『壹』 蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩
蜜紅豆抹茶蛋糕卷如何做，柔軟濕潤不開裂，口味清新不甜膩？
蛋糕卷從投料到啟動30-40分鍾就能搞定。我個人更偏愛抹茶口味的鮮奶油蛋糕卷，小清新的翠綠色，淺淺的抹茶味，口味潮濕細致，特別是冷藏後口感更快，能夠作為零食或下午茶時間，非常小資情調喲！大人小孩都愛吃。
今天就給大家共享這一款「宇治抹茶蜜紅豆蛋糕卷」的做法，流程詳盡，使你一看就會哦。下面就來看看吧！【蜜紅豆宇治抹茶蛋糕卷】食物：新良蛋糕粉70克，抹茶粉10克，食用油40克，牛乳70克，白砂糖60克。做法：
將晾涼的蛋糕上塗上鮮奶油，上灑蜜紅豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。將成型的蛋糕卷取下切件，就能開動了。細致綿軟，甘甜美味可口，大人孩子都愛吃。做法簡單，那你也看一下吧。
怎樣明智的選擇抹茶粉，我應用了箬竹抹茶粉，它烤制出蛋糕卷顏色特別漂亮。次之挑選抹茶粉的時候記得一定要問清楚抹茶粉的保存期，一般保存期越久，顏色越好看，香味兒更濃厚，價格也是會越高；反過來，保存期越少，空氣氧化就越來越快。
其製成品顏色及香氣展現相較於還會變弱；開啟後抹茶粉，儲存提議密封性之後，加一個薄膜袋密封性，盡早運用完。烤制溫度和時間僅作參考，要根據自己的電烤箱不一樣按實際狀況適當調整。
『貳』 抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做
抹茶戚風蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、雞蛋4個
白糖20克、（蛋黃）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、檸檬汁1勺
輔料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟
（18）美好的一天從早餐開始。
小貼士
抹茶易氧化需冷藏
『叄』 宇治抹茶粉做出來的蛋糕顏色怎麼不是綠的
因為現在國產的茶葉和日本的不同，你可以從日本和中國的茶葉中了解到，中國綠茶泡4遍都能喝，都有味道，茶水是清透的黃綠色。日本綠茶只能泡1遍，顏色碧綠，第二遍就沒顏色了而且沒味道了。所以在國內買的宇治抹茶都是假的，5年前少數供應商還會進些日本貨在零售市場銷售，現在由於淘寶的原因，不明真相的國內買家只買便宜的抹茶粉，擠壓好貨。好貨隨著價格，銷售量，都無法與國內的垃圾產品相比，代理商一旦東西到期就不能銷售了會損失很多銀票，所以也就不再進口。其實國內的好產品也比不了垃圾產品的銷量所以造成的茶粉質量的下降，劣幣驅逐良幣。你在淘寶也只能買上海食品研究所的東西，那個還好。我們也在用，好貨的抹茶粉味道和綠茶一樣，沒什麼太濃烈的味道，很清淡。
『肆』 為什麼抹茶蛋糕卷做出來比原味濕很多
原因一：當製作抹茶蛋糕卷時，如果下火太大，蛋糕中心部分可能還未完全熟透，而底部和周圍卻已經過熟。檢查是否下火設置不當或熱源存在問題，確保蛋糕烤盤放置在下層位置。
原因二：蛋糕麵糊如果在攪拌過程中油水沒有充分混合，會導致油水分離。這種情況下，蛋糕底部可能會顯得濕重和緻密，而上半部分看似正常。
解決方案：延長烘烤時間，當表面顏色開始變深時，可以用錫箔紙覆蓋以防止過度上色。此外，嘗試提高烘烤溫度。
關於戚風蛋糕的製作：
材料：
- 蛋白4顆，約160克
- 蛋黃4顆，約80克
- 細砂糖60克
- 細砂糖20克（確保分別稱量，使用細砂糖）
- 低筋麵粉90克（如果沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉即中筋麵粉75克加上25克玉米澱粉混合）
- 色拉油50克
製作步驟：
1. 分離蛋白和蛋黃，分別放入兩個碗中（確保碗足夠大以容納打發後的蛋白）。
2. 在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌至均勻。
3. 篩入2/3的低筋麵粉，攪拌至無顆粒。
4. 篩入剩餘的1/3低筋麵粉，繼續攪拌至無顆粒。
5. 在蛋白中加入60克細砂糖，打發至濕性發泡（提起打蛋器時，蛋白霜應呈現短而直的形狀）。
6. 取1/3的打發蛋白加入麵糊中，翻拌均勻，採用從下往上的翻拌方法。
7. 再次加入2/3的打發蛋白，繼續翻拌均勻。
8. 將麵糊倒入模具中，輕輕震幾下，去除氣泡。
9. 烘烤時以上火140攝氏度，下火170攝氏度，烘烤25分鍾（根據烤箱特性，溫度和時間可能需要適當調整）。
10. 烘烤完成後，取出蛋糕輕震兩下，倒扣在烤網上待冷卻後脫模，注意不要放入冰箱。
『伍』 抹茶蛋糕卷的正確做法 抹茶蛋糕卷怎麼做
1、材料：雞蛋4個，牛奶78克，低粉88克，玉米油55克（或色拉油），細砂糖（蛋黃）10克，細砂糖（蛋白）45克，青嵐抹茶粉6克，檸檬汁5滴。
2、低筋粉和抹茶粉混合過篩兩遍。玉米油加熱到稍有紋路，離火，稍晾，加入過篩好的低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻。
3、加入牛奶，攪拌均勻。分離蛋清蛋黃。蛋白盆需無油無水。
4、蛋黃加入糖10克打蛋器打散，充分攪勻，分次加入抹茶燙麵粉糊，攪拌均勻。
5、蛋白加入檸檬汁，電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入15克細砂糖。
6、轉中速至蛋白細膩，加入15克細砂糖。
7、繼續打發至出現紋路，加入最後的15克糖
8、攪打至提起打蛋器出現彎勾狀，濕性發泡。預熱烤箱上下火150度。
9、取出三分之一打發好的蛋白到蛋黃盆，以翻拌或切拌手法混合均勻。
10、倒回蛋白盆，再次以翻拌或切拌的手法混合均勻。
11、混合好的蛋糊均勻細膩。倒入鋪好油布的烤盤內，用刮板刮平。
12、送入預熱好的烤箱，以上火145度，下火155度烘烤20分鍾即可。
13、烤好後取出烤盤，順勢滑到烤網揭開四周油布，稍晾。
14、用一張新的烘焙紙蓋住蛋糕，翻過來，揭去油布，再用油布蓋住蛋糕，再翻回來。
15、藉助油布捲成卷，（沒有打發奶油，因為家人都不愛吃，個個都怕肥）送入冰箱冷藏定型。
『陸』 如何製作抱抱卷
烘焙愛好者們，讓我們一起探索製作美味抹茶蛋糕卷的秘訣吧！首先，准備好所需的食材：牛奶20克、低筋麵粉32克、雞蛋2個、淡奶油300克、玉米油20克、玉米澱粉8克以及細砂糖，分為加蛋黃和加蛋清的兩部分，各為10克和25克。此外，別忘了准備175克的抹茶奶油，為這道蛋糕增添一抹清新的綠色。
接下來是製作麵糊的步驟。首先，將20克牛奶加熱，這樣有助於更好地融化糖和乳化。隨後，加入20克玉米油和10克白砂糖，輕輕攪拌至完全乳化，變成乳白色。此時，將兩個蛋黃加入拌勻。注意，分兩次加入過篩好的低粉和玉米澱粉，避免畫圈攪拌，而是採用上下翻拌的方式，確保乾粉完全融合。加入玉米澱粉的目的是為了降低低粉的筋度，使蛋糕的口感更加柔軟，避免開裂。
接下來是打發蛋白的關鍵步驟。取出蛋清後，開始打蛋白，分三次加入25克白砂糖。重要的是，蛋白不能打發得太硬，否則蛋糕胚會太硬，一卷就會開裂。打成蛋糕卷那樣的濕性發泡即可。
然後，將蛋白分次加入麵粉糊中。注意採用右下往上翻過來的方式攪拌，像炒菜一樣，避免畫圈攪拌以防止消泡。另外，也可以使用蛋抽畫一字的方式進行攪拌。將蛋糕糊加入裱花袋中，剪開一個小口（約一厘米寬），避免開口太大或太小導致麵糊過稀或難以控制。在烤盤上畫出蚊香般的圖案，每個圖案大小約為8CM左右。
最後，將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層烘烤10分鍾。出爐後冷卻片刻，便可使用烤盤或包裝盒將蛋糕卷捲起定型。
這樣一款色香味俱佳的抹茶蛋糕卷就製作完成了！無論是作為下午茶的點心還是孩子的小零食都是不錯的選擇。趕快動手試試吧！