⑴ 蛋糕烤熟後多久拿出烤箱
蛋糕烤熟後，應立即使用專用手套從烤箱中取出，如果繼續放在烤箱中加熱，蛋糕可能會烤焦，影響口感及外觀，因此建議立刻取出。另外取出後，倒扣蛋糕及其模具，讓蛋糕自然冷卻，用手摸著模具已經沒有溫度，就可以脫模了，用手輕輕摁下模具邊緣，蛋糕體就會與模具分開，之後便可食用。
蛋糕糊進入烤箱之後，熱量由模具外圍向中心傳導，期間包裹在蛋白泡沫中的空氣會受熱膨脹，蛋糕糊中的水分子也會不斷汽化，蛋糕體溫度逐漸升高，蛋糕膨脹的過程中，蛋糕糊中的蛋白受熱變性凝固，形成固體結構，麵粉糊化後填補到網路結構空隙中，從而形成了蛋糕基本的結構。
隨著蛋糕進一步受熱，蛋糕體中的空氣和水蒸汽膨脹到最高點並以氣體形式溢出蛋糕體外，蛋糕開始回落，在蛋糕體稍稍回落數分鍾後，就可以停止烘焙，雖然停止烘焙，蛋糕中心的溫度也不會馬上下降，所以蛋糕仍會處於成熟的過程，直至倒扣放涼，這時整個蛋糕成熟過程才算全部結束。
⑵ 烤箱烤蛋糕什麼時候脫模
烤箱烤蛋糕一般在烤熟後冷卻到室溫即可脫模。
關於蛋糕脫模的時機，有以下要點：
1. 蛋糕烤熟後的判斷：蛋糕是否烤熟是決定何時脫模的關鍵因素。可以通過觀察蛋糕表面顏色、插入牙簽等方式來判斷蛋糕是否烤熟。當蛋糕表面呈現均勻的金黃色，且牙簽插入後沒有帶出麵糊，即可視為烤熟。
2. 冷卻到室溫的重要性：蛋糕烤熟後，需要讓其自然冷卻到室溫。這是因為蛋糕在剛出爐時，其內部的結構還不是非常穩定，如果此時進行脫模，可能會導致蛋糕結構塌陷。因此，為確保蛋糕的完整性，必須等到蛋糕完全冷卻後再進行脫模。
3. 脫模的技巧：在脫模時，可以用脫模刀圍繞蛋糕四周輕輕劃一圈，使蛋糕與模具邊緣分離。然後，從底部將蛋糕盤或蛋糕模具輕輕頂起，使蛋糕整體脫落。注意動作要輕，避免破壞蛋糕的表面完整性。
4. 脫模後的處理：脫模後的蛋糕，如果需要進一步裝飾，可以在此時進行。如塗抹奶油、撒上糖粉、添加水果裝飾等。完成裝飾後，蛋糕即可切塊享用。
總之，掌握正確的脫模時機和技巧，能夠保證蛋糕的完整性和美觀。在烘烤過程中，還需根據具體的烤箱性能和蛋糕類型，靈活調整烘烤時間和溫度，以確保蛋糕的成功製作。
⑶ 烤箱烤蛋糕烤好能馬上拿出來嗎 蛋糕回縮的原因
1、烤箱烤蛋糕烤好之後是可以馬上拿出來的，要是繼續放到裡面加熱的話，可能會導致蛋糕烤焦，影響外觀和口感，所以建議立刻取出，等取出來之後，將蛋糕倒扣，讓蛋糕自然冷卻，用手摸著沒有溫度的話，就可以進行脫模工作了。
2、要是打開烤箱之後發現蛋糕回縮了，其實和立刻取出來沒有多大的關系，很有可能是蛋白打過頭，導致麵粉韌性比較差的緣故，還有可能是蛋糕入爐之後開門過多，爐內熱力不穩定的原因，所以我們在製作的時候一定要注意。
⑷ 蛋糕烤好後多久從烤箱取出來最佳
蛋糕是一種備受歡迎的西點，通常需要通過烤箱來完成製作過程。初學者在烤蛋糕時往往不知道蛋糕烤好後何時取出最為適宜。實際上，蛋糕烤好後應該立即取出烤箱，操作時務必佩戴專用手套，以防燙傷。若未能及時取出，蛋糕可能會出現坍塌或體積縮小的情況。
盡管蛋糕烤好後應當迅速取出烤箱，但這並不意味著可以立即進行脫模。熱蛋糕的脫模難度較大，若在蛋糕完全冷卻後再進行脫模，會更加容易。蛋糕從烤箱取出後，可以先放置在烤網上靜置一段時間，讓其自然冷卻，這樣可以確保蛋糕的完整性，同時便於後續的脫模操作。
在蛋糕冷卻的過程中，可以進行一些裝飾工作，如塗抹奶油、撒上糖粉等，這樣不僅能讓蛋糕更加美觀，還能提升其口感。蛋糕完全冷卻後，根據不同的蛋糕類型，可以選擇不同的脫模方式。對於較為簡單的蛋糕，可以使用脫模刀沿著蛋糕邊緣輕輕劃一圈，再用熱毛巾包裹模具底部，幫助蛋糕脫離模具。
值得注意的是，在蛋糕冷卻和脫模的過程中，要盡量避免讓蛋糕接觸水分，以免影響其口感和外觀。此外，脫模後應及時將蛋糕放入密封容器中保存，避免空氣中的濕氣影響蛋糕的品質。
總之，蛋糕烤好後應當立即從烤箱中取出，但脫模則應在蛋糕完全冷卻後進行，這樣不僅能夠保證蛋糕的完整性和口感，還能讓蛋糕呈現出最佳的狀態。
⑸ 蛋糕烤好後多久從烤箱取出來最佳
蛋糕作為一種廣受歡迎的西點，其製作過程通常需要使用烤箱。首次烤制蛋糕時，很多人會疑惑蛋糕烤好後何時取出最適宜。實際上，蛋糕烤好後應當立即取出，取出時務必佩戴專用手套以防止燙傷。若不及時取出，蛋糕可能會出現坍塌或體積縮小等問題。
雖然蛋糕烤好後需要立即從烤箱中取出，但脫模操作卻不能立即進行。剛出爐的熱蛋糕往往難以脫模，因此需要等待一段時間讓蛋糕自然冷卻。蛋糕從烤箱取出後，我們可以將其放置一段時間，待蛋糕表面溫度下降後再進行脫模，這樣操作會更加輕松。
正確的脫模時機是蛋糕完全冷卻後的最佳選擇。蛋糕冷卻過程有助於其內部結構穩定，避免在脫模過程中因溫度過高而導致蛋糕變形或碎裂。將蛋糕放置在室溫下自然冷卻，大約需要15到30分鍾的時間，具體時間取決於蛋糕的大小和烤箱的溫度。
在蛋糕完全冷卻後，我們可以將其放置在一個干凈的表面上，然後小心地從烤盤中取出。使用專用的蛋糕脫模工具或廚房用紙可以幫助更順利地脫模。如果蛋糕粘在烤盤上，可以輕輕晃動烤盤，或用薄刀在蛋糕邊緣輕輕刮一圈，幫助蛋糕與烤盤分離。
總之，蛋糕烤好後應立即取出，但脫模操作需等待蛋糕自然冷卻。正確的操作方法可以確保蛋糕的完美呈現，避免因溫度過高導致的變形或碎裂。
⑹ 戚風蛋糕很難做家用烤箱「0失敗」攻略分
在這個史上最長的「假期」，家裡的洗碗機和烤箱算是煥發了第二春。禁足在家也激發了全民做蛋糕的熱情看的我也是躍躍欲試。
昨天老婆生日，女兒也嚷了好久想吃蛋糕，這回也不打算買了，挑戰下網傳令新手聞風喪膽的戚風蛋糕，把人生的第一個diy蛋糕作為送給老婆的生日禮物。
先上成品
然後解釋下題目，為什麼敢說「零失敗」呢？因為我就做了這一次，哈哈哈。作為小白新手，做成這樣還可以吧？之前也在網上看了好多配方，然後又請教了身邊做烘焙的朋友，在這里把我製作過程中的心得和注意事項分享給大家。
註：由於剛開始也沒想到能成功，所以前期沒怎麼拍圖片，借用部分網圖
材料：牛奶、雞蛋、細砂糖、玉米油或色拉油、低筋麵粉，（玉米澱粉、檸檬汁）
工具：料理盆、篩子、電動打蛋器、手動打蛋器、電子秤、6寸/8寸活底蛋糕模具
「特別重要」所有工具一定要保證無油無水！
步驟01
蛋黃和蛋清分離，一定要確保蛋清里不要混有蛋黃！
把純牛奶和玉米油倒入到蛋黃裡面，讓純牛奶和玉米油包裹住蛋黃。這個時候先不要打散混合，弄得太早容易結皮，打發蛋白霜之後再來處理它。
步驟02
接下來到了重頭戲了，打發蛋白製作蛋白霜，蛋白霜的好壞直接影響了蛋糕的效果。准備好細砂糖，分成三份。
（如果有檸檬汁，在這個時候滴入）先用低速檔開始打（千萬不要一上來就用高速擋，很容易打過，我就這樣直接浪費了四個雞蛋），打散後轉高速，蛋白開始發泡。
打發蛋白至大粗泡時加入第一份細砂糖
繼續打發至粗泡消失變成小細泡時加入第二份糖
然後繼續打發至紋路清晰時加入第三份糖（如果有玉米澱粉也同時加入）
然後轉高速檔打發，細砂糖加入之後蛋白霜會變軟，蛋白霜發泡之後會慢慢變硬，轉低速，然後蛋白霜開始有阻力，打蛋器會慢慢變重。打蛋器要垂直對著蛋盆，在蛋盆中間畫圈慢慢攪打，這是為了使蛋白霜形成均勻的小氣泡，把大氣泡都吸走，一直打發到提起形成尖勾的發泡程度（乾性打發），千萬不要打發過度。
「知識點」
作為小白，對這個打發程度一般都比較懵，但是打發的效果又直接影響了蛋糕效果（不同的蛋糕需要的打發程度也是不一樣的），所以有必要好好學習下，下圖相對比較直觀些。
步驟03
這個時候可以把打發好的蛋白霜放到一旁靜止一會，同時開始預熱烤箱）上下火150℃。還記得步驟01混合的蛋黃、花生油和牛奶么？現在來處理它，製作蛋黃糊。篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻，做乳化作業。
直到麵粉和其它材料完全混合均勻，使麵糊產生黏性，可以畫圈圈，這樣才能快速的拌勻麵粉，濺起的油一定要用刮刀撥下來，大概2-3分鍾的樣子就可以把它們混合均勻並且起黏性了，有粘性、無顆粒，這樣蛋黃糊就做好了。（這個時間要快，太久了蛋白霜狀態會發生變化）
步驟04
蛋黃糊做好之後要檢查下靜止在一旁的蛋白霜狀態，如果和之前的狀態沒什麼區別，就可以直接進行下一步了。如果不是的話，用手動打蛋器攪拌幾圈就好了。
步驟05
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，【翻拌均勻】。再將全部蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。直到看不見白色的蛋白霜為止，拌好的麵糊質地是細膩無明顯大氣泡的。
「特別重要」
翻拌手法：先把邊緣的蛋白霜刮進去，然後中間劃入，抄起底部，轉動蛋盆，往盆邊提起，不斷重復。
步驟06
從15-20cm高度將拌勻的麵糊緩慢倒入倒入模具，這樣能使裡面的大氣泡自動消除，倒進去之後用刮刀稍微抹平，然後稍稍晃動模具，並從5cm左右高度自由落體1-2次，這樣能使裡面的大氣泡自動消除。不要太大力也不要太多次，以免從底部進入空氣。表面有氣泡的話可以用牙簽戳破。混合好的麵糊要盡快送入烤箱，以免消泡（烤箱一定要預熱好）。
步驟07
放入烤箱中下層（如果是小烤箱離下管太近溫度過高可以墊上一個烤盤）上下火150℃烤60分鍾。由於烤箱大小溫控都不一致，時間僅供參考，上下浮動10分鍾都是正常的。目測判斷就是表面隆起一定高度又稍微往下塌一點，就是熟透了。要是不確定，可以插根牙簽進去，要是沒有麵糊帶出來就是烤好了。
步驟08
烤好的戚風拿出來之後要在桌子上空15-20cm高度摔下去，一兩下就行，把蛋糕里的熱氣震出來。然後架空倒扣至完全放涼再脫模，不完全放涼再脫模的話容易「收腰」。我是晾了兩個小時。
步驟09
脫模的時候沿著模具的邊緣用手指將蛋糕輕輕下壓往模具中心撥，讓蛋糕的側面一圈與模具分離至三分之二的高度，然後再頂起底部把蛋糕取出，然後再輕輕往上撥，這樣蛋糕就很容易脫模了。
第一次的戚風蛋糕，看起來還可以吧
打發淡奶油
由於沒有轉台，用烤盤代替簡單抹了個面。
裝飾了下，這樣老婆的生日蛋糕就做好了，手法還是很生疏，各位莫笑。作為一個剛入坑的菜鳥，我覺得只要有耐心和細心，以及好用的設備，一定會烤出滿意的蛋糕的。
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