⑴ 戚風蛋糕可以用黃油或者花生油么
可以的，但還是有一些注意事項。
用黃油需要注意的是，黃油需要先加熱液化，然後涼到室溫待用。不能直接用燙的，然後混合水、糖，及麵粉、蛋黃成為蛋黃麵糊，就可以和蛋白糊調成蛋糕糊了。比起大豆油調的蛋黃麵糊，黃油調的麵糊更香。
用花生油需要注意的是花生油味道很大，要看個人口味。用花生油做花生味的戚風，在製作過程中的糖減量，然後加一點點鹽，就會成了鹹味的花生戚風。
⑵ 戚風蛋糕到底能不能用黃油
戚風蛋糕可以使用黃油。使用黃油後，戚風蛋糕就可以製作成一種新的蛋糕，即戚風黃油蛋糕。以下是製作戚風黃油蛋糕的主要步驟和原料：
原料： 低筋麵粉70克 黃油40克 純牛奶40克 細砂糖50克 雞蛋4個 檸檬汁10克
製作步驟：1. 融化黃油：將黃油放入干凈的大碗中，隔水加熱至完全融化，然後靜置放涼備用。2. 分離蛋黃蛋白：將四個雞蛋打碎，用勺子將蛋清與蛋黃完全分離，將蛋黃放入融化的黃油中。3. 打發蛋清：在蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打發至有厚紋路且不容易消失的程度，然後將打發後的蛋清放入冰箱冷藏。4. 混合蛋黃黃油等：將黃油、蛋黃、鮮奶、細砂糖混合，攪拌至完全混合狀態，再加入低筋麵粉，攪拌均勻至麵糊狀態。5. 混合麵糊和蛋清：取出打發的蛋清，分三次加入到攪拌好的麵糊中，然後將麵糊倒入模具中。6. 烘焙：將模具放入預熱好的烤箱中，設置烤箱溫度為170攝氏度，時間為35分鍾，待烤箱提示完成烘焙後即可取出蛋糕。
通過以上步驟，就可以製作出美味的戚風黃油蛋糕。
⑶ 為什麼戚風蛋糕不能用黃油
能。
但是黃油需要先加熱，使其液化，然後等黃油涼。不能直接用燙的。
但是嚴格地說這樣做出的蛋糕並不能算戚風蛋糕，因為戚風最大的特點就是用植物油替換了黃油。
(3)戚風蛋糕如何使用黃油擴展閱讀：
1、在打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；
⑷ 做蛋糕怎麼樣加入黃油 才最好
製作蛋糕時，黃油的加入時間與方法至關重要。如果過早加入，黃油會阻礙蛋液的打發，影響蛋糕的蓬鬆度。而如果加入得太晚，黃油可能難以充分打發，進而影響蛋糕的口感。因此，建議在加入乾性材料前，先將黃油軟化，快速打發幾分鍾，直至黃油變得輕盈蓬鬆。隨後，將打發好的黃油與乾性材料混合，確保黃油能夠均勻地融入蛋糕糊中。
打發黃油的步驟看似簡單，但每一步都至關重要。首先，確保黃油在室溫下軟化至手指可以輕松按壓的狀態。接著，使用電動打蛋器或攪拌機，以中速開始打發黃油，直到黃油體積膨脹，顏色變淺，質地變得輕盈蓬鬆。這一過程通常需要幾分鍾的時間。切記不要過度打發，以免黃油變得過於稀薄，失去應有的結構。
完成打發的黃油應盡快與乾性材料混合，以保持其蓬鬆的狀態。將打發好的黃油與過篩的麵粉、糖粉等乾性材料交替加入，每次加入後輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致黃油失去蓬鬆感。通過這種方式，黃油能夠均勻地分布在整個蛋糕糊中，為蛋糕帶來豐富的口感和細膩的質地。
需要注意的是，不同類型的蛋糕對黃油的要求也有所不同。例如，戚風蛋糕和海綿蛋糕通常需要較高的蓬鬆度，因此對黃油的打發程度有較高要求。而慕斯蛋糕或奶油蛋糕則可能需要較低的黃油含量，以保持其細膩的口感。因此，在製作不同類型的蛋糕時，要根據具體配方和要求靈活調整黃油的加入時間和打發程度。
總之，正確地加入和打發黃油是製作完美蛋糕的關鍵步驟。遵循上述建議，您將能夠製作出口感細膩、蓬鬆美味的蛋糕。
⑸ 大家請問，做戚風蛋糕的玉米油能用黃油代替么
可以，以下是黃油版蛋糕的製作方法：
主料：低粉200g、黃油100g、糖100g、蛋3個
輔料：檸檬汁15ml、泡打粉3g
步驟：
1、黃油室溫軟化後，加入50克糖，打發到羽毛狀，分3次加入蛋液，打勻
⑹ 戚風蛋糕可以用黃油嗎
戚風蛋糕可以用黃油，但是在使用黃油的時候，需要先加熱把黃油液化，然後在放涼待用。把黃油和水、糖、麵粉、蛋黃混合成蛋黃麵糊，再和蛋白糊調成蛋糕糊即可，黃油調出來的麵糊更香。
戚風蛋糕蓬鬆，而且水分含量高，吃起來味道比較清淡不油膩，口感更加的爽滑。
一般製作戚風蛋糕的時候，會使用玉米油，如果把玉米油更換成黃油，因為黃油的物理屬性，所以製作出來的黃油沒有玉米油清淡，水分含量也沒有玉米油高，冷卻之後，口感也不夠松軟。原裝黃油味道本身不會太濃，如果融化成液態，就會散發出很純的奶香味。
所以在製作戚風蛋糕的時候，一定要先把黃油液化再使用。
用花生油可以做戚風蛋糕嗎？
用花生油可以製作戚風蛋糕，但是花生油的味道比較大，所以要根據個人口味來進行選擇，可以製作花生味的戚風蛋糕，在製作的過程中，減少糖的使用量，加一些鹽，做成鹹味的花生戚風蛋糕。
戚風蛋糕製作的時候，麵粉要過篩，而且蛋白和蛋黃分離之後，蛋白中不要混入蛋黃，把蛋白打發。