① 雞蛋糕冷水上鍋蒸多久
雞蛋糕冷水上鍋蒸熟需要的時間在14分鍾左右，但不建議冷水上鍋蒸。具體原因及建議如下：
時間控制：冷水上鍋蒸雞蛋糕，時間控制較為困難，容易蒸老，影響口感。
更好的做法：建議使用熱水上鍋蒸制，水燒開後放入雞蛋糕，蒸7分鍾左右即可蒸熟。蒸制過程中，鍋蓋不要蓋嚴，要留一個指頭粗的縫隙，以便透氣。
製作細節：
- 攪拌雞蛋：應使用45度左右的溫水攪拌，避免使用冷水，否則雞蛋蒸不凝固，口感粗糙。
- 去除氣泡：攪拌後的雞蛋液要過濾掉氣泡，以保證蒸出的雞蛋糕表面光滑無瑕疵。
- 保鮮膜覆蓋：蒸制時，用保鮮膜裹住碗，並在保鮮膜上插幾個小孔透氣，防止水蒸氣直接滴落在雞蛋糕上，影響其成型和口感。
綜上所述，雖然冷水上鍋蒸雞蛋糕可以蒸熟，但為了更好的口感和質地，建議使用熱水上鍋蒸制，並注意上述製作細節。
② 雞蛋糕蒸熟後放兩三個小時再吃好嗎
原則上可以，這種天氣太熱，放久容易變丑。建議你以後有食慾注意放到冰箱裡面去
③ 蒸雞蛋糕的方法有什麼
蒸雞蛋糕是一種傳統的中國甜點，以其柔軟的口感和豐富的營養而受到許多人的喜愛。以下是蒸雞蛋糕的基本方法和一些注意事項：
材料准備：
雞蛋：3個
低筋麵粉：150克
糖：100克（根據個人口味可適量增減）
牛奶或水：100毫升
油：適量（用於抹模具）
泡打粉：1茶匙（可選，有助於蛋糕更加松軟）
香草精：幾滴（可選，增加香氣）
工具准備：
蒸鍋
攪拌碗
打蛋器或攪拌器
篩網
蒸盤或蛋糕模具
製作步驟：
蛋糕糊准備：
將雞蛋打入攪拌碗中，加入糖，用打蛋器打至糖完全溶解，體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
如果使用香草精，這時可以加入幾滴。
將牛奶或水慢慢倒入蛋糊中，邊倒邊用打蛋器輕輕攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉一起過篩，確保沒有顆粒和結塊，然後分次加入到蛋糊中，每次加入後都要輕輕攪拌，直到麵粉完全融入蛋糊中，形成無顆粒的蛋糕糊。
模具准備：
取一個蒸盤或蛋糕模具，用油輕輕抹一層，防止蛋糕粘模。
可以在模具底部鋪上一層烘焙紙，便於脫模。
蒸制過程：
將准備好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀平整表面。
在蒸鍋中加入適量的水，水開後將蒸盤放入蒸鍋中。
蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鍾後轉中小火，繼續蒸20-25分鍾，具體時間根據蛋糕大小和厚度調整。
蒸的過程中不要打開鍋蓋，以免溫度驟降影響蛋糕的膨脹。
檢查成熟度：
用牙簽或筷子插入蛋糕中心，如果拔出來時干凈不粘糊，說明蛋糕已經蒸熟。
冷卻脫模：
蒸好的雞蛋糕取出後，不要立即脫模，應該放置一會兒讓其自然冷卻，這樣蛋糕會更加松軟，也更容易脫模。
待蛋糕冷卻後，用刀沿著模具邊緣輕輕一圈，幫助脫模。
注意事項：
蒸雞蛋糕時，水溫不宜過高，以免水蒸氣過大，影響蛋糕的成型。
蒸制過程中，保持蒸汽充足但不要過於猛烈，以免蛋糕表面凹凸不平。
蒸雞蛋糕的時間不宜過長，否則蛋糕會變硬，影響口感。
蒸蛋糕的模具最好選擇耐高溫的材料，以免受熱不均或變形。
通過以上步驟，你可以在家中嘗試製作出美味的蒸雞蛋糕。記得在製作過程中保持耐心，細心觀察蛋糕的變化，及時調整火候和時間，以確保蛋糕的完美呈現。
④ 雞蛋糕應該蒸幾分鍾
雞蛋糕應該蒸幾分鍾的答案是：10分鍾。
雞蛋糕用文火慢慢蒸煮10分鍾，之後燜1分鍾便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮。
做雞蛋糕注意事項
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鍾為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。
遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕具有柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、入口蛋香、回味悠長的特點。
隨著人們日益提高的生活水平，需求量增大，遵義雞蛋糕現已用傳統工藝與現代科學相結合進行工業化生產，如用上了打蛋機、遠紅外線烘烤爐等機械化生產線及原材料，這樣既提高了工效，又提高了質量，滿足了廣大消費者需求。
有機會到遵義，別忘了品嘗雞蛋糕。顧名思義，以貴州遵義地區所產較為正宗，已有多年歷史。
做法
第1步：雞蛋糊的製作過程~
准備3-4個雞蛋，打入無水無油的碗中，用打蛋器中速攪拌，期間分3次加入1-3湯匙的白糖，白糖的多少看以個人口味而定。
做雞蛋糕，雞蛋的打發過程十分簡單，只要雞蛋液變得濃粘稠蓬鬆，出現較為密集的小泡泡，咱們的雞蛋糊就打發到位了。家中沒有打蛋器的話，可以手動打發，大概需要15-20分鍾左右。
第2步：雞蛋糊、麵粉混合有技巧~
准備一碗麵粉，過篩加入到准備好的雞蛋糊中，然後用鍋鏟像炒菜一樣，上下翻拌，將雞蛋糊和麵粉混合均勻。
注意：不能用筷子左右劃圈攪拌，這樣雞蛋糊會消泡，做出來的雞蛋糕會塌陷，不蓬鬆。
第3步：【雞蛋糕】的蒸制過程~
這一步就很簡單了，准備好容器，大小尺寸隨意。將雞蛋糊倒入容器中，注意不要倒太滿。上下震盪容器，排出雞蛋糕中多餘的氣體。
起鍋加水，水燒開之後，雞蛋糕上鍋蒸。大火蒸15分鍾以上，選用的容器越大，蒸制的時間就延長一些，蒸熟之後，關火繼續燜上5分鍾，就能起鍋享用啦。柔軟蓬鬆的口感，配上甜甜的蛋香味，正宗的【蒸雞蛋糕】，一整個冬天都被這份美好承包了，絕對誘人！
這道美味【蒸雞蛋糕】，無油更健康，美味又營養，老人孩子食用皆宜。松軟綿糯的蓬鬆口感，寒冷的早晨，熱一個提前做好的【雞蛋糕】，配上一碗米粥，就能讓洛洛吃得心滿意足，一頓3個不夠吃。相信大人孩子都會特別喜歡。
【需要注意的細節】
1、家中如果有低筋麵粉，可以選用低筋麵粉製作，麵粉筋性低，做出來的【雞蛋糕】更加彭松軟嫩；
2、建議大家不要用一個大容器或者大盆蒸制，用小碗或者小容器蒸出來的雞蛋糕口感更好、更容易熟。大容器製作雞蛋糕，火候不好把控，蒸制的時間過長雞蛋糕容易開裂。