㈠ 杯子蛋糕怎樣做才好吃
水 蜜 桃 蛋 糕
材料：
低筋麵粉 30克、雞蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、
蛋黃 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黃油 10克、玉米澱粉15克。
做法步驟：
雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入10克白砂糖攪拌均勻，
倒入玉米油、牛奶，攪拌均勻，篩入低筋粉拌均；
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，白砂糖分次加入到打發的蛋清中，打發到有尖鉤即可；
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，然後倒入剩餘的蛋白霜中拌勻，倒入紙杯模具；
烤箱提前預熱，上下火170度烤20分鍾；
蛋黃加入白砂糖，加入玉米澱粉，少量多次倒入牛奶，攪拌均勻後倒入鍋中，
加熱到有紋路關火，加入黃油，攪拌均勻晾涼，倒入裱花袋擠入蛋糕裡面即可。
㈡ 誰能列一下日本料理自助餐的菜單
日本料理自助餐菜單（133種）
一、肉類（17種）肥 牛、牛 眼 肉、牛 外 脊、胸 叉 肉、牛 舌、腌制牛林、日式腌制牛肉、腌制小黃牛、五 花 肉、牛 肉 塊、烤 牛 排、美國進口牛仔骨、鵪 鶉 鳥、雞翅、熱狗臘腸、三汶治火腿
二、海鮮（14種）秋 刀 魚、腌制帶魚、鰻魚、海蝦、生蚝、沙 尖 魚、小 白 鯧、馬 鮫 魚、比 目 魚、海 白 魚、紅 線 魚、魷魚、小 海 蟹、海白
三、串類（13種）羊 肉 串、牛 肉 串、雞 心 串、雞 尖 串、香 干 串、香菇丸串、蟹 丸 串、蟹 柳 串、田 螺 串、玉 米 串、素 幾 串、洋蔥豬肉串、雞 肉 串
四、壽司類（12種）什錦太卷、青瓜壽司、鰻魚細卷、玉子壽司、醋鯖魚壽司、針魚壽司、蟹柳壽司、鯖魚壽司、蟹 柳 卷、鰻魚壽司、蝦 壽 司、青瓜細卷
五、蔬菜類（8種）烤 紅 薯、土豆、香芋、茄子、青 尖 椒、洋蔥、烤南瓜餅、烤胡蘿卜餅
六、熱菜、主食類（4種）紅燒排骨、白蘿卜牛腩湯、皮蛋瘦肉粥、米飯
七、沙拉、冷盤類（11種）生菜、酒香鳳爪、酸 泡 菜、蒜泥黃瓜、油 燜 筍、鹽水花生、辣 白 菜、涼拌三絲聖 女 果、土豆沙拉、水果沙拉、生菜沙拉
八、水果類（8種）西 瓜、梨、橙子、甘 蔗、木 瓜、香 蕉、番石榴、蘋果
九、蛋糕類（15種）波士頓派、巧克力蛋糕、奶油木斯小方塊、咖啡貴妃卷、巧克力球、蜂巢蛋糕、肉鬆蛋糕哈雷蛋糕、雙色花紋卷、葡萄乾小海錦、香芋蛋糕、香蕉蛋糕、牛油布丁、牛油蛋糕瑞 士 卷
十、飲料、啤酒類（9種）力加生啤、日本綠茶、紅糖姜水、鮮榨西瓜汁、鮮榨木瓜汁、可口可樂、雪碧芬達、醒目、雀巢冰爽茶
十一、雪糕、冰淇淋類（13種）朱古力味、草 莓 味、哈密瓜味、香 芋 味、香 草 味、菠 蘿 味、雪 湯 圓小 布 丁、鮮奶提子、冰 工 廠、清爽綠豆、克力棒
十二、展示台（7種）炸 春 卷、奶油香蕉、香炸薯條（薯片）、手 剝 筍、五香牛肉、酥魚、醬 鴨 頭
㈢ 哈雷蛋糕的製作方法是什麼
哈雷蛋糕，又稱為哈雷杯cake或哈雷風琴蛋糕，是一種源自法國的甜點，以其獨特的造型和豐富的口感而受到人們的喜愛。它的製作方法雖然稍顯復雜，但只要按照步驟一步一步來，就能成功製作出美味的哈雷蛋糕。
首先，我們需要准備以下材料：雞蛋4個，細砂糖100克，低筋麵粉100克，玉米澱粉20克，牛奶50毫升，香草精1小勺，無鹽黃油20克，可可粉10克，黑巧克力適量，糖粉適量。
接下來，我們開始製作。首先，將雞蛋分離成蛋黃和蛋白兩部分。蛋黃中加入一半的細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積變大。然後，將蛋白放入另一個干凈的碗中，分三次加入剩餘的細砂糖，打至硬性發泡，即拉起打蛋器，蛋白霜能夠拉起尖尖的小尖角。
接著，將打好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免蛋白霜消泡。然後，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，繼續翻拌均勻。最後，加入已經融化的無鹽黃油，再次翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
將做好的蛋糕糊倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。然後，放入預熱好的烤箱中，以170度烤約15分鍾，直到表面金黃。
蛋糕烤好後，取出放涼，然後切成三等份。其中一份撒上可可粉，另一份塗上融化的黑巧克力，最後一份保持原味。然後將三份蛋糕疊在一起，最上層是撒了可可粉的蛋糕。這樣，哈雷蛋糕的主體部分就完成了。
最後，我們來裝飾蛋糕。將剩餘的黑巧克力融化後裝入裱花袋中，剪開小口，在蛋糕表面擠出線條。然後，用篩子在蛋糕表面篩上一層糖粉，這樣既能增加口感，也能讓蛋糕看起來更加美觀。
以上就是哈雷蛋糕的製作方法。雖然步驟有些繁瑣，但是只要用心去做，就能製作出既好看又好吃的哈雷蛋糕。而且，這款蛋糕不僅適合自己享用，也非常適合作為禮物送給朋友或家人，相信他們一定會喜歡的。
㈣ 低筋麵粉可以做什麼吃的簡單方便
_————_低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，顏色較白。其蛋白質含量較低，筋度蔽返弱，因而常被用來製作松軟的蛋糕；若只以低筋麵粉為材料，油炸起來表皮會較凱並鉛為柔軟，可以很好的用來製作酥皮類的點心。今天Maigoo小編就給大家帶來一些有關低筋麵粉的食譜，一起來學習下吧！
松軟蛋糕戚風蛋糕芝士蛋糕日式輕乳酪蛋糕橙子奶油蛋糕千層乳酪芒果蛋糕黃桃芝士蛋糕樹干蛋糕舒芙蕾椰蓉麥芬蛋糕哈雷蛋糕全蛋馬芬蛋糕巧克力紙杯蛋糕可口小盯好吃曲奇餅干咖啡曲奇蛋黃酥港式蛋撻核桃蛋撻菠蘿派花生酥聖誕姜餅麵粉制餅法式松餅香蕉松餅櫻桃松餅蜂蜜松餅酒釀餅可可荷蘭餅日式什錦燒麻醬燒餅相關專題推薦
01中筋麵粉可以做什麼吃的？包子餃子連蛋糕都能做的食譜中筋麵粉即普通麵粉，是日常生活中常見的一種麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，介於高低粉之間，呈半鬆散型。麵食中不加特別說明提到麵粉的就是中筋麵粉，大部分中式點心都是用中筋粉製作的，比如餃子、包子、面條等。今天Maigoo小編就給大家帶來一些有關中筋麵粉的食譜，一起來學習...
02高筋麵粉適合做什麼吃的？麵包面條烙餅這些美食都soeasily高筋麵粉又叫強力粉，指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋粉顏色較深，比較有活性且光滑，因其筋度較強，適合用來做麵包、面條等有彈性與嚼感的食物。用今天Maigoo小編就給大家帶來一些有關高筋麵粉的食譜，一起來學習下吧...
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㈤ 低筋麵粉可以做什麼吃的簡單方便
低筋麵粉，亦稱蛋糕粉，含有較低的蛋白質，大約在9.5%以下，水分含量約為13.8%。這種麵粉顏色較為潔白，蛋白質含量較低，筋度柔軟，非常適合製作口感松軟的蛋糕。如果使用低筋麵粉進行油炸，其表皮會比較酥脆，同時內里保持柔軟，是製作酥皮點心的理想選擇。在以下的內容中，Maigoo小編將向您介紹幾種使用低筋麵粉製作的食譜，供您參考和學習。
**1. 松軟蛋糕**
使用低筋麵粉製作的蛋糕通常質地松軟，如戚風蛋糕、芝士蛋糕等。
**2. 酥皮點心**
低筋麵粉是製作酥皮點心的好選擇，如日式輕乳酪蛋糕、橙子奶油蛋糕等。
**3. 千層乳酪芒果蛋糕**
這款蛋糕結合了低筋麵粉的松軟特性，製作出層次豐富、口感獨特的甜點。
**4. 黃桃芝士蛋糕**
利用低筋麵粉製作的黃桃芝士蛋糕，外酥里嫩，風味獨特。
**5. 樹干蛋糕**
樹干蛋糕是一種創意甜品，使用低筋麵粉能夠塑造出樹乾的紋理。
**6. 舒芙蕾椰蓉麥芬蛋糕**
低筋麵粉使得這些麥芬蛋糕蓬鬆柔軟，椰蓉的香味更是增添風味。
**7. 哈雷蛋糕**
全蛋馬芬蛋糕，又稱哈雷蛋糕，是低筋麵粉的經典應用之一。
**8. 巧克力紙杯蛋糕**
巧克力紙杯蛋糕口感豐富，低筋麵粉讓蛋糕本身更加松軟。
**9. 曲奇餅干**
各種曲奇餅干，如咖啡曲奇、蛋黃酥、港式蛋撻等，都是低筋麵粉的常見應用。
**10. 花生酥與聖誕姜餅**
節日特色點心如花生酥和聖誕姜餅，低筋麵粉讓口感更加酥脆。
**11. 中式面點**
雖然低筋麵粉主要用於西式點心，但它也可以用來製作一些中式面點，如松餅、香蕉松餅等。
通過上述食譜，您可以充分發揮低筋麵粉的特性，製作出多樣化的美食。
㈥ 烘焙包括什麼
麵包基本知識
一、麵包有哪些種類？
答：有主食（甜麵包）、快餐麵包、水果蔬菜麵包、油炸麵包、起酥起層麵包、營養保健麵包等。
二、 麵包有哪些加工工藝方法？
答：有一次發酵法、二次發酵法、三次發酵法、快速發酵法、液體發酵法、低溫發酵法、過夜面團法、冷凍面團法等。
三、寫出一次發酵法的工藝流程
答：配料→面團攪拌→面團發酵→面團分快→面塊揉圓→中間醒發→面團壓片→成型→裝盤（模）→醒發→烘烤→刷油→冷卻→切片→包裝→成品。
四、麵包配方有幾種表示方法？並分別寫出一個麵包配方？
答：
1、烘烤百分比配方：麵粉100%、酵母2%、水55%、鹽1%、糖15%、蛋6%、奶粉4、麵包添加劑1%。
2、實際百分比配方：麵粉55%、酵母1%、水30%、鹽0.5%、糖8%、蛋3%、奶粉2%、麵包添加劑0.5%。
五、 面團攪拌的工藝要求有哪些？
1．加料次序：
第一步：加入水、糖、蛋、麵包添加劑攪拌均勻。
第二步：加入麵粉、奶粉、酵母攪拌至面團初步形成。
第三步：加入油脂攪拌至麵筋基本形成。
第四步：最後加入鹽（即後加鹽法），攪拌至麵筋充分擴展。
2．面團溫度及控制方法：
（1）一次發酵法面團：27~29℃。
（2）二次發酵法種子面團：24~25℃；主面團27~29℃。
（3）面團溫度調控方法：只有適宜的面團溫度才能保證酵母的正常發酵。
a用不同水溫來控制面團溫度
b用冰水來控制面團溫度。
c車間安裝空調保持恆溫。
d冬季可提前用熱水加熱攪拌缸；夏季可用冰水來降溫攪拌缸。
e將攪拌後過熱的面團放入冷櫃中降溫。
f適當減少或增加面團攪拌時間，減少或增加摩擦熱量，提高或降低面團溫度。
g夏季攪拌過程中可適當提前加入油脂和鹽，減少攪拌時間，防止面團溫度過高。
h攪拌時間控制：使用變速攪拌機，一般需10~12min。要以麵筋充分形成和擴展為標志。
六、影響面團攪拌的因素有哪些？
答：
1． 小麥粉筋力大小。
2．攪拌機是否變速。
3．面團加水量多少。
4．水質軟硬。
5．面團溫度高低。
6．面團酸鹼度高低。
7．輔助原料鹽、糖、乳粉、油脂、面團改良劑、乳化劑。
七、 面團發酵的工藝要求有哪些？
答：
1．發酵室工藝參數：溫度28~30℃，相對濕度70%~75%，發酵時間根據不同發酵方法而定。
2．如何判斷發酵是否完成：
（1）面團回落法
（2）手觸面團法
（3）手拉麵團成絲法
（4）鼻聞面團法
（5）測面團溫度法
（6）測面團pH值法。
八、影響面團發酵速度的因素有哪些？
答：
1．酵母用量。
2．面團溫度。
3．面團pH值。
4．鹽、糖、酵母營養劑用量。
5．麵粉筋力。
6．面團加水量。
九、中間醒發的作用和工藝要求有哪些？
答：
1．作用：使搓圓後緊張彈性大的面團松馳緩和下來，降低彈韌性，以利後道工序加工；使酵母恢復產氣，調整面團的組織狀態。
2．工藝要求：中間醒發室溫度27~29℃，相對濕溫70%~75%，中間醒發時間12~18min。
十、面團壓片的作用是什麼？
答：排出中間醒發後面團中不均勻的大氣泡，使面團內氣體均勻分布，得到組織均勻的麵包產品。
十一、分析醒發工藝對麵包品質的影響有哪些
答：
1．醒發室溫度：一般為38~42℃為益。溫度過高，麵包坯易干皮，麵包成品皮粗糙；醒發速度過快，麵包坯提前完成醒發，造成麵包成品體積小。溫度過低，醒發慢、時間長、同樣麵包體積小、內部組織緊密、不疏鬆。
2．醒發室相對濕度：一般為85%~90%。濕度過低，麵包坯表面干皮，造成麵包體積小，著色不良；濕度過高，麵包坯表面有水滴，易「跑氣」塌陷，麵包成品表面有汽泡和白色斑點，著色不良，麵包中間凹陷。
3．醒發時間：根據不同工藝方法而定，一次發酵法，醒發時間較長；二次發酵法，醒發時間較短。
4．正在醒發的面團遇到突然停電怎麼辦？
（1）立即啟動備用電源。
（2）立即將面團收集到一起作為下批麵包的種子面團。
十二、麵包烘烤工序的工藝要求有哪些？
答：
1．麵包烘烤規程：採用三段溫區控制，即初溫區（180~185℃）、中溫區（200~210℃）、高溫區220~230℃）。
2．上下火控制：以利於麵包膨脹、定型和著色。
3．烘烤時間控制：根據麵包品種、大小、形狀、爐溫、模具烤盤、爐內濕度等因素靈活掌握。
4、烤爐的選擇：根據生產量；能分別控制上下火；具有加濕控濕裝置；節能降耗。現在流行的是燃氣（天然氣、煤氣）烤爐。
十三、麵包出爐後內部應冷卻到多少溫度才能包裝？
答：應冷卻到32~38℃。
十四、麵包保鮮方法有哪些？
答：
1.使用麵包保鮮劑：乳化劑、酶制劑等，防止澱粉再結晶老化。
2.採用包裝：防止麵包水分散失過快。
3.盡可能採用二次發酵法和一次發酵法，不採用快速發酵法，使面團「發透」。
4.盡可能增加面團吸水量，使面團稍軟些。
5.採用變速、高速攪拌機，將面團「拌透」，使麵筋充分形成和擴展。
6.麵包坯在醒發時要充分「醒透」。
7.麵包在烘烤時要充分「烤透」。
8.麵包在冷卻時要充分「涼透」。
9.配方內盡可能使用高筋麵粉；並適量使用膨化的玉米粉、大米粉，變性澱粉，大豆粉，黑麥粉等；適當提高糖、乳粉、雞蛋、油脂的用量，以上原輔料均具有良好的延緩麵包老化，提高保鮮期的作用。
十五、麵包腐敗變質現象及原理是什麼？如何防止麵包腐敗變質？
答：
1、 腐敗現象：⑴麵包心發粘，由細菌引起。⑵麵包表面長霉：由黴菌引起。
2、 防腐方法：⑴檢查原輔料。⑵定期對廠房工具進行消毒。⑶烤熟的麵包中心溫度應達到85℃以上，冷卻至38℃以下再在包裝。⑷包裝、在低溫下保管。⑸使用防霉劑。
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最胖人的西點：曲奇
控制體重，不要節食更不要絕食，除非能節食一輩子，否則一定會反彈。反彈到比原來更胖。
甜點是女人的另一個情人，開心要吃，傷心也要吃，慶祝要吃，懷念也要吃。就要一邊享受生活，大飽口福，一邊享受美麗，擁有健康。
甜點怎樣吃最高極，最好吃？
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