㈠ 輕乳酪蛋糕的做法介紹
參考分量：6寸圓模一個。我用的是出口模具，這個量還多到二個杯子蛋糕。
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火150度，1個小時左右。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料 奶油乳酪 125克 蛋黃 2個 酸奶 75克 低筋麵粉 33克 蛋清 2個 輔料 淡奶油（動物性） 50克 細砂糖 40克 輕乳酪蛋糕--柔軟清甜的夢的做法步驟
1.製作這款蛋糕盡量使用固底模，也可以使用活底模。使用活底模的話在底下墊上油紙，以防水漏進模具。在蛋糕模壁上刷上一層軟化的`黃油。
2.奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。家裡沒有原味酸奶了，用了兒子的達能草莓酸奶，味道很不錯呢，哈哈。在打好的乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻
3.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻
4.一直攪拌到麵粉和乳酪糊完全混合，把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。
5.接下來打發蛋白。把糖分二到三次放入蛋清中打發。打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。這個狀態就可以了。
6.把乳酪糊從冰箱拿出來，這時候乳酪糊應該是比較濃稠的狀態。挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
7.在烤盤里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，150度，烤1個小時左右。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模(千萬不要像戚風一樣倒扣冷卻)。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。
小貼士
1、因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以在烤制的時候最好是水量和蛋糕糊持平，否則容易開裂、表皮干硬。
2、蛋糕一定要完全烤熟，否則內部過於濕軟，連切起來都會困難。判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒有流動的感覺了，一般就差不多了。
3、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，個人覺得熱得時候味道也超好的，做完後自己嘗一下吧，冷熱喜歡哪種的。奶油乳酪軟而細膩，做乳酪蛋糕是最適合的哦。
㈡ 乳酪蛋糕怎麼做
輕乳酪蛋糕(分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍)
配料：奶油乳酪(creamcheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾。
製作過程：
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
乳酪蛋糕怎麼做
做法
1、蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷凍一會，周圍有一層薄薄的冰就可以取出了，分3次加入細砂糖，用打蛋器打發成濕性發泡，提起打蛋頭能拉出小彎角。
2、奶油乳酪室溫軟化，然後隔水加熱，邊加熱邊用手動打蛋器攪打均勻。
3、將約一半的椰漿緩慢倒入奶油乳酪中，邊倒邊攪拌。
4、一邊加熱一邊攪拌，直至攪拌成均勻的無顆粒狀，然後從熱水中取出。
5、低筋粉和剩餘的椰漿混合並攪拌均勻。
6、將5倒入4的盆中，用打蛋器手動攪打均勻。
7、將蛋黃打散，慢慢倒入6中，邊倒邊攪拌，成均勻的乳酪麵糊。
8、取1/3打發好的蛋白拌入乳酪麵糊中，切拌法拌均勻。
9、然後再倒入所有蛋白，切拌成細膩均勻的麵糊。
10、倒入不沾模內，表面抹平，放入預熱好的烤箱165度水浴法烤45-50分鍾。烤至表面均勻上色就可以了。取出稍稍冷卻，然後脫模，可以冰箱冷藏食用。
㈢ 生巧克力乳酪蛋糕怎麼做才好吃
生巧克力乳酪蛋糕
㈣ 香蕉乳酪蛋糕的做法
香蕉乳酪蛋糕的做法
黃油取出室溫下軟化。現在溫度比較低，可以放在空調房間或電熱毯上軟化
小貼士
1，這款蛋糕製作非常簡單。但要注意黃油和雞蛋都是室溫而且溫度在20度左右容易打發。
2，製作好的蛋糕，冷卻放涼，放在保鮮袋中，次日再食用。味道更佳。
㈤ 舒芙蕾乳酪杯子蛋糕怎麼做好吃
1. 首先，製作乳酪糊，具體方法可參考我的菜譜「舒芙蕾乳酪蛋糕」。
2. 接下來，在杯子內壁塗抹一層薄薄的黃油，然後將准備好的乳酪蛋糕糊倒入杯子至滿。
3. 將裝有蛋糕糊的杯子放入一個盛有熱水的中空烤盤中。
4. 預熱烤箱至適當溫度，然後將裝有蛋糕的烤盤放入烤箱中層，採用上下火模式，設定溫度為150度，烘烤30分鍾。
5. 烘烤完成後，將烤箱溫度調至140度，繼續烘烤30分鍾。最後，將烤箱溫度調至最高火，烘烤1分鍾。
6. 烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出。
7. 等待蛋糕冷卻後，將其放入冰箱中冷藏。
8. 冷藏完成後，可以在蛋糕表面撒上適量的糖粉進行裝飾。
9. 這款細膩柔軟的蛋糕將會帶給人無盡的回味。
10. 在享受下午茶時光時，這種既美觀又美味的蛋糕總是令人心情愉悅。
11. 舒適與安逸伴隨著蛋糕的美味，讓人感到滿足。
12. 邀請朋友們一起分享這份甜蜜的美味吧。
㈥ 乳酪蛋糕怎麼做
乳酪蛋糕可以這樣做：
日式乳酪蛋糕
【食材】（6寸）
蛋糕體：奶油乳酪50g 低筋麵粉75g
雞蛋3個 細砂糖50g
牛奶75g 玉米油20g
檸檬汁幾滴
乳酪餡：奶油乳酪120g 糖粉18g
淡奶油60g
【做法】
蛋糕體
1、奶油奶知差敬搭慎酪隔熱水攪打順滑、分次加入牛奶攪打均勻
2、加入蛋黃和玉米油攪拌均勻、篩入低筋麵粉攪拌至無乾粉
3、蛋白中加幾滴檸檬汁、分三次加入細砂糖打發至提起有大彎鉤
4、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中、切拌均勻、在倒回剩餘蛋白霜中、切拌均勻
5、倒入模具、放入預熱好的烤箱中下層、上下管150度烤50分鍾、出爐後倒扣放涼脫模
乳酪餡
1、奶油乳酪隔熱水攪打順滑、再加入糖粉攪打順滑
2、淡奶油打發至濃稠、加入奶油乳酪一起攪拌均勻慶橋
乳酪蛋糕
1、蛋糕切成4塊、把每一塊中間橫切一刀、不要切斷
2、擠入乳酪餡、側面也抹一層乳酪、再沾上奶粉、表面也篩一層奶粉就完成啦
㈦ 網紅乳酪蛋糕的家常做法
網紅乳酪蛋糕的家常做法
**食材**：
- 奶油乳酪 105克
- 牛奶 40克
- 黃油 20克
- 蛋清 100克
- 蛋黃 30克
- 低筋麵粉 30克
- 砂糖 33克
- 檸檬汁 2克
**方法/步驟**：
1. 准備一個六寸活底戚風蛋糕模具，底部剪出圓形錫紙墊，周圍不需要墊紙也不需要抹油，以便蛋糕向上爬升。
2. 將奶油乳酪和牛奶放入微波爐加熱，用蛋抽攪拌至均勻。若仍有顆粒，表示加熱不足，需繼續加熱並攪拌，或者將乳酪和牛奶放在熱水碗中攪拌至光滑細膩。
3. 使用微波爐分次加熱（如先加熱1分鍾，再20秒20秒地加熱），直到乳酪和牛奶完全融合，呈光滑狀態。
4. 此時加入黃油，無需軟化的黃油會在熱乳酪糊中迅速融化，攪拌均勻後加入蛋黃繼續攪拌。
5. 接著篩入過量的麵粉。此時麵糊溫度大約在45度左右。
6. 將麵糊過篩至另一盆中，使麵糊更加細膩。
7. 麵糊應達到的狀態。如果使用不同品牌麵粉，可能因吸水率不同而導致麵糊狀態不同，此時可適當調整麵粉用量。例如，如果使用美玫麵粉，可能需要減少麵粉用量。
8. 提前從冰箱冷凍室取出蛋白，冷凍約十分鍾後打發。冷凍過的蛋白打發後更為穩定，細膩，但切勿過度冷凍。
9. 打發蛋白時，分三次加入砂糖，最終狀態應為柔軟且有彈性的長彎鉤狀，切勿打發過度。
10. 取三分之一蛋白霜與麵糊輕輕翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中。
11. 注意翻拌手法，避免消泡。
12. 預熱烤箱至130度，在烤盤加水約一厘米高度，一起預熱至溫度。
13. 將麵糊放入烤箱，最底層，上下火130度烤50分鍾後，將上火溫度提高至150度，繼續烤至表面滿意。
14. 表面輕微裂紋屬正常現象。根據烤箱特性調整溫度。
15. 烤好後取出蛋糕，放在晾網上冷卻，無需倒扣。
16. 趁熱印上喜歡的圖案，稍等蛋糕邊緣與模具分離即可脫模。
17. 蛋糕出爐後會有些許回縮，屬正常現象。用工具輔助脫模，等蛋糕涼透後再移除底部錫紙。
**注意事項**：
- 烤制輕乳酪蛋糕時，溫度控制是關鍵，一定要使用水浴法。
- 包錫紙時要確保沒有破洞以防水汽進入。
- 最後用上火烤至表皮乾燥，防止冷卻後表面粘手。
- 出爐後不要立即食用，以免燙傷，建議完全涼透後再享用。