽，即可食用。
小貼士：
1. 水溫：溫水比冷水更容易與蛋液融合，蒸出來的雞蛋糕更嫩滑。
2. 比例：蛋液和水的比例控制在1:1.5左右，水太多會稀，太少會干。
3. 火候：蒸的時候用中火，火太大會讓雞蛋糕起蜂窩，影響口感。
4. 保鮮膜：蓋保鮮膜或盤子可以防止水蒸氣滴入，讓表面更光滑。
按照這個方法，蒸出來的雞蛋糕嫩滑細膩，入口即化，非常適合老人和小孩食用！