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黑米蛋糕要蒸多久

發布時間: 2025-06-18 01:59:07

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2. 黑米糕做法

黑米別再煮粥了,蒸成黑米糕,松軟可口,天天吃都不膩

開工了,就要想著每天早餐吃什麼。最近這幾天,每天晚上我都會蒸個黑米蛋糕,第二天早晨搭配一些水果,再喝一杯牛奶,就是營養豐富又好吃的一頓早餐,關鍵還不用早起~

黑米,有「黑珍珠」和「長壽米」的美譽。其含有的錳、鋅、銅等比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等營養成分,營養價值非常高。

平時經常用黑米煮粥或者煮飯的親們,不妨換個花樣,試試這個做法。蒸好後的黑米蛋糕松軟可口,每天吃也不會覺得膩。製作方法不難,常見的蛋糕需要用烤箱烘烤,這個用蒸鍋就可以做。蒸的蛋糕與烤的相比,更加濕潤松軟,喜歡的親們一定要在家試試這款黑米蒸蛋糕哦。

具體製作方法

第一步:准備食材。雞蛋(中等大小)4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。

第二步:把蛋清和蛋黃分離。

第三步:將玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中,翻拌均勻,如圖。

第四步:蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋),然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來,分三次把白砂糖放入蛋清中,打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

第五步:分三次把打發好的蛋白放入麵糊中,每放一次都要充分翻拌均勻。

第六步:如圖,全部翻拌好的樣子。

第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如圖。然後將模具拿起,在桌上震兩下,震出其中的氣泡。

第八步:把模具放入蒸箱或蒸鍋中,蒸60分鍾就可以了。

第九步:蒸好後取出倒扣晾涼,然後脫模切塊就可以了。

多說幾句

1、 把黑米洗清干凈,然後晾乾。放到料理機中磨成粉末,就是黑米粉了。需要注意的是,自家磨的黑米粉難免會有一些小顆粒,一定要過篩後再使用哦。

2、 加一些玉米澱粉,可以讓蛋糕的口感更加松軟。

3、 清水可以換成等量的牛奶。

4、 用蒸鍋蒸的話,開水上鍋。

5、 蒸的時候,如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠,一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。

3. 做蒸蛋糕的方法有哪些

蒸蛋糕是一種傳統的中式糕點,以其松軟的口感和豐富的營養而受到人們的喜愛。蒸蛋糕的製作方法有很多種,下面我將為您介紹幾種常見的蒸蛋糕製作方法。
傳統蒸蛋糕:
傳統蒸蛋糕的製作方法比較簡單,主要原料有雞蛋、麵粉、糖和水。首先,將雞蛋打入碗中,加入適量的糖,用打蛋器攪拌均勻,直到糖完全溶解。然後,將麵粉過篩,慢慢加入蛋液中,邊加邊攪拌,使其充分混合。接著,加入適量的水,繼續攪拌均勻。最後,將攪拌好的麵糊倒入已經塗抹了油的蒸盤中,用刮刀抹平表面。將蒸鍋燒熱,放入蒸盤,大火蒸約20分鍾,待蛋糕熟透後取出,稍微晾涼即可食用。
牛奶蒸蛋糕:
牛奶蒸蛋糕的口感更加細膩,製作方法與傳統蒸蛋糕類似。首先,將雞蛋、糖、牛奶和水混合在一起,用打蛋器攪拌均勻。然後,將麵粉和泡打粉混合均勻,過篩後加入蛋液中,攪拌均勻。接著,將攪拌好的麵糊倒入蒸盤中,抹平表面。將蒸鍋燒熱,放入蒸盤,大火蒸約25分鍾,待蛋糕熟透後取出,稍微晾涼即可食用。
果味蒸蛋糕:
果味蒸蛋糕是在傳統蒸蛋糕的基礎上加入了水果製成的,口感更加豐富。首先,將雞蛋、糖、水和適量的果汁混合在一起,用打蛋器攪拌均勻。然後,將麵粉過篩,加入蛋液中,攪拌均勻。接著,將切好的水果均勻地鋪在蒸盤底部,倒入攪拌好的麵糊,抹平表面。將蒸鍋燒熱,放入蒸盤,大火蒸約20分鍾,待蛋糕熟透後取出,稍微晾涼即可食用。
南瓜蒸蛋糕:
南瓜蒸蛋糕是將南瓜泥加入麵糊中製成的,口感獨特,營養豐富。首先,將南瓜去皮去籽,切成小塊,蒸熟後搗成泥狀。然後,將雞蛋、糖、水和南瓜泥混合在一起,用打蛋器攪拌均勻。接著,將麵粉過篩,加入蛋液中,攪拌均勻。最後,將攪拌好的麵糊倒入蒸盤中,抹平表面。將蒸鍋燒熱,放入蒸盤,大火蒸約25分鍾,待蛋糕熟透後取出,稍微晾涼即可食用。
黑米蒸蛋糕:
黑米蒸蛋糕是將黑米磨成粉後加入麵糊中製成的,具有很高的營養價值。首先,將黑米洗凈,浸泡一晚,然後撈出瀝干水分。將黑米放入攪拌機中,磨成細粉。然後,將雞蛋、糖、水和黑米粉混合在一起,用打蛋器攪拌均勻。接著,將麵粉過篩,加入蛋液中,攪拌均勻。最後,將攪拌好的麵糊倒入蒸盤中,抹平表面。將蒸鍋燒熱,放入蒸盤,大火蒸約25分鍾,待蛋糕熟透後取出,稍微晾涼即可食用。
總之,蒸蛋糕的製作方法有很多種,可以根據個人口味和需求選擇不同的食材和配方。在製作過程中,要注意控制好火候和時間,以保證蛋糕的口感和營養。

4. 蛋糕怎麼做好吃,蒸黑米蛋糕的家常做法

蒸黑米蛋糕的家常做法
主料
黑米
100克
雞蛋
3個
玉米油
65克
白砂糖
50克
步驟

1.准備好原材料,要提前把黑米浸泡12個小時

2.把黑米控水,放到榨汁機里磨成粉

3.把雞蛋蛋黃蛋白分離,分別放到兩個容器里,要無油無水哦

4.把蛋黃攪拌開,放入四分之一的糖,然後把黑米粉分三次曬入蛋黃里攪拌,(一定要用細眼篩子過篩哦,而且每次把黑米粉和蛋黃液充分攪拌後再放入下次的黑米粉)

5.攪拌充分後加入玉米油攪拌

6.把蛋白打發至粗泡時,加入剩餘糖的三分之一,打發至細泡再加入剩餘糖的二分之一,繼續打發。

7.放入剩餘的糖,打發至特別細膩的蛋白糊(拿筷子插進去,不倒就是打發好了)

8.把三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里,上下攪拌,以免消泡

9.然後把剩下的蛋白分兩次放到蛋黃糊里,依舊是上下攪拌

10.把攪拌好的蛋糕糊放到蛋糕模具里,震幾下,把大氣泡震出

11.模具上加蓋,放入蒸鍋中蒸30分鍾,關火後悶五分鍾揭蓋,為了防止蛋糕塌陷。

12.完成啦,松軟可口

5. 黑糯米蛋糕的做法步驟圖,黑糯米蛋糕怎麼做

用料

糯米 50克

黑米 70克

雞蛋 3隻

牛奶 40克

黃油或玉米油 30克

細砂糖 55~65克

黑糯米蛋糕的做法

  • 用料准備:

    1、黑米/ 70g+糯米/50g(提前一天用熱水浸泡)(加糯米可以讓口感更糯更Q彈,喜歡松軟感覺的可以全部用黑米)
    2、雞蛋/3隻(蛋黃蛋白分離,用兩個容器裝起來備用)
    3、牛奶/40g
    4、黃油/30g(隔水加熱融化)也可以用玉米油,不過黃油味道特別香我用的(總統黃油)
    5、細砂糖/55~65g(我不喜歡太甜所以用量是55g)


    製作方法:
    1、燒開一鍋水備用

    2、將浸泡過的黑米糯米瀝水倒入料理機;蛋黃、牛奶、融化成液體的黃油倒入料理機一起打至糊糊狀倒出備用。

    3、接下來打法蛋白,將備好的細砂糖分三次加入,將蛋白打發至硬性發泡(跟做戚風蛋糕方法一樣)。

    4、將打發好的蛋白分兩次倒入米糊中。用切拌翻拌的手法,不要太用力導致消泡。

    5、拌勻後將糊糊倒入6寸的模具中(這個方子是6寸的,大家可以根據自己模具來調制配方)輕輕震兩下,震出裡面的大泡泡。

    6、放入燒好的開水中大火蒸25分鍾

    7、取出後要放在架子上倒扣,晾涼以後取下模具,不然會塌陷哦!