㈠ 八寸草莓慕斯蛋糕（免烤）做法大全
八寸草莓慕斯蛋糕的做法如下：
一、准備材料 主料：消化餅干160克、黃油80克、草莓400克、淡奶油500克、魚膠粉20克、細砂糖70克。 輔料：適量新鮮草莓用於裝飾。
二、製作步驟1. 處理餅干底： 將消化餅干放入料理機中打碎，或者用保鮮袋裝好，用擀麵杖碾碎。 黃油切塊，隔熱水融化成液態。 將融化的黃油倒入餅干碎中，攪拌均勻。 將混合好的餅干碎倒入八寸活底圓模中，壓實，然後放入冰箱冷藏備用。
製作草莓泥：
- 將400克草莓洗凈，用料理機打成泥。
- 將草莓泥倒入鍋中，加入魚膠粉，小火加熱並不斷攪拌，直至魚膠粉完全融化。注意溫度不要超過50度，以免破壞草莓泥的口感和顏色。
- 將草莓泥放涼備用。
打發淡奶油：
- 將淡奶油倒入碗中，加入細砂糖，用打蛋器打發至56分發狀態，即提起打蛋頭時，滴落的紋路不會立馬消失。
混合材料：
- 將打發好的淡奶油倒入晾涼的草莓泥中，用打蛋器攪打混合均勻。
組裝蛋糕：
- 取出冷藏的餅干底模具，將混合好的草莓奶油醬倒入一半。
- 將適量新鮮草莓切成粒，均勻地撒在奶油醬上。
- 再倒入剩下的草莓奶油醬，盡量將表面抹平。
- 將模具放入冰箱冷藏34小時，直至蛋糕完全凝固。
脫模與裝飾：
- 冷藏好的蛋糕取出後，用電吹風沿著模具周圍吹一圈，即可輕松脫模。
- 根據個人喜好，用新鮮草莓或其他裝飾品對蛋糕進行裝飾即可。
三、小貼士 在製作過程中，要注意控制加熱溫度和時間，以免破壞食材的口感和顏色。 打發淡奶油時，要注意打發程度，避免打發過度或不足。 冷藏時間要足夠，以確保蛋糕完全凝固並達到最佳口感。
草莓慕斯蛋糕8寸的做法步驟
主料
低筋麵粉50g 雞蛋3個
調和油30g 牛奶（蛋糕用）30g
牛奶(慕斯液用）20g 草莓500g
淡奶油250ml 純凈水150g
輔料
糖粉（細砂糖）（蛋清）30g 糖粉（細砂糖）（蛋黃）10g
檸檬汁4-5滴 泡打粉1g
香草精1.5ml 鹽2g
吉利丁片（慕斯液用）3片 吉利丁片（鏡面用）1片
糖粉（細砂糖）（鏡面用）20g 糖粉（細砂糖）（淡奶油用）40g
1. 先用廚房秤稱量各種材料，蛋清蛋黃分離放在不同的盆中，裝蛋白的打蛋盆一定要無油無水。蛋糕模洗凈擦乾備用。
2. 首先製作蛋黃糊。在蛋黃中加入細砂糖10g用手動打蛋器攪打均勻，加入香草精，牛奶30g，玉米油30g，攪打均勻（把幾種材料混合均勻即可，避免蛋黃被打發）。之後把麵粉，泡打粉，鹽混合過篩，用橡皮刮刀翻拌均勻，剛混合好時會發現有許多麵粉疙瘩，這時可以用橡皮刮刀輕輕把麵粉顆粒在盆邊拍散，使麵糊均勻細膩，拌勻的蛋黃糊像蛋黃醬一樣濃稠細膩。把拌好的蛋黃糊放一邊備用。(香草精和泡打粉如果沒有也可不用，香草精是使蛋糕更香甜，泡打粉是使蛋糕更膨鬆，都對蛋糕影響不是很大。）
3. 之後打發蛋白。先將蛋白中加入檸檬汁，打蛋器調至低速（我用的3檔）打至魚眼泡狀時，加入三分之一細砂糖10g，這時繼續使用低速，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖10g。仍然保持低速，繼續攪打，等到蛋白越來越濃稠出現紋路時，加入最後三分之一細砂糖10g繼續攪打，等到提起打蛋器，打蛋頭上蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡。（檸檬汁沒用可以用新鮮的檸檬切一片，擠幾滴就夠了。）
4. 達到濕性發泡之後，將打蛋器速度由原來的低速調整至中高速，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角，左右晃動打蛋器，小尖角也不會彎曲時，說明已經達到了乾性發泡，可以停止攪打了。
5. 用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速，但是輕輕地把蛋黃糊與蛋白拌勻。注意手法是從盆邊刮著底部往上翻拌，不要劃圈攪拌否則會消泡。手法要迅速但是不要粗暴，快而輕地將蛋黃糊和蛋白混合均勻。之後把剩下的蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的方法混合拌勻。混合好的蛋糕糊應該是具有一定稠度的，可以試著用刮刀舀起蛋糕糊畫8字，如果蛋糕糊可以清晰地呈現8字，並且不會迅速散開，就說明蛋糕糊的狀態非常成功。
6. 烤箱150度預熱。我的烤箱是changdi CKTF-25G，溫度這個確實會因烤箱而異，需要自行調整。預熱同時，把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，表面用刮刀抹平。倒入蛋糕糊後往桌子上震幾下，把大氣泡震出來，之後放入預熱好的烤箱倒數第二層。150度，40分鍾。中間不要開烤箱門。(因為是6寸蛋糕的用量，所以時間烤的相對短點。）
7. 烤好的蛋糕取出來，用牙簽扎入蛋糕（多扎幾個位置看一下），拔出來時牙簽上沒有粘連的蛋糕屑就說明烤好了。這時，把蛋糕模具使勁往桌子上震幾下，將裡面的空氣震出。然後倒扣在冷卻架上冷卻。大約二十分鍾左右，翻過來，脫模，戚風蛋糕就好啦！
8. 然後把涼了的蛋糕切2片均勻的薄片。因為是6寸的量，切3片不夠。切好蛋糕放在那備用。
9. 下面開始做慕斯液。新鮮草莓鹽水侵泡一下，洗干凈，留一小部分草莓切丁做果肉，剩下的全部用料理機打碎。（我用了400g做液，100g做果肉）因為家裡沒用榨汁機，所以我是最原始的辦法。用擀麵仗搗碎，過濾草莓液，實際出來300g草莓液。然後將草莓液放鍋內加熱，看草莓的酸甜度酌情加入白糖，加到自己覺得合適的口感。
10. 吉利丁片3片用冷水泡軟化。泡軟的吉利丁片，倒掉涼水，加入20g牛奶，隔水加熱至融化，或者放入微波爐里叮一下。牛奶和吉利丁片加熱融化後，攪拌均勻，把草莓液倒入加熱融化後的吉利丁片液體中，再一起攪拌均勻。
11. 淡奶油加入40g糖打到糊狀，六七分發（喜歡甜的可以多加點,這里最好用糖粉，打發方便。）
12. 草莓醬放涼，將三分之一打發好的淡奶油倒入切拌勻，再加入三分之一的淡奶油切拌勻，後將液體全部倒入剩下的奶油內切拌勻。這樣慕斯液就做好了。
13. 接著把剛才備用的2片蛋糕片放一片在活底蛋糕模里，就烤出來的大小，把邊上的毛毛躁躁的修圓滑點。接著倒入做好的慕斯液，鋪到看不到蛋糕，可以稍微厚點。然後放上切碎的草莓果肉，邊上不要全撒，會影響蛋糕外觀。
14. 把另一片蛋糕片切得比底下那片小一圈，鋪在剛才的果肉上，再倒入剩下的慕斯液。不建議上在再放果肉，可以切一些草莓片鋪在上面。然後放入冰箱冷藏。我是放了4-5小時的，因為是早上開始做的，中午做好就放冰箱到晚上做鏡面的。一般看慕斯液凍起來了就可以做鏡面了。
15. 鏡面：把1片吉利丁片，用冷水泡軟，瀝干水份備用，加入150克純凈水，20克白糖隔水加熱，融化後攪拌均勻。等液體涼了，放入模具鋪好慕斯液的最上面。放入冰箱冷藏過夜。（這兒最好是過夜，這樣口感會好點。）
16. 第二天脫模的時候，先用吹風機吹一下模具邊緣，或者拿熱毛巾反復捂一會活底模具的四周邊，這樣好脫模。我吹的時間有點長了，所以脫模的時侯周邊有點化了。
17. 切的時候用熱水燙一下刀，切下來會比較整齊。
18. 切面
19. 要盡快吃完啊，一次吃不完繼續冰箱冷藏。跟外面賣的差不多呢，喜歡吃甜的就多放糖。
㈢ 自製慕斯蛋糕秘方
自製慕斯蛋糕
草莓慕斯
食材：草莓果茸130克、糖40克、樹莓果茸30克、吉利丁6克、檸檬汁10克、淡奶油90克
綠野仙蹤慕斯
食材：牛奶30克、黃油33克、低粉48克、開心果醬14克、蛋黃58克、全蛋液33克、蛋白85克、跡塵糖40克
芒果慕斯
食材：芒果果茸50克、糖10克、吉利丁2克、淡奶油60克、芒果丁適量
紅茶慕斯
食材：紅茶粉10克、低粉50克、牛奶45克、玉米油30克、雞蛋3個、砂糖50克、檸檬汁少許
檸檬慕斯
食材：淡奶油220克、蛋黃60克、檸檬皮4顆、吉利丁10克、白巧220克、淡奶油470克
巧克力慕斯
食材：淡奶油210克、糖15克、黑巧50克、可可粉3克、糖10克、雞蛋5個、玉米油52克、牛奶50克
奧利奧慕斯
食材;低粉100克、糖100克、鹽1克、黑可可粉30克、泡打粉2克、蘇打粉2克、雞蛋1個、牛奶58克
樹莓慕斯
食材：雞蛋4個、玉米油45克、牛奶55克、低粉55克、可可粉3克、砂糖50克、紅絲絨精華液10克、檸檬汁幾滴
紅茶慕斯蛋糕
做法：
紅茶戚風蛋糕
食材：紅茶粉10g、低粉50g、牛奶45g、玉米油30g、雞蛋3個、砂糖50g、檸檬汁少許
做法：
1.牛奶與紅茶加熱至冒小姿侍禪泡，放涼備用
2.玉米油和紅茶牛奶攪拌至乳化狀態，再篩入低粉劃「Z」字攪拌均勻，再加入蛋黃拌勻
3.蛋清擠幾滴檸檬汁加入細糖，打發至硬性發泡，取三分之一的蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻，再把剩下的蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻即可
4.麵糊倒入烤盤，放入預熱好140℃的烤箱中，烤55分鍾，出爐倒扣放涼脫模
牛奶凍
食材：淡奶油100g、牛奶50g、糖12g、吉利丁2.2g
做法：
1.吉利丁冷水泡軟備用
2.淡奶油和牛奶，糖小火煮開，加入瀝干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固談遲，備用
紅茶奶凍
食材：牛奶200g、紅茶10g、煉乳20g、吉利丁10g
做法：
14.吉利丁冷水泡軟備用
2.牛奶和紅茶，煉乳小火煮開，加入瀝干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固
紅茶芝士
食材：奶油乳酪250g、糖粉35g、牛奶25g、紅茶2g、淡奶油160g、吉利丁15g、水15g
做法：
1.吉利丁冷水泡軟備用
2.奶油乳酪和糖粉打至順滑
3.牛奶和紅茶小火煮沸，加入奶油乳酪拌勻
4.淡奶油打至6分發
5.瀝干水分的吉利丁和水放微波爐中火叮半分鍾融化，加入奶油乳酪拌勻，加入淡奶油拌勻。最後組裝就好啦！
㈣ 慕斯蛋糕怎麼做
草莓慕斯蛋糕的做法草莓慕斯蛋糕（6寸三能心型模具） 蛋糕片及蛋糕圍邊： 蛋黃3個，細砂糖20g，蛋白3個，細砂糖40g，低筋麵粉90g 圍邊裝飾： 開心果碎適量，糖粉適量 草莓慕斯材料： 奶油乳酪120g 細砂糖50g，酸奶80g，牛奶80g，吉利丁片2片（5g一片），草莓200g 鮮奶油150g，細砂糖20g 裝飾： 青色紅色草莓，櫻桃，薔薇玫瑰及兩種忘了名字的花及花蕊，花葉/薔薇玫瑰葉子，提琴插牌，絲帶等。。。 做法： 1）製作草莓慕斯：奶油乳酪+50g細砂糖隔熱水攪拌均勻。 2）加入酸奶攪拌均勻。 3）吉利丁片先用冰水泡軟，然後撈出瀝干多餘水份。 4）將泡軟的吉利丁片，加入到煮熱的牛奶中，攪拌至融化；然後將牛奶吉利丁溶液，倒入步驟2的乳酪中。 5）草莓洗凈去蒂，切塊，放入攪拌機中，加入一點點水（配方外，因為不加水，草莓不易打碎，加一點水，能打碎就可以），將草莓打成泥。 6）將打碎的草莓漿加入攪拌盆中拌勻。 7）鮮奶油+20g細砂糖打至粘稠，加入攪拌盆中翻拌均勻。(我沒打，直接倒的鮮奶油，事實證明應該打的，我的有些稀了，不該偷懶的，別學我，打吧～～～），這樣草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存。 8）製作蛋糕片及圍邊：分離蛋黃和蛋白，蛋黃+20g細砂糖打至粘稠。 9）蛋白分3次加入細砂糖，打至撈起能形成彎鉤。10）將蛋黃糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻。 1 1）分兩次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌至均勻，完全看不到乾粉。 1 2）用0.5cm-1cm圓形花嘴，在不沾墊上斜著擠出若干個豎條，高度約6，7厘米，寬度依據自家的烤盤寬度靈活把握，這些豎條，要足夠你模具圍邊。 1 3）在另一個烤盤上擠出或直接倒上2個圓形麵糊，不能太小，特別是其中一個，要足夠蛋糕墊底，切記。 1 4）烤好後，根據模具的大小，你的想法，把圍邊裁剪成適當的高度，一般模具裁剪成約4cm左右。 1 5）一片心型也用模具刻出來。 1 6）模具最好放在一個硬板上，然後鋪一層保鮮膜之類的東西，蛋糕圍邊分兩片，先圍在模具內部，銜接之處不要有縫隙～～～因為圍邊占據了一定的空間，所以我們剛才用模具刻出來的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一點，但不能剪狠了，以免過小，稍大一些比較好，這樣鋪在地下，會跟四周銜接的緊密。 1 7）倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然後鋪上一個較小的心型。 1 8）最後，把慕斯糊倒滿模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹風機吹吹四周，小心脫模。 慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕等有什麼區別純正慕斯蛋糕製作工藝十分考究復雜：用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯 蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，再加上豐富變化的口味，輕輕咬上一口，十足的快感，就像是吃到了軟滑香甜的冰激凌，品嘗一口，回味一生。相對於鮮奶蛋糕來說，慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜點，這樣就解除了愛美女性的後顧之憂。 慕斯和蛋糕有什麼區別慕斯原本與布丁一樣屬於甜點的一種，慕斯的性質較布丁及巴伐琳Bavarian）更柔軟，產品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多數以不同的水果或水果汁來起名。其與巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，隨後再混入一齊拌勻，所以質地較為松軟。慕斯使用的膠凍原料也是動物膠（吉利丁），所以也需置於低溫處存放。 典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是黃油或人造黃油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。 草莓十足的慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕（Strawberry Mousse Cake） 材料（6吋）： 草莓果餡150克；魚膠粉1茶匙；熱水3大匙；檸檬汁1大匙；鮮奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓適量； 草莓鏡面材料： 草莓105克；熱水25克；砂糖10克；魚膠粉1茶匙； 製作： 1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解，加入檸檬汁，與草莓果餡混合； 2、鮮奶油加砂糖打起，混合拌勻； 3、取一片蛋糕於模底，草莓對半切開（取適量切粒），圍於模內，倒入一半餡料，撒上草莓粒； 4、放上另一片蛋糕，倒上剩餘餡料抹平放冰箱； 5、准備草莓鏡面：將草莓打成泥，熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可； 6、將草莓鏡面倒於表面放冰箱至凝固即可脫模。 巧克力慕斯蛋糕 （一）可可戚風：材料：雞蛋5個（蛋白蛋黃分開）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他無味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、檸檬汁1小勺。做法： 1、蛋黃、油、水一起用低速打至粗泡、篩入低粉可可粉和20g糖，切拌均勻； 2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和檸檬汁，打至硬性發泡； 3、3分1蛋白加入蛋黃糊中，然後再倒回蛋白中切拌均勻；倒入烤模，輕震兩下； 4、烤箱預熱165度，150度烤45-50分鍾； 5、蛋糕涼後脫模，周圍適當裁剪，片成2片約1cm厚的蛋糕坯。 （二）慕斯餡：材料：魚膠粉10g 牛奶100g 糖30g 鮮奶油250ml 黑巧克力100g 檸檬汁1小勺。做法：1、魚膠粉入冷牛奶後適當攪拌，加檸檬汁（去魚膠粉的腥味兒），隔熱水攪拌均勻，至無明顯顆粒；2、鮮奶油打至6-7成發，即稠糊可流動狀；黑巧克力隔熱水融化；3、快速將魚膠牛奶加入打發好的鮮奶油中,邊倒邊快速攪拌；再倒入融化的巧克力拌勻，成慕斯餡；4、蛋糕模（慕斯圈中）放一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，再加一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，表面抹平後入冰箱冷藏一夜。最後撒上可可粉，簡單裝飾就OK了。冰涼柔滑的慕斯 帶著濃郁的巧克力香~蛋糕體是雙層可可戚風片，軟綿的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很贊~ 切開看蛋糕和慕斯的分層哦~
㈤ 草莓慕斯蛋糕的做法
以下是草莓慕斯蛋糕的詳細做法：
一、材料准備
蛋糕底
消化餅干100克（約8 - 10片），也可以用奧利奧餅乾等其他酥性餅干代替。
黃油50克。
慕斯餡料
草莓300克，新鮮草莓口感更好。
牛奶200毫升。
吉利丁片20克（約3 - 4片）。
細砂糖80 - 100克，根據個人口味調整。
動物性淡奶油300克。
裝飾部分
新鮮草莓適量，用於表面裝飾。
少許糖粉，用於裝飾（可選）。
二、製作步驟
製作蛋糕底
將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，盡量碎成細末狀。
把黃油切成小塊，放入小鍋中，小火加熱至黃油完全融化，關火。
將壓碎的餅干倒入一個圓形的蛋糕模具（8寸或6寸均可）中，加入融化的黃油，攪拌均勻，使每一片餅干碎都能沾上黃油。然後用勺子壓實，將模具放入冰箱冷藏備用。
製作慕斯餡料
把草莓洗凈，去蒂，一部分草莓切成小塊備用。
將吉利丁片放入冷水中泡軟，大約泡5 - 10分鍾，直到吉利丁片變軟但不溶解。
把牛奶倒入小鍋中，小火加熱至邊緣微微起泡，然後關火。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解。
在草莓塊中加入30 - 40克細砂糖，用料理機打成草莓泥。然後將草莓泥倒入吉利丁牛奶液中，攪拌均勻。
把淡奶油倒入一個大碗中，加入40 - 60克細砂糖，用打蛋器打發。打發至淡奶油出現紋路，但還能流動的狀態（六分發）。
將草莓泥吉利丁混合液倒入打發的淡奶油中，用刮刀翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免消泡。
組裝蛋糕
從冰箱中取出冷藏好的蛋糕模具，先倒入一半的慕斯餡料，用勺子或刮刀將餡料鋪平。
在慕斯餡料上擺放一層完整的草莓，盡量均勻分布。
再倒入剩下的慕斯餡料，同樣用勺子或刮刀鋪平。然後將模具放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜，讓慕斯蛋糕完全凝固。
裝飾蛋糕
取出冷藏好的慕斯蛋糕，用熱毛巾在模具周圍捂一下，方便脫模。將蛋糕從模具中取出，放在盤子上。
在蛋糕表面擺放新鮮的草莓，可以在草莓上篩上一些糖粉作為裝飾，使蛋糕看起來更加美觀。將草莓換成巧克力，把牛奶換成巧克力奶或者淡奶油和巧克力隔水加熱融化後的液體。吉利丁片的使用和製作步驟類似，最後裝飾可以用巧克力屑或者新鮮水果。
還可以嘗試抹茶慕斯蛋糕，在慕斯餡料中加入適量的抹茶粉，一般每100克慕斯餡料加入5 - 8克抹茶粉，顏色會變得清新翠綠，搭配草莓或者其他水果都很合適。
健康版本
如果想要更健康的慕斯蛋糕，可以將淡奶油換成希臘酸奶。不過這樣會使慕斯的質地稍微稀一點，需要適當增加吉利丁片的用量來保證凝固效果。同時，可以減少糖的用量，利用水果本身的甜味。
適合人群和場合
草莓慕斯蛋糕因為其外觀精美、口感輕盈細膩，很適合作為生日蛋糕、下午茶點心或者節日慶祝蛋糕。對於喜歡草莓和甜品的人群來說是個絕佳的選擇，尤其受到女性和兒童的喜愛。