Ⅰ 蒸蛋糕的簡單做法
蒸蛋糕是一種簡單又美味的甜點，無需烤箱即可製作。以下是一個簡單的蒸蛋糕做法：
一、食材准備
雞蛋：3個（約150-160克）
細砂糖：80-90克，可根據個人口味適當調整
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
低筋麵粉：120-130克
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白霜的酸鹼度）
二、製作步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無水無油的容器中。注意蛋白中不能混有蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要充分攪拌均勻，使蛋黃液呈現均勻的乳黃色乳化狀態。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉可以避免麵粉結塊，使麵粉更好地與其他材料混合。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉與蛋黃糊拌勻，直到形成細膩、無顆粒的麵糊。
打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋白，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖。
繼續中速打發蛋白，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，加入第二次三分之一的細砂糖。
當蛋白出現明顯紋路時，加入剩下的細砂糖，然後轉高速打發，直到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。翻拌的動作要輕柔且快速，從底部往上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
蒸制蛋糕
將混合好的麵糊倒入一個已經刷了薄薄一層油（防粘）的模具中。如果沒有合適的模具，也可以使用耐熱的碗，但在碗壁塗油防粘。
用錫紙將模具蓋住，防止水蒸氣進入蛋糕體影響口感。
鍋中加入適量的水，將模具放在蒸架上，注意水不要沒過模具。蓋上鍋蓋，用中火蒸約40 - 50分鍾。具體時間可以根據蛋糕的大小和厚度進行適當調整。
蒸好後，先不要急於打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜5分鍾左右，這樣可以防止蛋糕突然遇冷回縮。
三、注意事項
容器選擇：一定要使用干凈、無水無油的容器來打發蛋白和混合麵糊，否則會影響蛋白的打發效果和蛋糕的蓬鬆度。
蛋白打發程度：蛋白打發到濕性發泡狀態即可，如果打發過度變成乾性發泡，會導致蛋糕口感粗糙、乾燥。
翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黃糊時，一定要採用翻拌的手法，並且動作要輕柔、快速，避免蛋白霜消泡，影響蛋糕的蓬鬆度。
蒸制時間和火候：蒸制時間和火候要根據蛋糕的大小和厚度進行調整。如果時間過短或火候不足，蛋糕可能不熟；如果時間過長或火候過大，蛋糕可能會塌陷或表面過於濕潤。
希望這個簡單的蒸蛋糕做法能夠幫助你製作出美味的蛋糕！如果你有任何其他問題或需要進一步的解釋，請隨時告訴我。
Ⅱ 最簡單的蒸蛋糕的做法
以下是 最簡單的蒸蛋糕做法，無需烤箱，材料簡單，成功率超高，口感松軟香甜，適合新手：
材料（1-2人份）：
雞蛋 2個
低筋麵粉 60克（或普通麵粉+玉米澱粉4:1混合）
細砂糖 30克（可根據口味增減）
牛奶 30毫升（或清水）
食用油 10克（無味的玉米油/葵花籽油）
檸檬汁/白醋 2-3滴（去蛋腥，可選）
步驟：
1. 准備容器
選一個耐高溫的碗或模具，內側刷一層薄油防粘。
2. 打發雞蛋
雞蛋全蛋打入無水無油的碗中，加入糖和檸檬汁。
用電動打蛋器高速打發至顏色變淺、體積膨大（約5分鍾），提起打蛋器畫「8」字不易消失。
（沒有打蛋器可用筷子手動打發，時間需延長至15分鍾以上）
3. 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用刮刀 翻拌 均勻（不要畫圈攪拌，避免消泡）。
加入牛奶和食用油，繼續翻拌至順滑無顆粒。
4. 蒸制
將麵糊倒入模具，輕震幾下消泡。
蓋上保鮮膜或盤子，扎幾個小孔透氣。
水燒開後上鍋，中火蒸20分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
5. 脫模
稍晾涼後，用牙簽沿邊緣劃一圈，倒扣脫模即可。
Tips：
確保蒸鍋密封性好，避免水汽滴落。
蒸的過程中不要開蓋，防止塌陷。
可加蔓越莓、紅棗等點綴，增加風味。
這樣做出來的蒸蛋糕 零失敗，松軟不上火，趕緊試試吧！ 🍰
Ⅲ 快速蒸蛋糕的方法
快速蒸蛋糕的方法來啦，超簡單的哦！
准備材料：
- 雞蛋4個
- 純牛奶半盒
- 低筋麵粉半斤
- 鹽少許
- 糖少許
- 油少許
- 醋3滴
蛋黃麵糊製作：
- 把雞蛋清和蛋黃分開，蛋黃用筷子輕輕化開。
- 在蛋黃里加點鹽、少許糖，再倒入牛奶和油，攪拌均勻。
- 把麵粉像篩沙子一樣篩進蛋黃糊里，慢慢攪拌成麵糊。
打發蛋清：
- 蛋清里滴幾滴醋，開始打發。打出泡時加點糖，繼續打發。
- 用打蛋器一直打到蛋清能反過來不掉下來，就像雲朵一樣蓬鬆柔軟哦！
混合麵糊：
- 把打發好的蛋清分一半到蛋黃麵糊里，像炒菜一樣輕輕翻動，記得要快哦，幾下就好！
蒸制准備：
- 把混合好的麵糊倒進抹了油的容器里，輕輕震幾下，排出麵糊里的小氣泡。
- 撒上點芝麻，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小眼透氣。
開始蒸制：
- 等鍋里的水燒開了，再把容器放進鍋里，開始計時蒸25到30分鍾。
- 蒸好後別急著開鍋，等5分鍾左右再打開，這樣蛋糕會更松軟哦！
按照這個方法，你就能快速蒸出美味的蛋糕啦！快去試試吧！
Ⅳ 電飯煲蒸蛋糕如何做
電飯煲蒸蛋糕的做法如下：
- 准備食材：低筋麵粉100g，白糖三湯匙，雞蛋四個，還有適量的牛奶哦。
- 分離雞蛋：先把雞蛋打開，蛋清和蛋黃要分開來放。
- 打發蛋清：蛋清里加入一勺白糖，用打蛋器使勁打，打成奶油狀，差不多五分鍾，記得別太過了，不然變成棉花狀就不好啦。
- 混合白糖：打好的蛋清里再加入兩湯匙白糖，輕輕地攪勻。
- 打勻蛋黃：蛋黃里加點牛奶，也給它打勻了。
- 混合一半蛋清：把剛才打好的蛋清一半加到蛋黃里，記得要上下攪勻哦。
- 加入麵粉：低筋麵粉過篩後，輕輕地加到蛋液里攪動，這樣麵糊就做好啦。
- 加檸檬汁：半個檸檬，擠點汁進去，既能調味又能去雞蛋的腥味呢。
- 加入剩餘蛋清：把剩下的一半蛋白也加到麵糊里，繼續上下攪動。
- 倒入電飯煲：電飯煲底刷點油，然後把麵糊倒進去，記得大力震幾下，把麵糊里的氣泡震出來。
- 開始蒸煮：按下電飯煲的蒸煮鍵，等它跳到保溫後，再按一次蒸煮，大約40分鍾左右，你就能聞到蛋糕的香味啦，然後就可以出鍋享用啦！