1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。
4、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。
5、通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
『貳』 烤箱烤蛋糕需要烤多久溫度多少
烤箱烤蛋糕的時間一般為每個蛋糕烤15-20分鍾，溫度通常設置在180°C至200°C之間。不過，需要注意的是，具體的烤制時間和溫度會受到多種因素的影響，如蛋糕的大小、形狀、配方以及烤箱的具體型號和性能等。以下是根據一般經驗給出的具體建議：
預熱烤箱：
- 在將蛋糕放入烤箱之前，務必先預熱烤箱至指定的溫度。這通常需要花費10-15分鍾，確保烤箱內部溫度均勻。
烤制溫度：
- 對於大多數標準的家用烤箱，烤蛋糕的溫度設置在180°C至200°C之間是比較合適的。這個溫度范圍既能保證蛋糕均勻受熱，又能避免外表過快焦糊。
烤制時間：
- 烤蛋糕的時間取決於蛋糕的大小和厚度。一般來說，中等大小的蛋糕在預熱好的烤箱中烤制15-20分鍾即可。如果蛋糕較大或較厚，可能需要適當延長烤制時間。
觀察與檢查：
- 在烤制過程中，可以通過觀察蛋糕的顏色和質地來判斷其是否熟透。當蛋糕表面呈現金黃色，且用牙簽插入蛋糕中心後拔出時牙簽上沒有濕麵糊時，即可認為蛋糕已經烤熟。
注意事項：
- 每個烤箱的性能都有所不同，因此在實際烤制過程中可能需要根據具體情況對時間和溫度進行微調。
- 如果使用的是微波爐烤蛋糕（如參考信息中的做法），則烤制時間和溫度會有所不同，需要按照微波爐的具體說明進行操作。
綜上所述，烤蛋糕的具體時間和溫度需要根據實際情況進行調整，以達到最佳的烤制效果。
『叄』 烤蛋糕電烤箱多久
烤蛋糕使用電烤箱的時間因多種因素而異，但大致需要30分鍾到1小時。
蛋糕的烤制時間取決於以下幾個因素：
1. 蛋糕的類型和大小。不同的蛋糕以及蛋糕的尺寸都會影響烤制時間。一般來說，較小的蛋糕或蛋糕層烤制時間會較短，而較大的蛋糕或較厚的蛋糕層則需要更長的烤制時間。
2. 電烤箱的功率和溫度設置。不同功率的電烤箱加熱速度不同，同樣的蛋糕在不同功率的電烤箱里烤制時間也會有所差異。此外，溫度設置的高低也會影響烤制時間。較高的溫度會使蛋糕更快熟透，但也可能導致外部過焦而內部未熟。因此，需要根據電烤箱的實際情況來調整烤制時間和溫度。
3. 具體的食譜要求。不同的蛋糕食譜會提供特定的烤制時間和溫度建議。這是根據蛋糕的成分、結構和口感需求來設定的，因此應按照食譜的要求進行操作。
具體的烤制時間還需在製作過程中根據電烤箱的實際狀況來調整。建議在烤制過程中不時觀察蛋糕的狀態，通過視覺、嗅覺以及輕輕觸碰來判斷蛋糕是否烤好。這樣可以確保蛋糕既不會烤焦也不會未熟。
『肆』 用烤箱烤戚風蛋糕的溫度和時間
下述以8寸戚風蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。
總體來說，基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。