㈠ 做蛋糕的模具
在烘焙蛋糕時,選擇合適的烘焙模具至關重要。模具的材質直接影響到蛋糕的口感與外觀。推薦使用鋁合金材質的模具,因其耐用且導熱均勻。
根據形狀分類,烘焙模具可以大致分為圓形、心形、方形、梅花形、中空以及不規則形狀等。其中,圓形模具因其易於操作且適用范圍廣,成為最常見的選擇。
從工藝上分類,模具又可以分為陽極、硬模和不沾塗層。陽極模具表面粗糙,價格較為親民,適合製作戚風蛋糕,是家庭烘焙的首選。硬模表面呈黑色,具有更高的硬度與耐磨性,不易刮傷,使用壽命更長。
按照底部活動性,模具還可分為活底模具和固底模具。活底模具便於蛋糕脫模,廣泛應用於各種蛋糕製作,因此建議優先選擇。固底模具適合容易脫模的蛋糕,如芝士蛋糕,為了防止水浴法過程中模具進水,固底模具是更好的選擇。若家中已有活底模具,也可以通過在底部包裹錫紙的方法來防止進水。
總之,選擇合適的烘焙模具能夠大大提升烘焙過程中的便利性和成品質量,希望以上信息對您有所幫助。
在選擇模具時,建議根據自己的烘焙需求和經驗來決定,以確保最終的烘焙效果。
不同形狀和材質的模具各有特點,正確選擇能夠幫助您更好地完成烘焙任務,享受烘焙的樂趣。
此外,維護保養模具也是非常重要的。定期清潔和保養可以延長模具的使用壽命,保持其最佳性能。
希望每位烘焙愛好者都能在烘焙過程中找到樂趣,享受美味的蛋糕。
㈡ 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下:
1、模具按形狀來說,一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中,圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說,分為陽極、硬模和不沾塗層,不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙,價格便宜、應用范圍最為廣泛,適合戚風蛋糕的製作,是家庭烘焙模具首選。硬模,表面呈黑色,相對於陽極來說表面硬度更高,非常的耐磨、防刮擦,使用壽命更長。
3、按底部活動情況,還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模,應用廣泛,所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕,另外,像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕,為了防止模具內進水,推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具,也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
蛋糕做得好不好吃,除了配方和方法之外,還離不開很重要的一點,那就是做蛋糕的模具。模具能夠直接決定著你做的蛋糕最終是什麼形狀,大小。
因此建議購買模具最好到正規的大型的商場跟超市選購,這樣你選擇的蛋糕模具的質量有保證,品質也有保證。
㈢ 我想問一下活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏呢 我包了兩層都漏水 難道是我水浴盆里水放太多了
上圖示意的是一張長方形錫紙上放著模具(渣手繪勿見怪==)。可以看到當紙包住模具時紅色的這一段距離比藍色這一段距離要短,如果你包兩層還漏水的話,應該是短的一段錫紙被長的錫紙遮蓋住了,所以你認為已經包嚴實了不會漏水,但其實並沒有,水還是會從短的錫紙里漏進去。所以錫紙紅線的這段距離要和模具的高度一樣才能包的嚴密。(大概是木桶效應的感覺。。這句不懂可以無視可以網路)
但還是有其他可能的,也許是lz你的錫紙穿洞了,注意了哪怕穿一個小洞也不可以用,因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕,換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧
水浴盤水位的問題呢,我是用自家烤爐帶的烤盤,是長帝什麼什麼25B,也忘了,烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度,這么深其實夠了,不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題,關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。
純手打手繪還有什麼不懂可以追問哦
㈣ 焗輕芝士蛋糕入水怎麼辦
如果模具是活底的,記得要在外麵包一層錫紙,防止水進入蛋糕。
輕芝士蛋糕是很受年輕人喜愛的一款蛋糕。一直很喜歡這款蛋糕,雖然比一般的蛋糕口味要厚重些,但入口即化。還記得第一次吃到這款蛋糕時,驚艷。
材料:
低筋麵粉:60g
玉米粉:30g
白糖:90g(30g+60g)
牛奶:100g
黃油:50g
君度酒:5g
泡打粉:2g
雞蛋:4個(約200g)
芝士:100g
操作步驟
1. 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離(注意容器不要沾水)
2. 加入30g糖,君度酒,芝士混合,隔水攪拌到無顆粒
3. 加入牛奶,(融化的)黃油,攪拌均勻即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉,打發蛋清到八層(濕性打發)
5. 芝士糊稍涼以後加入蛋黃,攪拌均勻,過篩讓質感更細膩
6. 加入麵粉,攪拌均勻
7. 加入玉米粉,攪拌均勻
8. 取一半打發好的蛋白霜加入蛋黃糊,從下往上攪拌,攪拌均勻後再加入剩下的一般蛋白。同樣的手法 攪拌均勻。
9. 導入模具(提起模震幾下,擠出泡)
10. 取一粒雞蛋黃加入裱花袋,剪小口,在表面裱花!
11. 我用的是長帝烤箱,預熱,180度,然後放入中層烤約一小時即可。
㈤ 自己做蛋糕選什麼樣的烘焙模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
㈥ 活體蛋糕模具都會漏這樣漏正常嘛
正常