A. 起司蛋糕怎麼做好吃
起司蛋糕的做法
1.准備乳酪模具，四周塗上黃油便於脫模；（提前分好蛋黃和蛋清，蛋清需放在冷藏室降溫）
2.盆內放入乳酪、牛奶、淡奶油和黃油
3.隔水加熱至乳酪完全融化，並攪拌均勻
4.加入蛋黃拌勻
5.篩入低筋麵粉和玉米澱粉
6.攪拌均勻至無顆粒狀
7.將拌勻的乳酪糊過篩
8.將過篩後的乳酪糊放置冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步
9.准備打發蛋白，盆內加入鹽和檸檬汁；（如果沒有檸檬汁也可用白醋代替）
10.用電動打蛋器打發蛋白，整個過程以低速-中速-高速-中速-低速的速度進行，打發的過程中分三次加入細砂糖。圖中的蛋白狀態是打發到有大彎角，即為濕性發泡，這種狀態的蛋白適合做起司蛋糕
11.將乳酪糊從冰箱里拿出來，這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了
12.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻；（從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴重消泡，導致蛋糕回縮或者無法膨發）
13.將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗里
14.繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻，注意不要打圈攪拌；（此時預熱烤箱140度)
15拌勻的蛋糕糊應該是非常濃稠細膩的狀態
16.將蛋糕糊倒入模具中輕摔幾下震出氣泡，乳酪模具放在盛有冰水的深烤盤內，至烤箱倒數第二層，130度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固。烤完後不能立刻拿出來，放烤箱冷卻一段時間左右
17.待蛋糕冷卻後，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用
1、以上蛋糕配方總量為500g，為一個7寸之量；
2、冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
3、輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
4、乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
5、烤的中途絕對不能打開烤箱，否則一定會影響成品。
6、每種烤箱的功率和溫度都不太一樣，但烤芝士蛋糕的溫度最高不要超過170度。
7、烤芝士蛋糕有輕微的開裂是正常的，冷卻後看起來都不會太明顯。
8、關於回縮，正常的回縮是到較平整的平面，如果有非正常回縮，比如凹陷，那就是操作有問題了。
B. 瑞可爺爺起司蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
瑞可爺爺起司蛋糕做法步驟詳解
一、所需材料
製作瑞可爺爺起司蛋糕需要准備以下材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、黃油、芝士、糖等。
二、做法步驟圖詳解
步驟一：准備蛋糕糊
1. 將雞蛋打入攪拌碗中，加入適量的糖，攪拌均勻。
2. 倒入適量的蛋糕粉，繼續攪拌均勻至無顆粒。
3. 慢慢加入牛奶，並混合均勻。
4. 加入融化的黃油，充分攪拌。
步驟二：製作芝士餡料
1. 將芝士切成小塊，放入碗中。
2. 用微波爐或隔水加熱的方式將芝士融化。
3. 加入適量的糖，攪拌均勻。
步驟三：組合蛋糕與芝士餡料
將蛋糕糊倒入模具中，然後均勻地鋪上芝士餡料。可根據個人口味添加水果等食材。放入烤箱，按照預設溫度和時間進行烘烤。烘烤完成後取出，待冷卻後脫模。
三、製作技巧與注意事項
1. 蛋糕糊的攪拌要均勻，避免麵糊中出現顆粒。
2. 芝士餡料要攪拌均勻，確保糖完全溶解。
3. 烘烤時要掌握好溫度和時間，避免蛋糕過焦或過生。
4. 可根據個人口味調整芝士餡料的量，增加蛋糕的口感層次。
四、如何使瑞可爺爺起司蛋糕更美味
除了上述製作方法外，還可以嘗試添加水果丁或果醬等來增加蛋糕的口感和味道。另外，選用新鮮的食材也是提升蛋糕美味的關鍵。如使用優質的蛋糕粉、新鮮的雞蛋和芝士等，都能使蛋糕更加美味可口。總之，在製作過程中發揮自己的創意和想像力，就能讓瑞可爺爺起司蛋糕更加美味獨特。
C. 烤藍莓起司蛋糕應該怎樣做
食材
餅干體
消化餅等（麥維他）100g、無鹽奶油（融化）50g、藍莓起司、奶油乳酪100g、細砂糖20g、動物性鮮奶油50g、藍莓果醬50g、吉利丁粉2.5g、冷開水8g
原味起司
奶油乳酪100g、細砂糖20g、動物性鮮奶油50g、吉利丁粉2.5g、冷開水8g
藍莓凍
吉利T粉(果凍粉）2.5g、細砂糖5g、開水42g、藍莓汁50g、新鮮藍莓（洗凈擦乾水份）數顆
1第一層(餅干體）～消化餅干壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
2倒入直徑12.5cm(5吋）的慕斯圈模里確實壓平壓緊實，放在冰箱冷凍15分鍾。（餅干體做好接著做藍莓起司糊）
3藍莓起司～吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鍾，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。
4藍莓起司～鍋內放奶油乳酪➕動物性鮮奶油➕細砂糖。
5藍莓起司～隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入藍莓果醬攪拌均勻，最後加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
6藍莓起司～倒入模具里，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上震幾次震出小氣泡，放冰箱冷凍至少15分鍾。（做好藍莓起司糊接著做原味起司糊）
7原味起司～吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鍾，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。
8原味起司～鍋內放奶油乳酪➕動物性鮮奶油➕細砂糖。
9原味起司～隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
10原味起司～倒入模具里，左右搖晃讓起司糊平整，在桌面上震幾次震出小氣泡，這時就要把藍莓放在起司糊上，放冰箱冷凍至少15分鍾。（做好原味起司糊接著做藍莓凍）
11藍莓凍～ ✔新鮮藍莓榨汁，榨取50g的藍莓汁。（記得要過篩） ✔果凍粉跟細砂糖混勻。
12藍莓凍～鍋內放混勻的果凍細砂糖➕開水，煮沸到80度熄火。（煮到滾差不多就80度左右）
13再加入藍莓汁混勻。
14藍莓凍～（倒入模具前最好再過篩一次）這時動作要快，立馬輕輕地倒入模具里，放在冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天，這時的蛋糕做好記得是放冷藏喔。（吉利T的凝結速度很快，若不趁熱倒入會馬上凝固喔）
15脫模～先把底部的鋁箔紙拿起來，在慕斯圈周圍用吹風機吹個幾圈，慢慢地提起慕斯圈。
16要切片才看得到藍莓
17很好吃喔，果然是要用果凍來做結合，四層一起吃，口感變得很豐富
18密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
19、用吉利丁片做法：用相同的克數，吉利丁片泡在冰塊開水中，要完全壓入水中，泡5分鍾，泡軟後撈起擰干多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。