⑴ 帶托蛋糕表面塗層有做的嗎
有做的。
教你做法
材料：色拉油：50克，低粉：40克，玉米澱粉：10克，蛋糕體：全蛋：1個， 蛋黃糊：蛋黃：3個，細砂糖：10克，蛋白糊：蛋白：3個，細砂糖：40克，巧克力淋醬：貝蒂巧克力塗層醬：100克，黃油：20克
1、蛋糕體做法：蛋白，分三次加糖，打發至能拉出尖端直立的長三角狀（偏乾性發泡），放置一邊備用。
2、用電動打蛋器直接低速打勻蛋黃液。篩入低粉，用電打低速打勻即可，用刮刀掛下盆子邊緣麵糊，拌勻。
3、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻。將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
4、把蛋糊倒入六寸瑪格麗特模具中，抹平表面，震出氣泡．（普通6寸模也行）
5、六寸模子放長帝CDRF25烤箱，170度預熱，烘烤35分鍾。取出倒扣至涼透後，脫模
6、巧克力淋醬的做法：黃油和巧克力醬小火加熱至煮沸，冷卻有些厚厚的感覺時再用
7、裝飾：蛋糕胚橫切為二，插上牙簽切得更平整一些。 一片上塗滿貝蒂巧克力醬，蓋上另一半蛋糕。將冷卻的巧克力濃漿倒在蛋糕上，放冰箱冷卻後切塊~
⑵ 蛋糕脫模怎樣才不粘
蛋糕脫模不粘的方法主要包括以下幾點：
倒扣晾涼：蛋糕烤好後，立即將模具從烤箱中取出，並倒扣放置。這樣做可以防止蛋糕在模具內收縮時粘連在一起，同時也有助於蛋糕的散熱和定型。
使用脫模刀：待蛋糕完全晾涼後，使用脫模刀緊貼著蛋糕模內壁劃一圈。這一步驟的目的是讓模具和蛋糕之間形成一條清晰的分離線，便於後續脫模。
從底部托出：如果使用的是活底模具，可以一手握住模具邊緣，另一手從模具底部往上輕輕一托。此時，蛋糕應該能夠輕松地從模具中脫落，且不會粘連。
此外，為了預防蛋糕粘連，還可以在模具上做一些防粘處理：
塗抹黃油或植物油：在模具內壁均勻塗抹一層薄薄的黃油或植物油，形成一層潤滑層，減少蛋糕與模具之間的摩擦力。
鋪油紙：在模具底部和內壁鋪上一張油紙，這樣可以更加有效地防止蛋糕粘連。但需要注意的是，油紙的使用可能會影響蛋糕的底部和邊緣形狀，因此在選擇是否使用油紙時需要根據具體情況進行判斷。
通過以上方法，可以有效防止蛋糕在脫模時粘連，保證蛋糕的完整性和美觀性。
⑶ 用烤箱做托盤水浴蛋糕要注意什麼
使用烤箱進行托盤水浴蛋糕的製作時，有幾個關鍵的注意事項可以幫助你達到最佳的烘焙效果：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和牛奶。這些是蛋糕的基礎，新鮮度直接影響到蛋糕的口感和味道。同時，所有的材料都應該提前量好，避免在烘焙過程中手忙腳亂。
烤箱預熱：在開始製作蛋糕之前，一定要預熱烤箱。這樣可以保證烤箱在蛋糕進去的時候已經達到了需要的溫度，可以避免因溫度不足導致的烘焙不均勻。
蛋糕模具：選擇合適的蛋糕模具也很重要。模具的大小和形狀應該與你的計劃相符。同時，模具應該提前塗抹好防粘層，可以是黃油或者是烘焙用的防粘噴霧。
水浴法：水浴法是製作托盤蛋糕的一種常用方法，可以保證蛋糕的濕潤度。在烤箱底部放一盆熱水，然後再將蛋糕托盤放在上面。注意，水不要太多，以免蒸發過快導致烤箱內部濕度過大。
烘焙時間：每個烤箱的實際溫度可能會有所不同，因此烘焙時間只能作為一個參考。你需要根據實際情況來判斷蛋糕是否已經烤好。一般來說，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽上沒有粘有濕麵糊，那麼蛋糕就烤好了。
冷卻：蛋糕出爐後，不要立即脫模。應該讓它在模具中冷卻一會兒，這樣可以避免蛋糕因為熱脹冷縮而破裂。等到蛋糕完全冷卻後，再進行裝飾或者切片。
裝飾：如果你打算對蛋糕進行裝飾，那麼應該在蛋糕完全冷卻後再進行。熱的蛋糕會融化糖霜或者巧克力，影響裝飾效果。
總的來說，製作托盤水浴蛋糕需要注意的主要是材料的准備、烤箱的預熱、模具的選擇、水浴法的使用、烘焙時間的掌握、蛋糕的冷卻以及裝飾的時機。只要掌握了這些要點，你就可以在家製作出美味的托盤水浴蛋糕了。