Ⅰ 抖臀蛋糕可以不用玉米油嗎
抖臀蛋糕可以不用玉米油。
沒有玉米油也是可以用色拉油有代替的。現在購買食材一般都比較方便。如果一時不能備齊比較合適玉米油，家裡有色拉油也是可以的。
網紅抖臀蛋糕，也叫作水浴燙面戚風蛋糕，是結余芝士蛋糕和戚風蛋糕之間的一種口感的蛋糕。常在網上看到，切成塊的蛋糕輕輕一動，左右搖晃，就好像果凍搖晃一樣，口感軟綿，味道香甜，看著就很有食慾。
抖臀蛋糕製作方法：
1、首先取4個雞蛋，蛋清蛋黃分離，把蛋清放入冰箱中冷凍，再在蛋黃中打入一個全蛋，把低筋麵粉篩入一個大一點碗里，倒入45克80度的玉米油，攪拌至順滑狀態，再倒入50克牛奶攪拌均勻，接著倒入4個蛋黃1個全蛋攪拌均勻。
2、蛋清中加入50克細砂糖，打發至五分發，即有尖角，但是沒有彎鉤的狀態。
3、先加三分之一的蛋白霜到蛋黃碗中，快速的翻拌均勻，再把翻拌的好的麵糊倒入蛋白霜的碗里，再次翻拌均勻。
4、吐司模具中提前鋪上一層油紙，倒入麵糊，輕輕的震幾下，把氣泡震出來。
5、烤箱提前預熱，把烤盤放在下層，倒入一些70度左右的熱水，吐司盒置於中層，140度烘烤70分鍾。出烤箱之後立即取出蛋糕，放涼之後即可切片。口感細潤綿密，入口即化。
Ⅱ 求芝士蛋糕的做法
這裏告訴你
藍莓芝士蛋糕的做法：
材料：
A：全麥餅干85克,融化黃油25克；
B：奶油乳酪250克,砂糖60克；
C：雞蛋2個,牛奶150克；
D：低筋麵粉10克,玉米澱粉10克；
E：藍莓醬100克,魚膠片1/2片(約2.5克)。
做法：
1：A料全麥餅干裝進保鮮袋中，用擀麵杖擀成均勻細小的碎末，然後加入融化的黃油
2：木司圈用錫紙從外圍包好，放在平底的木司圈墊或平底烤盤上；
3：把混合好的黃油餅干碎倒入木司圈底部，用擀麵杖的一端壓平實，放入冰箱冷凍15分鍾定型；
4：B料中奶油乳酪放室溫軟化後，加入砂糖，用打蛋器打松發，然後加入一個雞蛋打均勻再加另一個打均勻，加入牛奶打均勻；
5：最後把玉米澱粉和低筋麵粉過篩後加入4步的乳酪液中，用橡皮刮刀攪拌均勻
拌勻；
6：將鋪好餅干底的木司圈取出，在底部放入藍莓醬的1/2，然後將最後混合好的乳酪蛋糊倒入木司圈中即可烤焙，如果有小顆粒可以用粉篩過濾一下；
7：
烤箱預熱160－170度，最下層放一盤熱水，芝士蛋糕放倒數第二層烤網上,烤約70分鍾後取出晾涼；
8：
將E料中的魚膠片用一碗冰水泡5分鍾撈出,另1/2藍莓醬加50克水加熱,放入泡過的魚膠片攪拌,魚膠片完全融化即可關火,涼至室溫後就可以用篩網過濾後倒入芝士蛋糕的上面,然後放冰箱冷藏2小時後脫模食用。
模具：
1：模具不用木司圈可以用6寸蛋糕模代替；
2：如果不裝飾上層的藍莓凍可以省略第8步；
3：烤箱里底部放的一盤熱水如果中途揮發完可以再加入適量的熱水；
4：芝士蛋糕脫模時可以用小刀沿木司圈內壁刮開一圈後慢慢將木司圈提起。
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Ⅲ 芝士蛋糕應該選用哪種方式製作比較好吃
芝士蛋糕是一種深受歡迎的甜點，它的製作方式多種多樣，每種方法都有其獨特的風味和口感。要選擇最適合的製作方式，需要考慮個人口味偏好、所需的食材和設備以及對最終產品的期望。以下是幾種常見的芝士蛋糕製作方式，以及它們的特點和適用場景：
傳統烤製法：
這是最經典的芝士蛋糕製作方式，通常需要將奶油芝士、糖、雞蛋、淡奶油和其他調味料混合均勻，倒入蛋糕模中，然後在烤箱中烘烤。這種方法製作的芝士蛋糕通常具有較為緊實的質地和濃郁的乳酪味。為了確保蛋糕的口感細膩，烤制過程中需要控制好溫度和時間，避免表面開裂或中心未熟。
水浴法：
水浴法是烤制芝士蛋糕時的一種技巧，通過在烤箱中加入一個較大的水盆，使得蛋糕在烘烤過程中處於濕潤的環境中，這樣可以防止蛋糕表面過早乾燥和開裂，有助於保持蛋糕的濕潤和柔軟。這種方法適合製作如紐約風味芝士蛋糕這樣的經典款式。
冷藏法（無烤）：
對於不喜歡烘焙或者沒有烤箱的人來說，冷藏法是一個不錯的選擇。這種方法通常涉及將奶油芝士、糖、明膠或者其他穩定劑和調味品混合後，倒入模具中，然後放入冰箱冷藏幾小時甚至一夜，直到混合物凝固成型。這種方式製作的芝士蛋糕通常口感清爽，質地類似於慕斯或冰淇淋。
蒸製法：
蒸製法是一種較為少見的芝士蛋糕製作方式，它通過在鍋中加水，將裝有蛋糕糊的模具放在蒸架上，用中小火蒸煮來使蛋糕凝固。這種方法適合製作某些特殊風味的芝士蛋糕，如日式輕乳酪蛋糕。蒸製法可以使蛋糕保持濕潤，口感輕柔。
微波爐法：
對於那些追求快速製作芝士蛋糕的人來說，微波爐是一個便捷的選擇。雖然這種方式可能不會得到傳統烘焙那樣的口感和外觀，但它確實可以在幾分鍾內製作出一款簡單的芝士蛋糕。只需將所有材料混合後，倒入模具中，用微波爐加熱至凝固即可。
在選擇製作方式時，還需要考慮以下幾點：
個人口味：如果你喜歡更加濃郁和緊實的口感，傳統烤製法可能更適合你。如果你追求輕盈和清爽的口感，可以嘗試冷藏法或蒸製法。
所需設備：傳統烤製法需要烤箱，而冷藏法則只需要冰箱。如果你沒有烤箱，可以選擇無烤的方法。
時間和耐心：烤製法通常需要更多的准備時間和烘烤時間，而無烤的方法則可以快速完成。
食材獲取：某些特定的製作方式可能需要特殊的食材或添加劑，如明膠或穩定劑，確保你能夠輕松獲取這些食材。
總之，最好的製作方式取決於你的具體情況和偏好。實踐是最好的老師，不妨嘗試不同的方法，找到最適合你的那一款芝士蛋糕。