㈠ 做蛋糕的模具
在烘焙蛋糕時，選擇合適的烘焙模具至關重要。模具的材質直接影響到蛋糕的口感與外觀。推薦使用鋁合金材質的模具，因其耐用且導熱均勻。
根據形狀分類，烘焙模具可以大致分為圓形、心形、方形、梅花形、中空以及不規則形狀等。其中，圓形模具因其易於操作且適用范圍廣，成為最常見的選擇。
從工藝上分類，模具又可以分為陽極、硬模和不沾塗層。陽極模具表面粗糙，價格較為親民，適合製作戚風蛋糕，是家庭烘焙的首選。硬模表面呈黑色，具有更高的硬度與耐磨性，不易刮傷，使用壽命更長。
按照底部活動性，模具還可分為活底模具和固底模具。活底模具便於蛋糕脫模，廣泛應用於各種蛋糕製作，因此建議優先選擇。固底模具適合容易脫模的蛋糕，如芝士蛋糕，為了防止水浴法過程中模具進水，固底模具是更好的選擇。若家中已有活底模具，也可以通過在底部包裹錫紙的方法來防止進水。
總之，選擇合適的烘焙模具能夠大大提升烘焙過程中的便利性和成品質量，希望以上信息對您有所幫助。
在選擇模具時，建議根據自己的烘焙需求和經驗來決定，以確保最終的烘焙效果。
不同形狀和材質的模具各有特點，正確選擇能夠幫助您更好地完成烘焙任務，享受烘焙的樂趣。
此外，維護保養模具也是非常重要的。定期清潔和保養可以延長模具的使用壽命，保持其最佳性能。
希望每位烘焙愛好者都能在烘焙過程中找到樂趣，享受美味的蛋糕。
㈡ 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
蛋糕做得好不好吃，除了配方和方法之外，還離不開很重要的一點，那就是做蛋糕的模具。模具能夠直接決定著你做的蛋糕最終是什麼形狀，大小。
因此建議購買模具最好到正規的大型的商場跟超市選購，這樣你選擇的蛋糕模具的質量有保證，品質也有保證。
㈢ 我想問一下活底蛋糕模用錫紙怎麼包才不漏呢 我包了兩層都漏水 難道是我水浴盆里水放太多了
上圖示意的是一張長方形錫紙上放著模具（渣手繪勿見怪==）。可以看到當紙包住模具時紅色的這一段距離比藍色這一段距離要短，如果你包兩層還漏水的話，應該是短的一段錫紙被長的錫紙遮蓋住了，所以你認為已經包嚴實了不會漏水，但其實並沒有，水還是會從短的錫紙里漏進去。所以錫紙紅線的這段距離要和模具的高度一樣才能包的嚴密。（大概是木桶效應的感覺。。這句不懂可以無視可以網路）
但還是有其他可能的，也許是lz你的錫紙穿洞了，注意了哪怕穿一個小洞也不可以用，因為一個小洞就可以毀你一個蛋糕，換張錫紙還是扔個蛋糕自己掂量著去吧
水浴盤水位的問題呢，我是用自家烤爐帶的烤盤，是長帝什麼什麼25B，也忘了，烤盤放滿水大概也是3cm左右的深度，這么深其實夠了，不必在這些問題上糾結。水浴盆里放多少水都不是問題，關鍵是你的錫紙包的夠不夠嚴密高度夠不夠深而已。
純手打手繪還有什麼不懂可以追問哦
㈣ 焗輕芝士蛋糕入水怎麼辦
如果模具是活底的,記得要在外麵包一層錫紙,防止水進入蛋糕。
輕芝士蛋糕是很受年輕人喜愛的一款蛋糕。一直很喜歡這款蛋糕，雖然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。還記得第一次吃到這款蛋糕時，驚艷。
材料：
低筋麵粉：60g
玉米粉：30g
白糖：90g（30g+60g）
牛奶：100g
黃油：50g
君度酒：5g
泡打粉：2g
雞蛋：4個（約200g）
芝士：100g
操作步驟
1. 首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離（注意容器不要沾水）
2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水攪拌到無顆粒
3. 加入牛奶，（融化的）黃油，攪拌均勻即可
4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打發蛋清到八層（濕性打發）
5. 芝士糊稍涼以後加入蛋黃，攪拌均勻，過篩讓質感更細膩
6. 加入麵粉，攪拌均勻
7. 加入玉米粉，攪拌均勻
8. 取一半打發好的蛋白霜加入蛋黃糊，從下往上攪拌，攪拌均勻後再加入剩下的一般蛋白。同樣的手法 攪拌均勻。
9. 導入模具（提起模震幾下，擠出泡）
10. 取一粒雞蛋黃加入裱花袋，剪小口，在表面裱花！
11. 我用的是長帝烤箱，預熱，180度，然後放入中層烤約一小時即可。
㈤ 自己做蛋糕選什麼樣的烘焙模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
㈥ 活體蛋糕模具都會漏這樣漏正常嘛
正常