① 做蛋糕放酵母粉的方法
做蛋糕時放酵母粉的方法如下：
材料准備：
- 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。
- 准備麵粉、一小勺酵母粉以及適量牛奶。
蛋黃麵糊製作：
- 在打發蛋黃的碗中加入麵粉和一小勺酵母粉。
- 加入適量牛奶，用打蛋器充分打發至均勻。
- 蓋上保鮮膜，讓麵糊發酵十五分鍾左右。
蛋清打發：
- 將蛋清打發，打發過程中最好順著同一方向攪拌。
- 在攪拌過程中分三次放入白糖，有助於蛋清更好地發泡。
- 直到筷子插上去不會倒，說明蛋清已打發好。
麵糊混合：
- 將打發好的蛋清倒入發酵好的蛋黃麵糊中。
- 用攪拌器或勺子攪拌均勻，確保兩者充分融合。
烘烤：
- 在烤箱或電飯鍋預熱之後，將混合好的麵糊倒入模具中。
- 放入烤箱或電飯鍋，烤四十分鍾左右，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。
注意事項： 酵母粉雖然可以使蛋糕更加彭松，但放多或放少都會直接影響蛋糕的口感，因此需按比例添加。 製作蛋糕時，最好使用低筋麵粉，因為它無筋力，製成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。 蛋黃和蛋清最好分開打發，以避免蛋黃影響蛋清的發泡效果。
② 酵母蛋糕的做法和配方竅門 怎麼做酵母蛋糕
酵母蛋糕的做法和配方竅門如下：
一、配方
- 色拉油：45ml
- 蜂蜜：45g
- 綿白糖：45ml
- 全蛋液：55g
- 牛奶：90g
- 低筋粉：150g
- 乾酵母：3g
- 熟白芝麻：50g
二、做法
- 准備食材：按照配方准備好所有食材，確保食材新鮮且計量准確。
- 混合牛奶和蛋液：在碗中混合牛奶和蛋液，攪拌均勻，確保兩者充分融合。
- 攪拌糖油蜂蜜：在另一個容器中加入蜂蜜、油、綿白糖，用打蛋器攪拌均勻，直至糖和蜂蜜完全溶解。
- 加入牛奶蛋液：將牛奶和雞蛋的混合液分三次加入糖油蜂蜜的混合液中，每次都充分攪拌，確保混合均勻。
- 篩入麵粉和酵母：篩入低筋粉，並加入乾酵母，使用打蛋器攪拌均勻，直至麵糊順滑無顆粒。
- 發酵：蓋上保鮮膜，讓麵糊在溫暖的地方發酵至原來的兩倍高。這一步是酵母蛋糕松軟的關鍵。
- 加入芝麻攪拌：發酵完成後，加入25g熟白芝麻，攪拌均勻。
- 分裝麵糊：烘焙模具中套入一次性紙杯，將麵糊均勻地分配在六個紙杯中。
- 烘烤：烤箱預熱至175度，選擇焙烤模式，將模具放在中層，烘烤2025分鍾。烤至蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出時無濕麵糊即可。
三、竅門
- 發酵時間：發酵時間要根據室溫和酵母活性來調整，確保麵糊發酵至兩倍高。
- 攪拌均勻：每次加入食材都要充分攪拌，確保麵糊均勻無顆粒。
- 烘烤溫度：烘烤溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況來調整，避免蛋糕烤焦或未熟。
- 加入芝麻：芝麻的加入不僅增加了蛋糕的口感和風味，還能讓蛋糕看起來更加誘人。
③ 做蛋糕酵母粉什麼時候加
1、在放入油，水，篩入麵粉，攪拌均勻之後加酵母。
2、製作方法 ：蛋黃蛋白分離，分別放在2個碗里，蛋黃加40G白糖，用打蛋機打成淡黃色，放入油，水，篩入麵粉，攪拌均勻加入酵母粉，打成細泡分3次加糖，每次約20G，打成這樣把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻最後。電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鍾就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。