① 古早味蛋糕的做法
古早味蛋糕的做法如下：
一、准備食材
- 雞蛋6個
- 植物油75克
- 低筋麵粉90克
- 牛奶60克
- 砂糖73克
- 鹽1克
二、製作步驟
分離蛋黃與蛋白：
- 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，放置蛋白的容器需要確保無水無油。
- 分離好後，將蛋白放進冰箱冷藏備用，蛋黃放在碗里備用。
製作蛋黃糊：
- 微波爐加熱植物油至70度。
- 將事先過篩好的低筋麵粉和鹽倒入加熱的油中，攪拌均勻至無顆粒。
- 加入准備好的牛奶和蛋黃，繼續攪拌均勻。此時蛋黃糊就准備好了，可以過篩以獲得更細膩的口感。
打發蛋白霜：
- 烤箱預熱到180度。
- 蛋白中加入少許鹽，並分三次加入白砂糖。
- 按照低速高速中速低速的順序打發蛋白，注意在每個速度下停留數秒並轉動打蛋盆以打掉大氣泡，使蛋白更細膩。
- 打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器有小彎鉤即可。
混合蛋黃糊與蛋白霜：
- 取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，翻拌均勻。
- 再將混合好的麵糊倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
烘烤：
- 將混合好的麵糊從20cm左右高度倒入烤盤中，用刮刀從中間向四周抹平。
- 輕輕震出大氣泡。
- 放進裝有熱水的烤盤中水浴加熱，水的高度至少3cm。
- 將烤盤放入烤箱中下層，上下火150度烘烤65分鍾。
冷卻與切片：
- 烤好後取出蛋糕，放在晾架網上。
- 撕去四周油布散熱。
- 等晾涼後再切片享用。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的古早味蛋糕了。
② 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
雞蛋6個
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉米澱粉15g
鹽1g
('做法:
口玉米油加熱1分鍾，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鍾即可!
tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水，很多人留言說蛋白打不發，就是容器不幹凈或蛋白中有蛋黃哦。
2玉米澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中盡量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。
③ 烤箱怎麼做古早味蛋糕
食材明細
牛奶60g
沙拉油75g
低筋麵粉90g
雞蛋6個
綿白糖70g
鹽1g
原味口味
烤工藝
一小時耗時
普通難度
18
等蛋糕涼快兩分鍾就可以脫模了，脫模後可以馬上切開，記住要用鋒利的長刀來切才好看，我這次用鋸齒刀來切就切得不平整，影響成品外觀。另外，這款蛋糕不需要倒扣散熱，烤完後就可以直接切來吃了。
古早味蛋糕的做法步驟
小竅門
1、蛋清只需要打發到濕性發泡即可。
2、打發好的蛋清和蛋黃糊攪拌是用切拌手法，注意不要畫圈攪拌，這樣做容易消泡，以至蛋糕在烘烤的時候就長不高了。
3、烤好的蛋糕在桌子上輕拋兩下，以便蛋糕定型。
4、等蛋糕涼快兩分鍾就可以脫模了，脫模後可以馬上切開，記住要用鋒利的長刀來切才好看，我這次用鋸齒刀來切就切得不平整，影響成品外觀。另外，這款蛋糕不需要倒扣散熱，烤完後就可以直接切來吃了。
使用的廚具：電烤箱
④ 只有雞蛋，麵粉，白砂糖可以做什麼甜點
普通的
古早味
蛋糕。
材料
雞蛋4個，麵粉100克，糖100克，工具：
電飯煲
，三個筷子（有
打蛋器
最好），大碗2個
做法
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打，大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，一直攪到蛋白在手指尖上能立起來，
不是鬧著玩的
，很痛苦滴，不知道怎麼回事，朋友說打了15分鍾，我就打了一個半小時，手都酸死了。
蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好。
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住
通風口
，悶20分鍾。打開，撒上用開水泡過的葡萄乾，蓋上鍋蓋，按下煮飯鈕，大概2分鍾後又會跳到保溫，再讓它悶20分鍾就好了。這時，用筷子戳進去已經不粘蛋漿了。我趁熱吃了一個
邊邊
，好香好甜呢，還帶有濃郁的雞蛋味。
主料：
低筋麵粉
100克（如果沒有，可加入一些
玉米澱粉
）雞蛋4個
輔料：牛奶六匙、白砂糖50克、油二匙、鹽少許、白醋少許
工具：打蛋器（最好是電動的，再不濟三根筷子也行），兩個干凈的
盆子
（
一滴水
都不能沾），篩子（沒有也行，但是要攪拌好)，一個
電飯鍋
（
電壓力鍋
也行）
做法
1、蛋清、蛋黃分離，分別裝在兩個干凈的盆子里，要不沾水的哦~
2、現在我們先打蛋黃，打好之後加一匙糖，再打之後加六匙牛奶，最後加兩匙油、少許鹽。
3、在加工好的蛋黃里篩入低筋麵粉，這時不能再用打蛋器了，只能上下攪拌或
畫十字
到攪勻為止，這是因為如果你用打蛋器攪拌，出來的蛋糕就不松軟了。
4、然後我們來打蛋清，先在蛋清里加幾滴醋（這樣比較容易打發），然後加糖（其實在什麼時候加糖都不會有任何影響）
5、蛋清一直打到成奶油狀，能在筷子上不掉就行了。
6、之後把打發好的蛋清慢慢加入到步驟（3）里，也是只能上下攪拌或畫十字到攪勻為止。
7、在電飯鍋（電壓力鍋）中刷上一層油，預熱5分鍾。
8、然後把蛋糕糊倒入鍋中，按蛋糕鍵（如果沒有，就按煮飯鍵40分鍾，時間因鍋的不同而異）
9、最後，松軟
可口的蛋糕
就做出來了
⑤ 請介紹下古早味蛋糕應該怎麼做
用料
植物油 75g
低筋麵粉 85g
牛奶 55g
蛋黃 6個
蛋白 6個
細砂糖 75g
古早味蛋糕的做法
分離蛋清蛋黃