㈠ 在家無烤箱如何做蛋糕
在家無烤箱做蛋糕的方法如下：
准備材料並分離蛋清蛋黃：先准備好4個雞蛋，把它們小心翼翼地敲開，把蛋黃和蛋清分別放在兩個不同的碗里。記得哦，蛋清要放在一個干凈的大碗里，因為接下來我們要好好攪拌它。
攪打蛋清：拿出5根筷子，就像是在進行一場力量比賽一樣，用力地攪打蛋清。為了讓蛋清更甜，我們可以在一開始的時候加一點點鹽和一勺糖。攪打到蛋清開始變得有點稠的時候，再加一勺糖，然後繼續攪打。這個過程大約需要15分鍾，直到蛋清變成像奶油一樣的狀態，而且筷子上的蛋清不會掉下來為止。
攪拌蛋黃：在蛋黃碗里加入兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，還有一點點泡打粉，然後用筷子或者打蛋器把它們攪拌均勻。
混合蛋清蛋黃：把攪打好的蛋清分兩次加入蛋黃糊里，每次加入後都要上下攪拌均勻，這樣蛋糕的口感才會更加細膩。
准備電壓力鍋：在電壓力鍋的底部塗上一層薄薄的油，這樣可以防止蛋糕粘鍋。記得要塗得均勻一些哦！
倒入蛋糕糊並排氣：把攪拌好的蛋糕糊倒入電壓力鍋里，然後輕輕地顛幾下鍋，把裡面的氣泡震出來，這樣蛋糕烤出來才會更加松軟。
開始烹飪：蓋上電壓力鍋的蓋子，選擇「蛋糕」模式，然後按開始鍵。接下來就耐心等待吧，大約45分鍾後，電壓力鍋的提示音就會響起，那時候你的蛋糕就差不多做好啦！
小貼士：記得在烹飪過程中不要偷偷打開鍋蓋哦，不然蛋糕可能會塌掉的。耐心等待，美味的蛋糕就會出現在你的眼前啦！
㈡ 做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以么
做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以么？
可以的。
在發明分蛋法製作蛋糕之前，就是使用全蛋+白糖來直接打發的。
製作過程是：
全蛋+白糖，先慢速攪拌到糖化，再快速直到體積打6-7倍大，再加入麵粉，慢慢拌勻，再加入少量的水、油拌勻。
然後就可以裝模，和烤制了。
比起分蛋法：全蛋直接打速度要慢很多，而且考慮的減少消泡，水分的新增量也少很多。
做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開嗎
您好。做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開。
蛋黃和蛋清分開的是戚風蛋糕多用於生日蛋糕坯；不分開的是海綿蛋糕如我們小時候吃的自帶材料加工蛋糕。
我比較懶，自己在家最常做的就是不分開的海綿蛋糕。也很好吃的。
具體作法也請網路。
電飯煲做蛋糕 蛋白,蛋黃可以不分開嗎
可以。
製作如下：
材料：雞蛋、白糖、花生油、麵粉
做法：
1、把電飯煲先洗干凈，插上電，先把水烘乾。
2、然後打雞蛋，5顆，不必分蛋黃或者蛋清，直接攪拌就可以。
3、要先把花生油燒開。
4、白糖放入150g，一直到白糖和激盪完全溶化。
5、然後，把麵粉倒進去半包，200克約是半包。
6、再按順時針方向攪拌，直到雞蛋和麵粉完成調勻成糊糊狀。
7、電飯煲水已烘乾，倒進去花生油，煲底和邊邊都有油轉一圈，然後把攪拌好的雞蛋麵粉倒進電飯煲，用筷子繼續順時針方向攪拌均勻，蓋上蓋子，按上蛋糕的按鍵，半個小時就可以了。
做蛋糕不用將雞蛋清和蛋黃分開可以嗎
做蛋糕不用雞蛋清和蛋黃分開是可以的。
蛋糕的製作工藝中，蛋清和蛋黃分開的作法稱之分蛋法，比如戚風蛋糕即是經典的分蛋法製作的蛋糕。
但此外蛋糕的品種有：
-
全蛋海綿蛋糕：全蛋+糖直接打法，因為全蛋中蛋黃會影響蛋白的打發，所以，往往打發需要挺長時間，且打發泡沫並不穩定。所以，家庭製作比較少見，工廠或商業製作則會新增蛋糕油來幫助打發。市面上的無水蛋糕就是這種型別的蛋糕，不需要分蛋。
-
重油類蛋糕：以奶油攪拌會裹入空氣形成氣泡，作為蛋糕松發的動力。這個型別的蛋糕中，雞蛋打發不打發都沒有關系。所以，全蛋液加入就可以了，不需要分蛋。比如黃油蛋糕等。
-
簡易蛋糕：比如馬芬類的蛋糕，以泡打粉或小蘇打等化學膨脹劑作為蛋糕松發的動力，這種配方中雞蛋不打發或打到粗泡即可，也不需要分蛋打發製作。
上述這四大類的蛋糕中，分蛋法和簡易蛋糕家庭製作取得原料比較容易，如果覺得分蛋法製作難度太大，可以先選擇製作簡易蛋糕，以培養和增強信心。
做蛋糕雞蛋不分開可以打發嗎, 雞蛋不分開做蛋糕方法
做蛋糕雞蛋不分開，也是可以打發的，但必須新增蛋糕油。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。
在二十世紀八十年代初，國內製作海綿蛋糕時還未有蛋糕油的新增，在打發的時間上非常慢，出品率低，成品的組織也粗糙，還會有嚴重的蛋腥味。後來添加了蛋糕油，製作海綿蛋糕時打發的全過程只需8—10分鍾，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
做蛋糕打蛋要打多久？蛋黃和蛋清要分開打嗎？麵粉和蛋要和在一起打嗎？
如果你做的是分蛋蛋糕，分離蛋白和蛋黃的時候，蛋白內不能有一點點蛋黃，而且打蛋白的盆要無水無油，打發蛋白要打至乾性發泡，拌合蛋黃糊和蛋白的時候動作要快，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要頻繁開烤箱檢視，也不要震動到蛋糕。要充分烤熟後才能拿出來，立即倒扣，知道冷卻脫模。
做蛋糕蛋白和蛋黃要分開嗎
一般是要蛋白蛋黃分開，蛋白打發，然後蛋黃跟其他材料混在一起，然後再將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊里。
但是我好像也有見過有個別品種的蛋糕，是要求蛋白蛋黃一起打發的。
要看你做什麼品種的蛋糕啦
雞蛋黃和清沒分開一起打好做蛋糕嗎
雞蛋清和蛋黃沒有分開，是可以做蛋糕的。比如市面上的無水蛋糕就是全蛋加糖打發到3-5倍的體積， 再加入麵粉，攪拌均勻，然後入模烤出來的。
全蛋液是蛋黃和蛋清嗎？
是的
全蛋液通常是指雞蛋的蛋清和蛋黃（不混合不分離的狀態），也可指前兩者的經過攪拌的混合液。（兩者的區分是因為烹飪的需求不同）
㈢ 蛋清蛋黃不分離能做出蛋糕嗎
蛋黃蛋清不分開可以做蛋糕。
1、蛋黃和蛋清不分離的話，也是可以用來做蛋糕的，就是直接把它放進跟面團他們攪拌在一起就行了，不過的話我覺得分離蛋清和蛋黃的話也是比較麻煩的，我平時做蛋糕也不想分離蛋清和蛋黃，但是我之前也試過不分離蛋清和蛋黃做蛋糕也可以做的很好吃。
2、沒有做過蛋糕的人，都會想知道做蛋糕蛋黃蛋清不分離會不會成功，我告訴你，其實有一種蛋糕是不需要分離蛋清蛋黃就可以做成功的，但是如果你想要做戚風蛋糕的話，是必須要做到蛋清蛋黃分離打發，這樣最後做出來的戚風蛋糕才會蓬鬆好吃
㈣ 怎麼用電飯煲做蛋糕
既然蛋糕這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實蛋糕的做法非常簡單，而且這次我給大家分享的做法是用電飯煲烹飪，也就是說沒有烤箱也能輕松做出一道美味的蛋糕。整個過程中我們只要稍微細心一些，那麼基本上就很難失敗了。下面話不多說，今天就給大家分享這道電飯煲做蛋糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：低筋麵粉兩百克
做蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於這道蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道蛋糕的做法具體可以分為兩步，第一步打發蛋白，這一步一定要把蛋白給它打發好，否則做出來的蛋糕就不夠蓬鬆，吃起來硬硬的那就有些失敗了；第二步就是蒸，這一步最容易失敗的地方就是糊底，曾經我三次用電飯煲做蛋糕，其中兩次稍微有些糊底，這一步一定要格外的上心才行
㈤ 怎麼用電飯煲做好吃的蛋糕
用電飯煲做蛋糕是一種簡單又方便的方法，尤其適合沒有烤箱的家庭。以下是詳細步驟和技巧，幫助你做出松軟美味的電飯煲蛋糕：
基礎電飯煲蛋糕配方
材料：
雞蛋 4個（常溫）
低筋麵粉 100g（或普通麵粉+20g玉米澱粉混合）
細砂糖 60g（分兩次用）
牛奶 50ml（或水/酸奶）
玉米油/無味植物油 30ml
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
泡打粉 3g（可選，增加彭松度）
詳細步驟
分離蛋清蛋黃
雞蛋分離，蛋清放入無水無油的干凈大碗中，蛋黃放另一碗。
混合蛋黃糊
蛋黃中加入牛奶、玉米油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉（如有），劃Z字攪拌至無顆粒（避免起筋）。
打發蛋白霜
蛋清加幾滴檸檬汁，用打蛋器高速打發至粗泡。
分3次加入糖：粗泡時加1/3，細膩泡沫加1/3，出現紋路加剩餘糖。
打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣碗不流動）。
混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，輕柔翻拌均勻（像炒菜動作，避免消泡）。
再倒回剩餘蛋白霜中，繼續翻拌至顏色一致。
預熱電飯煲
空鍋按「保溫」鍵預熱2分鍾，內膽刷一層薄油（防粘）。
烘烤蛋糕
倒入麵糊，輕震幾下消泡。
選擇「蛋糕」功能（若無，用「煮飯」鍵），時間約40分鍾。
結束後燜5分鍾再開蓋（防止塌陷）。
脫模
用牙簽插入無濕麵糊即熟，倒扣晾涼後脫模。
關鍵技巧
打發蛋白：確保容器無水無油，否則影響打發；糖分次加更穩定。
翻拌手法：切忌畫圈攪拌，用切拌或翻拌避免消泡。
電飯煲差異：
- 老式電飯煲：煮飯鍵跳閘後，用濕布蓋出氣孔，保溫20分鍾再按一次。
- 智能電飯煲：直接用「蛋糕」模式。
防粘處理：內膽刷油後撒少許麵粉，或墊烘焙紙。
避免開蓋：烘烤中途不要開蓋，溫差會導致回縮。
常見問題解決
蛋糕塌陷：蛋白消泡或未熟透，確保打發到位並燜夠時間。
底部焦糊：內膽塗層損傷或火力大，可墊一張烘焙紙。
不蓬鬆：檢查麵粉是否過期，或蛋白霜是否打發不足。
創意變化
可可蛋糕：替換15g麵粉為可可粉。
芝士夾心：倒入一半麵糊後放芝士片，再倒剩餘。
水果蛋糕：表面撒藍莓或蔓越莓再烘烤。
試試這個方子，電飯煲也能做出媲美烤箱的松軟蛋糕！