A. 糯米紙怎麼固定在翻糖上面
翻糖膏經過充分揉勻後，應擀成約2毫米的薄片，覆蓋在蛋糕胚表面，使用抹平工具將其表面抹平整。接下來，在蛋糕胚翻糖層的粘合區域輕輕刷上一層純凈水，確保糯米紙能夠牢固地貼合其上。這樣處理後，糯米紙就能被成功固定。
在操作過程中，確保翻糖膏的厚度均勻，避免出現厚薄不均的現象，這有助於糯米紙更好地貼合。塗抹純凈水時，要盡量保持均勻，避免出現過多或過少的情況。此外，選擇合適的糯米紙也很重要，其質地應柔軟且具有一定韌性，以便貼合翻糖層。
貼合糯米紙時，要輕柔地將其按壓在翻糖層上，確保其表面平整，沒有氣泡或褶皺。如果有氣泡，可以用針扎破並用手指輕輕按平。在固定過程中，可以藉助刮刀或抹刀等工具幫助糯米紙更好地貼合翻糖層，確保其表面平整無瑕。
為了確保糯米紙能夠牢固地固定在翻糖層上，可以考慮在貼合前先在糯米紙上撒上一層薄薄的玉米澱粉，這有助於減少糯米紙與翻糖層之間的摩擦力，使其更容易貼合。此外，使用濕抹布輕輕擦拭翻糖層的粘合區域，也可以提高糯米紙的附著力。
在固定糯米紙後，可以使用吹風機將其表面吹乾，這有助於糯米紙更好地貼合翻糖層，並使其表面更加平整。在吹乾過程中，要保持適當的距離，避免溫度過高導致糯米紙變形。
完成固定後，檢查糯米紙是否有氣泡或褶皺，如果有需要進行調整。通過以上步驟，糯米紙可以牢固地固定在翻糖層上，為蛋糕增添更多美觀的細節。
B. 翻糖膏的做法
我們生活中吃的糖的品種有很多，但最主要的還是分為果糖和蔗糖，那麼你聽說過翻糖膏嗎？翻糖膏是做翻糖蛋糕的主要配料，是在英國盛產美國流行的一種糕點店小吃，如果你沒有聽說過翻糖膏是什麼那麼也就肯定不會知道是怎麼製作的，這兒有一些關於製作翻糖膏的方法，希望大家可以根據下面的做法流程製作出翻糖膏。
將所有材料倒入一深平底鍋，用中高溫火加熱，並不斷攪拌直到白砂糖溶解，然後蓋上鍋蓋，讓糖漿沸騰兩到三分鍾。掀開鍋蓋，繼續煮糖漿，此時無需攪拌，等糖漿溫度達到240度時離火。
然後將糖漿倒入一個用水稍微濕潤過的大烤盤上。
把糖漿倒入烘焙烤盤後，將其在室溫下靜置數分鍾。兩三分鍾後，用指尖輕輕點一下糖漿，當感覺它溫暖而又不熱的時候，就可以開始下一步工作了。
將一把金屬刮刀或面團刮刀用水微微濕潤，然後用它把糖漿刮成一堆放在烤盤的中間位置
用刮刀呈「8」字形狀刮劃糖漿。劃開了以後，又將糖漿刮到中間成堆，然後再重復呈8字形刮開糖漿，如此重復數次。
五到十分鍾之後，翻糖變得非常硬、易碎，刮刀很難將其刮動。所以此時要用雙手使勁推刮刀，直到不能推動翻糖為止。
翻糖變得堅硬和易碎時，就將雙手濕潤，然後開始用手搓揉翻糖，就像麵包面團一樣。隨著不斷的搓揉，翻糖會開始慢慢融合一起，變得更加軟和順滑。當你的翻糖非常柔順又沒有結塊時，就停止搓揉。
8.此時的要令翻糖的味道和質感變得最好。就要用保鮮膜裹住翻糖，然後放入封閉的容器中，在室溫下靜置12個小時，如果天氣熱，就放入冰箱里。待翻糖「成熟」後，就可以往裡任意添加你喜愛的調味料、展開並製作任何你喜歡的形狀。