Ⅰ 怎樣才可以讓蛋糕做得更松軟
蛋糕是我們平常會吃的一種甜品，有很多種類和不同配料的蛋糕，選擇的花樣非常的多。如果是大一點的蛋糕，我們是需要切割成一片片的去吃的，但是用刀切的時候總會出現掉渣，或者粘刀的情況。那麼用什麼刀子切蛋糕不容易出現掉渣的情況呢？
一、切蛋糕用什麼刀不掉渣
1.粗齒蛋糕刀
這種是切蛋糕和麵包的專用鋸齒刀，大多數蛋糕和吐司麵包都能用它來切。它的鋸齒呈半月牙形且較長，也叫長鋸齒刀。使用這種刀切蛋糕時，必須使用鋸切的方法，從蛋糕的邊緣入刀，像鋸東西一樣來回拉伸切割，這樣很容易切出理想的切面。
2.細齒蛋糕刀
在某些情況下，蛋糕的質地鬆散，或者蛋糕很小，用長鋸齒刀切割會導致蛋糕不均勻或浮渣。此時，您可以選擇鋸齒更細更短的細齒鋸刀。切蛋糕的方法與粗齒的方法相同，但是要注意輕輕、緩慢的切割，否則也可能會出現輕微的浮渣現象。
3.家用平齒水果刀
這種刀是最常見的，刀刃沒有鋸齒。當您沒有專門的蛋糕刀時，這種刀還可以應急。平齒刀的優點是不容易掉渣，但是大多數蛋糕偏軟柔軟，用平齒刀從上到下切割時，很容易將蛋糕壓扁並影響其外觀。
二、切蛋糕怎麼不倒
切蛋糕容易倒可能是刀具選擇不一樣，最好不要使用平齒刀，也就是家裡面常見的道具，因為蛋糕都是比較蓬鬆、柔軟的，有很多微小的氣孔。如果用平常的刀往下切割，施加的力就會壓扁蛋糕，影響美觀。這種情況最好使用鋸齒刀，刀刃上會有均勻的鋸齒，這樣切割的時候不會影響受力問題壓倒蛋糕。具體選擇參考上文哦。
三蛋糕怎麼切最整齊漂亮
1.切單層蛋糕
單層蛋糕適合用薄而鋒利的刀。首先在蛋糕上對角畫一條線，然後垂直於它再畫一條線。然後將份分成相等的大小。沿著標記的線切蛋糕。完全切下去後，再將其抽出，將一塊盤子放在蛋糕下面墊住。
2.切乳酪蛋糕
切乳酪蛋糕和其他厚蛋糕時，最重要的是每次切蛋糕之前先將刀片加熱並徹底清潔。將刀放在溫水中加熱，以更好地切開蛋糕、不沾刀。然後用廚用紙將刀擦拭乾凈。現在，您可以開始進行第一次切割了。切割後，擦拭乾凈刀，將其再次放入溫水中加熱，然後擦拭小刀上的水滴，然後再切割第二把刀。重復此操作，直到蛋糕完全切好為止。
3.切戚風蛋糕
對於易碎的戚風蛋糕或天使蛋糕，請使用鋸齒刀以鋸切的方式輕輕切開蛋糕。您可以使用刀的平坦一側將切好的蛋糕塊移動到盤子上。
四、麵包蛋糕保質期多久
1.超市，散裝包裝的蛋糕保質期相對較長，有的可以達到3或4個月。 主要特徵是低水含量，高脂肪含量和高防腐劑。
2.麵包房新鮮烘烤的蛋糕，重油型蛋糕恆溫下保質期為4至5天，戚風等輕油型蛋糕冷藏下的保質期為3天，在第四天會出現拉絲，這種就說明壞了。
3.生日蛋糕因為都會有一層新鮮奶油，所以應盡快食用。即使將奶油放入冰箱，隔夜之後它的味道也很不好，會起泡。
Ⅲ 戚風蛋糕開裂是什麼原因，要注意什麼
戚風蛋糕導致開裂的原因一般有三種:
1、 烘烤溫度過高。
蛋糕表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。解決方法:降低烤箱的溫度。
2、 配方中濕性材料比例過重。
一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許麵粉。
3、倒入模具內的麵糊量太多。
麵糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開。這種情況下開裂的麵糊同時會伴隨著一個高高的蘑菇頂，將麵糊量減小一點就可以了。
坍塌的真相:戚風蛋糕烤了1個多小時里邊還是濕濕的，感覺不熟/出爐後坍塌
導致這種情況的原因一般有兩種:
1、配方中的濕性材料比例過重。
比如水或牛奶加多了，雞蛋的用量太多了等。濕性材料太多會導致蛋糕支撐不了本身的結構，出爐後戚風會塌陷，同時內部產生濕濕的感覺。
2、蛋清打發不到位或者翻拌的時候消泡了。
這種情況不僅會讓戚風塌陷，同時會讓戚風內部組織變得比較密實、不蓬鬆，甚至可能會在蛋糕中間出現一層密實的完全沒有蓬鬆感的組織（俗稱布丁層），這種情況下蛋糕的內部也會濕軟，讓人覺得「沒烤熟」。要避免這種情況，尤其要注意將打發的蛋清和蛋黃糊拌勻時候的手法，動作要迅速，幅度要大，從底部往上翻拌，短時間內將麵糊拌勻。
德普烘焙實驗室——戚風蛋糕的不開裂經典做法:
蛋黃部分:蛋黃150g、細糖20g、牛奶90g、色拉油90g、低筋麵粉130g
蛋白部分:蛋清300g、塔塔粉3g、細糖100g、鹽4g
製作步驟:
1、將牛奶、色拉油放置盆中攪至乳化混合均勻。
2、加入細糖，攪拌使糖溶化。
3、將過篩後的麵粉加入，迅速攪至無乾粉狀態。
4、將蛋黃加入，混合均勻，製成蛋黃糊。
5、將蛋清、塔塔粉、鹽、1/3的細糖加入在攪拌桶中。
6、慢速混合均勻，後改為快速攪拌至起跑階段，再加入1/3的糖。
7、繼續快速攪拌，打至發泡階段，將剩餘的糖加入。
8、繼續攪拌，攪至硬性發泡階段。
9、取1/3的蛋白與蛋黃糊部分混合。
10、將蛋黃糊部分倒入蛋白桶中，由下至上攪拌混合均勻，製成麵糊。
11、將麵糊裝入蛋糕模具中，約8分滿，微震。
12、將德普嵌入式烤箱調制"焙烤"檔170度，烤制30min。
13、出爐立即倒扣至涼網上，1小時置涼即可取出模具。
注意事項:
1、麵糊攪拌完成後，應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致麵糊消泡，蛋糕體出爐後也會回縮。
2、出爐後應及時倒扣。
3、烘焙過程中短時間內不可過多調溫，也不能開爐門時間過長，次數過多，溫度變化過快同樣會導致蛋糕體回縮。
4、烘烤的時間也不可過長，水份流失多會導致蛋糕體回縮。
Ⅳ 千層蛋糕怎麼郵寄不會弄壞
千層蛋糕在郵寄時需要注意包裝，確保其不被損壞。首先，可選擇將蛋糕放入塑料盒子中，然後用紙質包裝袋包裹，外面再加一層塑料紙，以防止潮濕，避免蛋糕變軟，影響口感。另一種方法是將蛋糕放入盒子後，再套上泡泡袋，這樣可以更好地保護蛋糕。如果想要更長久的保存，可以考慮真空包裝，這樣不僅可以防止蛋糕變壞，還能延長保存時間。
千層蛋糕在郵寄過程中，除了要注意包裝材料的選擇，還需要確保包裝的嚴密性。塑料盒子和紙質包裝袋的組合，加上塑料紙，可以有效隔絕空氣和水分，保護蛋糕不被破壞。而泡泡袋則能進一步提供緩沖，防止運輸過程中的震動和碰撞。真空包裝則更為直接，通過抽真空來減少空氣中的氧氣，延緩蛋糕的氧化過程，從而延長其保鮮期。
在選擇包裝材料時，要根據蛋糕的大小和郵寄的距離來決定。較小的蛋糕或較短的郵寄距離，可以選擇較為簡單的包裝方式，如塑料盒子加紙質包裝袋。而對於較大的蛋糕或較長的郵寄距離，則建議採用更嚴密的包裝，如泡泡袋或真空包裝。同時，還應在外包裝上標明「易碎物品」，以引起收件人的注意，避免在處理過程中造成不必要的損害。
郵寄千層蛋糕時，除了包裝材料的選擇，還需要注意蛋糕的擺放位置。可以將蛋糕平放在盒子中，避免堆疊，以減少擠壓。同時，在盒子內部添加一些填充物，如紙屑或泡沫塑料，以進一步減少震動。此外，最好將蛋糕放置在盒子的中間，四周留有空隙，以確保蛋糕在運輸過程中不會受到擠壓。
總的來說，郵寄千層蛋糕時，正確的包裝方法至關重要。通過選擇合適的包裝材料，確保包裝的嚴密性和蛋糕的擺放方式，可以最大限度地保護蛋糕，確保其在郵寄過程中不會損壞。同時，注意蛋糕的擺放位置和填充物的使用，可以進一步提高保護效果，讓收件人收到的蛋糕保持最佳狀態。