① 自家做蛋糕簡單方法
以下是幾種自家做蛋糕的簡單方法：
一、全蛋海綿蛋糕（適合新手，材料和步驟簡單）
材料准備
雞蛋3個（約150 - 160克）
低筋麵粉90克
細砂糖90克
玉米油30克
牛奶30克
檸檬汁幾滴（可省略，用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化，蛋黃顏色變淺。接著加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。最後將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，攪拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發，當出現粗泡時，加入30克細砂糖，繼續打發。當泡沫變得細膩時，再加入30克細砂糖，轉中高速打發。當蛋白霜出現紋路時，加入剩下的40克細砂糖，一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡（若喜歡更硬的口感，可打發至乾性發泡，即蛋白霜呈短小直立的尖角）。
混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，注意動作要輕柔，避免消泡。
烤制蛋糕：將烤箱預熱到170°C。把麵糊倒入紙杯模具或者圓形蛋糕模具中，八分滿即可。如果使用圓形模具，可以在檯面上輕震幾下模具，震出大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，烤25 - 30分鍾。可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。烤好後取出蛋糕，在晾架上晾涼。使蛋糕體積膨脹。蛋黃中的脂肪和蛋白質成分對蛋糕的質地和口感有重要作用。低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟，因為其麵筋含量低，在攪拌和烘烤過程中不會形成過多的麵筋網路，從而保持蛋糕的柔軟性。
變化：可以根據個人口味在麵糊中加入少許香草精增加風味；或者在表面撒上一些堅果碎、巧克力豆等增加口感的豐富度。如果想要製作不同顏色的蛋糕，可以加入適量的食用色素。
二、戚風蛋糕（口感松軟，入口即化）
材料准備
雞蛋3個（約130 - 140克）
低筋麵粉50克
玉米澱粉10克（增加蛋糕的細膩度）
細砂糖40克（加入蛋黃中） + 60克（加入蛋清中）
玉米油40克
牛奶40克
檸檬汁幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：同全蛋海綿蛋糕的做法。
製作蛋黃糊：蛋黃中加入40克細砂糖，用打蛋器攪拌至糖融化、蛋黃顏色變淺且體積略有膨大。接著加入玉米油和牛奶，攪拌均勻後再篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：蛋清中滴入檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至粗泡，加入30克細砂糖，繼續打發至泡沫細膩，再加入剩餘的30克細砂糖，轉高速打發至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀）。
混合麵糊與烤制：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。將麵糊倒入模具中，輕震模具排出大氣泡。烤箱預熱至150°C - 160°C，放入模具烤40 - 50分鍾，判斷蛋糕是否烤熟的方法同全蛋海綿蛋糕。烤好後取出晾涼。使蛋糕體積膨脹。在製作過程中，將蛋黃糊和蛋白霜分開處理，最後再混合，這樣可以使蛋糕的口感更加松軟細膩。玉米澱粉的添加有助於進一步降低麵粉的麵筋形成，使蛋糕口感更輕盈。
變化：可以在蛋黃糊中加入少量的可可粉製作巧克力戚風蛋糕；或者在蛋白霜中加入一些檸檬皮屑增加清新的口感。另外，戚風蛋糕的組織非常柔軟，很適合用來製作生日蛋糕等多層蛋糕，中間可以夾上水果、奶油等餡料。
三、電飯鍋蛋糕（無需烤箱，操作簡單）
材料准備
雞蛋4個
低筋麵粉80克
細砂糖60克
玉米油40克
牛奶40克
泡打粉3克（可省略，但加了會使蛋糕更蓬鬆）
製作步驟
分離蛋清蛋黃：把雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌均勻至糖融化。然後加入玉米油和牛奶，攪拌至乳化狀態（即油和水完全融合）。接著篩入低筋麵粉和泡打粉（如果有的話），用刮刀翻拌成均勻的麵糊。
打發蛋清：蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至粗泡，加入20克細砂糖，繼續打發。當泡沫變細膩時，再加入20克細砂糖，轉中高速打發。最後加入剩餘的20克細砂糖，一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態（濕性發泡）。
混合與烤制：先將電飯鍋鍋內膽底部刷一層薄油，然後將打好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。將麵糊倒入電飯鍋內膽中，輕震幾下排出大氣泡。按下電飯鍋的煮飯鍵，等跳到保溫鍵後再燜20 - 30分鍾。之後可以再次按下煮飯鍵，重復一次煮飯和燜的過程，以確保蛋糕熟透。打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中冷卻一段時間後再倒扣出來。通過蛋清的打發和泡打粉（或單純的雞蛋膨脹）來使蛋糕體積增大。電飯鍋的保溫功能可以在一定程度上幫助蛋糕內部熟透，不過不同的電飯鍋功率和性能可能會有所差異，需要根據實際情況調整時間和溫度。
變化：可以在麵糊中加入一些紅棗泥、南瓜泥等製作不同口味的蛋糕；或者在表面淋上一些酸奶、果醬作為裝飾。由於電飯鍋蛋糕的形狀比較規整，也可以用來製作小型的慶祝蛋糕。
② 如何自作蛋糕
如何自製蛋糕
一、准備食材和工具
1. 食材：麵粉、糖、雞蛋、牛奶、黃油、泡打粉、香草等。
2. 工具：電動攪拌器、烤箱、量杯、量勺、攪拌碗、蛋糕模具等。
二、製作步驟
1. 配料：按照所需比例准確量取麵粉、糖、雞蛋等食材，進行混合。
2. 攪拌：使用電動攪拌器將食材充分攪拌均勻，直至達到所需的細膩程度。
3. 烘焙：將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱，設定合適的溫度和時間進行烘焙。
4. 成品出爐：蛋糕烤好後，取出放涼，可根據個人喜好進行裝飾。
三、詳細解釋
食材准備：
麵粉：蛋糕的基本骨架，根據需要可選擇不同類型。
糖：為蛋糕提供甜味，同時幫助蛋糕膨脹。
雞蛋：增加蛋糕的濕潤度和層次感。
牛奶和黃油：使蛋糕更加柔軟細膩，增加口感。
泡打粉：幫助蛋糕膨脹發酵。
香草等：根據個人口味添加，增加蛋糕的風味。
工具使用：
電動攪拌器：用於將食材快速均勻混合。
烤箱：烘焙蛋糕的主要工具，確保溫度准確。
量杯和量勺：准確量取食材，保證蛋糕的口感。
攪拌碗和模具：用於存放和成型蛋糕糊。
按照上述步驟和注意事項，您可以成功製作出美味的蛋糕。從食材的選擇到工具的使用，每一步都至關重要，確保蛋糕的口感和品質。
③ 如何在家自己做蛋糕(在家自己做蛋糕的簡單方法)
在家製作蛋糕的簡單方法有以下幾種：
一、電飯煲自製蛋糕 材料：雞蛋4個、牛奶6勺、白糖粉4勺、麵粉3勺、植物油適量。 步驟： 1. 用筷子打蛋清至泡沫，分三次加入白糖，打成奶油狀。 2. 蛋黃加糖、麵粉和牛奶攪拌好。 3. 將蛋清與蛋黃糊混合均勻。 4. 電飯煲預熱後塗油，倒入蛋糕糊。 5. 按下煮飯鍵，跳到保溫檔後悶20分鍾，再次按下煮飯鍵等待20分鍾。
二、自製戚風蛋糕胚 材料：牛奶、油、鹽、糖、低筋麵粉、玉米澱粉等。 步驟： 1. 攪拌牛奶、油、鹽、糖至乳化，篩入麵粉和玉米澱粉攪拌至無顆粒。 2. 分離蛋清蛋白，蛋黃入麵糊攪拌。 3. 打發蛋白至雞尾狀紋路，與蛋黃糊混合。 4. 倒入模具，震出氣泡，放入預熱好的烤箱烤制。
三、自製水果果凍蛋糕 材料：牛奶、白涼粉、白糖、各種水果等。 步驟： 1. 煮沸牛奶、白糖和白涼粉，倒入模具定型。 2. 在牛奶定型後擺上水果。 3. 再次准備白涼粉溶液，倒入模具，自然放涼。
四、蒸蛋糕 材料：雞蛋、白糖、麵粉等。 步驟： 1. 分離蛋黃蛋清，打發蛋白至奶油狀。 2. 攪拌蛋黃、牛奶、植物油和麵粉至無顆粒，與部分蛋白霜混合，再將混合物倒回蛋白霜中攪拌均勻。 3. 倒入模具震出氣泡，蓋上保鮮膜並用牙簽戳孔透氣。 4. 用大火蒸約半小時即可。
注意事項：根據個人口味和喜好，可以在蛋糕中加入各種水果或醬料等食材來增加口感和風味。