❶ 蒸紅糖發糕的做法
1、紅糖60g，溫水（酵母用）30g，泡打粉2g，麵粉200g，雞蛋2個，白砂糖30g，紅棗適量，適量溫水（紅糖用）140g。
2、將泡打粉放入裝有麵粉的盆里，用筷子攪拌均勻。
3、將60g紅糖放入碗中，加入140克溫水，用筷子不斷地攪拌，直至紅糖完全融化，紅糖水調好。
4、將3克酵母和30克溫水混合到一起，調製成酵母水。
5、往麵粉和泡打粉的混合物中，加入調制好的紅糖水、酵母水、2個雞蛋還有白砂糖。
6、用電動打蛋器打發成均勻的麵糊，選取一個6寸的戚風蛋糕模具，在模具底部刷一層薄薄的油，將打發好的麵糊倒入模具中。
7、烤箱開啟發酵模式，將麵糊和一碗熱水同時放入烤箱中，無需蓋保鮮膜，直接發酵即可，發酵時長約45分鍾。
8、將紅棗洗干凈，切成兩半，均勻地擺放在發酵好的麵糊上。放入蒸鍋中，冷水大火上鍋，開鍋後轉中小火蒸30分鍾，然後再關火燜5分鍾即可。
9、做好的紅糖發糕，好吃不上火，蓬鬆柔軟，香甜可口，女孩子要多吃幾口哦！喜歡的一定要試試哦。
❷ 做紅糖發糕可以用蛋糕粉嗎
可以。蛋糕粉是屬於低筋麵粉中的一種，用蛋糕粉製作出來的紅糖發糕比較蓬鬆。因為蛋糕粉是由低筋麵粉、膨脹劑和乳化劑等組合而成的麵粉，所以用蛋糕粉製作出來的紅糖發糕其口感會更加綿軟、蓬鬆。
紅糖發糕怎麼做才松軟：1、火力：紅糖發糕想要松軟的話，那麼其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的話，其才能在短時間內蓬鬆，口感才能松軟，小火很難蒸煮蓬鬆的發糕。
2、發酵：其次就是發酵，發酵也是導致發糕蓬鬆的一個很重要的步驟，發糕一定要充分的發酵，讓其內部進入充分的空氣，在蒸制的時候才能夠蓬鬆起來，這樣發糕才能夠松軟，所以建議發酵最好是放入溫暖的地方發酵1-2個小時左右。
3、排氣：在發酵完成之後，紅糖發糕一定要進行排氣的處理，這個步驟是讓氣孔分布更加的均勻，更加的細膩，從而製作出來的紅糖發糕口感更好。