Ⅰ 蒸雞蛋糕需要蒸多少分鍾
雞蛋糕一般需要蒸8至15分鍾左右的時間才能熟。蒸雞蛋糕需要的時間要根據碗的大小、加水量的多少決定，如果蒸的時間過短，容易出現沒有蒸熟的情況，如果蒸的時間過長可能會導致雞蛋糕變干，口感變老。
做雞蛋糕注意事項
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鍾為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。
遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕具有柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、入口蛋香、回味悠長的特點。
隨著人們日益提高的生活水平，需求量增大，遵義雞蛋糕現已用傳統工藝與現代科學相結合進行工業化生產，如用上了打蛋機、遠紅外線烘烤爐等機械化生產線及原材料，這樣既提高了工效，又提高了質量，滿足了廣大消費者需求。
有機會到遵義，別忘了品嘗雞蛋糕。顧名思義，以貴州遵義地區所產最為正宗，已有多年歷史。
歷史發展
這一特產沉積了雞蛋糕的發展史，從當時的蒸蛋糕到後來的烤蛋糕。據考證，遵義新城「桂香齋」是田家開的店鋪，老城「同新齋」是晉家開的店鋪，各佔一城進行經營，在激烈競爭中，各有章法，都不服輸，促使兩家挖空心思把蛋糕做好，各具特色。這樣使遵義雞蛋糕得到發展，隨後又相繼有「裕泰恆」、「裕昌」等店鋪。
當時遵義文化名人蔣京老先生用「同新」二字贊譽「同新齋」的蛋糕：「同是點心分上下，新來生意望中秋」。楊成武將軍在《偉大的轉折》一書中，回憶當時遵義會議的情景時寫到：「……鮮紅的橘子、松軟的蛋糕，裝潢古樸的茅台酒……」，當時任紅軍團長的耿飈同志在離開遵義行軍途中風趣地說：佔了遵義連雞蛋糕都沒吃上，很是後悔。可見遵義雞蛋糕名氣已久遠。1927年田家「桂香齋」的雞蛋糕經人帶去日本，受到日本商界的贊賞。
解放後，遵義雞蛋糕成為當地特產的一個亮點，得到較快的發展，引起政府的重視，建立國有遵義蛋糕廠生產正宗的遵義雞蛋糕，曾獲貴州省優質產品和商業部優質產品的光榮稱號。改革開放後，民營、集體加工雞蛋糕的應運而生，使遵義雞蛋糕家喻戶曉。
宜豐雞蛋糕
宜豐傳統名點之一，具有色黃味美、香甜酥口、入口消融、四季可食等特點。用上等麵粉500克、白糖250克、豬油75克、雞蛋1個、蘇打5克為佐料。將麵粉置於案板上，放入豬油、白糖、雞蛋、蘇打和適量水拌勻後，做成長5－6公分、寬3公分、厚0.7公分的小塊。待豬油或清油燒到三四成熱時下鍋油炸，再用小火燒到八成熱時起鍋，涼後即可食用。特點是酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），滋潤，不腥不膩，半月不減其新鮮顏色。
雞蛋糕在宜豐潭山天寶一帶較流行，是不少家庭過年必備食品之一！
Ⅱ 如何用電飯鍋蒸蛋糕
使用電飯鍋蒸蛋糕是一種簡單且方便的方法，尤其適合沒有烤箱的家庭。以下是一個詳細的步驟指南，幫助你用電飯鍋製作美味的蛋糕。
准備材料和工具
低筋麵粉：150克
糖：100克（根據個人口味可適量增減）
雞蛋：3個
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
電飯鍋
攪拌碗
打蛋器或攪拌器
蒸煮用的高溫耐熱容器（如玻璃碗或金屬模具）
烘焙紙（可選）
製作步驟
准備麵糊：在一個大碗中，將雞蛋和糖混合，用打蛋器打至糖完全溶解，體積膨脹，顏色變淺。
加入液體：向碗中加入牛奶和植物油，繼續攪拌均勻。
混合乾性材料：在另一個碗中，將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合均勻。
合並麵糊：將乾性材料慢慢加入到液體材料中，邊加邊攪拌，直到所有材料混合均勻，形成無顆粒的蛋糕麵糊。如果喜歡，可以加入幾滴香草精增加香氣。
准備電飯鍋：在電飯鍋內膽底部鋪上一層烘焙紙（防止粘底），或者塗上一層薄薄的油。
倒入麵糊：將麵糊倒入准備好的高溫耐熱容器中，輕輕敲打幾下，讓表面平整，同時去除大的氣泡。
開始蒸煮：將裝有麵糊的容器放入電飯鍋中，關閉蓋子。
啟動電飯鍋：選擇「蒸煮」功能或者按下「煮飯」鍵開始加熱。如果沒有「蒸煮」功能，可以使用「煮飯」程序，但可能需要手動重復加熱幾次。
蒸煮過程：電飯鍋通常會在煮飯程序結束後自動跳至保溫狀態。此時，不要立即打開蓋子，讓蛋糕在保溫狀態下繼續蒸熟約10-15分鍾。
檢查成熟度：用竹簽或牙簽插入蛋糕中心，如果拔出來時干凈不粘麵糊，說明蛋糕已經熟透。
取出蛋糕：關閉電飯鍋，小心地取出蛋糕，放在冷卻架上冷卻。
冷卻和脫模：等蛋糕冷卻至室溫後，可以用刀沿著容器邊緣輕輕松開，然後倒扣出來。
注意事項
不同型號的電飯鍋加熱方式和功率可能不同，因此蒸煮時間可能需要根據實際情況進行調整。
為了避免蛋糕塌陷，確保所有材料都是室溫下的。
如果沒有高溫耐熱容器，可以直接在電飯鍋內膽中鋪烘焙紙，然後倒入麵糊，但這樣可能會影響蛋糕的形狀。
蒸煮過程中避免頻繁打開電飯鍋蓋，以免影響蛋糕的膨脹。
通過以上步驟，即使在沒有烤箱的情況下，你也可以在家輕松製作出美味的蛋糕。電飯鍋蒸蛋糕不僅方便快捷，而且口感柔軟，是家庭烘焙的好選擇。
Ⅲ 蛋糕的蒸法
蒸蛋糕，特色在於北方家常菜餚，色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，老少皆宜。製作時需准備雞蛋3個，熟豬油20克，蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁各15克，以及精鹽、味精、蔥花。首先，將雞蛋打入大碗中打散，然後加入准備的食材和調味料，攪拌均勻。接著，在碗中慢慢加入300克溫水，邊加邊攪動，最後加入熟豬油，隔水蒸約10分鍾即可。
水蒸蛋糕製作所需材料包括低筋麵粉300公克、泡打粉2茶匙、雞蛋4個、砂糖225公克、酒11/2茶匙、葡萄乾或龍眼乾2大匙、蛋糕模型1個、玻璃紙1張。首先，將麵粉與發粉仔細拌勻，篩2次。接著，將蛋和糖用打蛋器打至起泡。然後，將打好的蛋液與剩餘材料混合均勻。將蛋糕模型鋪上玻璃紙，並倒入麵糊，用中火蒸約20分鍾即可。
蒸蛋糕和水蒸蛋糕，兩者的製作流程雖有不同，但都注重原料的搭配和烹飪的技巧。蒸蛋糕以其獨特的烹飪方法和豐富的調味料，展現出色香味俱佳的特點；水蒸蛋糕則以其細膩的口感和獨特的蒸制方式，為人們帶來全新的味覺享受。
Ⅳ 蒸籠蛋糕,要蒸多久
一般來講10-15分鍾左右的時間，要蒸雞蛋糕，首先就要把雞蛋和水的比例要掌握好。
一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。以及蒸的時間也是要掌握的非常好才行，蒸雞蛋羹一般都是七八分鍾好，蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹才不老。
如果是用電磁爐的，一般也就九分鍾這樣就可以了。
蒸蛋糕小貼士：
1、沒有蛋糕模具，用普通大碗或者有點厚度的碟子，也是可以的。家庭版就不需要計較用具，方便就好。
2、酸奶可以用鮮奶、牛奶代替。我試過這幾種，覺得濃稠的酸奶最好，做起出的蛋糕更美味。
3、不用蒸，改用電飯煲焗也行。不過要看自家電飯煲的脾氣了。蒸蛋糕更好掌握一些。
4、蛋糊倒入模具時，可以倒一半，加入芝士片，再倒入另一半。這樣蒸就是芝士夾心蛋糕，趁熱吃起來，有層芝心，也是不錯的做法。
5、打發蛋白的時候，可以加一點白醋或者檸檬汁，據說更好打發。試過加白醋，不過沒覺得有多大差別。
Ⅳ 蒸蛋糕的做法和配方
蒸蛋糕的做法如下：
工具：打蛋器、碗、鍋、牙簽。
材料：雞蛋、白糖、大米粉、植物油、牛奶。
1、准備3個雞蛋，分離出蛋清和蛋黃，並在蛋黃中加入20克植物油。
Ⅵ 電飯鍋做蛋糕 製作方法
蛋糕的製作方法蛋黃加糖，攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。加入麵粉，翻搬均勻。
美味提示：除了用電飯鍋做飯，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
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要點回顧
根據一些朋友提出的疑問，我總結了幾個要點再簡述一遍：
1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水
2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀
3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻
5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃盪幾下使其平整，按煮飯鍵用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試一、工具：1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個（電動的更好）3、大碗兩個二、材料：1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。三、製作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！