㈠ 烤箱做蛋糕要烘烤多久一般日常的烘焙產品的烘焙溫度和時間
烤箱非常萬能，除了可以在家裡面做各種燒烤的食物之外，還可以拿來烘焙蛋糕、麵包等西點，只需要設置相應的溫度，並烘烤一定的時間，就可以烘烤出不錯的蛋糕。不過烤箱烤蛋糕的溫度設置還是有講究的，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、烤箱做蛋糕要烘烤多久？
2、一般日常的烘焙產品的烘焙溫度和時間
3、做蛋糕的小技巧
烤箱做蛋糕要烘烤多久？
烘烤蛋糕的溫度和時間，根據蛋糕的大小和不同的模具而變化。6至8英寸，溫度180至170攝氏度，時間35至45分鍾；10至12英寸，溫度160至150攝氏度，時間50至60分鍾。
另外，不同的模具需要的時間和溫度也不同。例如，鋁模具具有低溫聚集和快速散熱，這需要相對較長的時間和相對較高的溫度。但是，不粘塗層或深色模具會聚集熱量並緩慢散逸，所需時間相對較短，溫度相對較低。對於紙杯蛋糕，所需時間較短，溫度較高。應該注意的是，某些烤箱的設定溫度和實際溫度之間存在一些差異。
一般日常的烘焙產品的烘焙溫度和時間
1、海綿蛋糕200℃25~30分鍾
2、芝士蛋糕190℃30~60分鍾
3、牛油蛋糕180℃30~45分鍾
4、酥類210℃20分鍾
5、曲奇190℃15~20分鍾
6、餅干200℃15分鍾
7、馬卡龍190℃16分鍾。
做蛋糕的小技巧
1.攪拌蛋清時，加入幾滴白醋或檸檬汁，不僅可以消除魚腥感，還可以穩定蛋清氣泡，使其更容易，更穩定。
2.將蛋清和蛋黃糊混合時，請勿攪拌，並且必須像炒菜一樣攪拌，否則很容易消泡。
3.取出烤好的蛋糕並搖晃以幫助散熱。它還會破壞內部的氣泡，並且不容易崩潰和收縮。
㈡ 8寸芝士蛋糕烤多久
你好，用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黃油:低蛋白質
食材用料
奶油乳酪225克 老酸奶180克
中等大小的雞蛋6個 黃油72克
玉米澱粉36克 白糖80克相剋食物
輕芝士蛋糕（8寸）的做法
1】材料亮相，黃油我紐西蘭產的，奶油乳酪選了美國的品牌。
2】把八寸的活底模包上一層烘焙油紙，在內壁塗抹上黃油。蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱里冷藏。
3】然後在這個活底膜的外麵包上一層錫箔紙。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕，到時候怕烤的時候液體漏出來。所以包上一層錫箔紙。
這里我要啰嗦兩句就是，可以用固體模來烤。但是建議新手不要這樣嘗試。因為用固體模具的話，到時候脫模就比較麻煩。
4】燒一點熱水，然後把稱量好的奶油乳酪，酸奶黃油三種材料放一個盆里，隔水加熱，攪拌均勻。一直攪拌，一直攪拌，攪到這個液體比較細膩濃稠就可以了。
5】然後把蛋黃一個一個的加進去。然後加一個攪拌均勻，再加一個，再攪拌均勻。不要一次性把全部蛋黃加入。這樣會存在攪拌不均勻的後果。
6】完全攪拌均勻之後，過篩加入玉米澱粉
7】用硅膠鏟把它攪拌均勻。
8】在打蛋白之前，准備一點熱水大約五十度倒入烤盤2/3處，把烤網放在烤盤上，烤網和烤盤都在中下層。提前10分鍾180度預熱烤箱。
9】從冰箱里取出蛋白，加少許檸檬汁，把蛋白打至濕性發泡，也就是出現大彎鉤就可以了。切記不要打成做戚風蛋糕那個樣子。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米澱粉的蛋黃糊里。
11】用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度，後25分鍾160度，65分鍾過後，不要打開烤箱門，然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱，冷藏至少四個小時。
12】因為我們用的活底模脫模是比較容易的。切的時候教大家一個方法就是，把刀用熱開水燙一下再切，切一刀燙一下，切一刀燙一下，這樣切面就比較平整。
13】完成！
㈢ 8寸芝士蛋糕水浴法烤160度烤90到100分鍾，如果換成6寸大小，溫度和時間具體降為多少
溫度可以還是160度，時間一個小時左右。
水浴法的優點
優點是使物體受熱均勻，減慢熔化過程，便於觀察。部分試驗中不會導致暴沸的現象。
因為酒精燈的火焰溫度高達幾百攝氏度，若實驗中直接用酒精燈的火給物質加熱，則無法記錄和觀察物質的熔化過程。水浴法則不會。
水浴法的缺點
由於在一個標准大氣壓下，水的沸點為100攝氏度，在100攝氏度時汽化吸熱，當物體達到100攝氏度時，與水沒有溫差，無法熱傳遞，所以使物體無法繼續吸熱升溫，只能保持100攝氏度，如果要使物體升高到100攝氏度以上，可以把水改成石棉網，從而讓物體升高到100攝氏度以上。
㈣ 烘焙人必備 | 超全烘烤時間表，不再翻車！
烘焙愛好者們在製作蛋糕、麵包時，經常會遇到烘焙時間與溫度掌握不準確的問題，導致成品失敗。其實，不同的烘焙產品在烘烤時需要的時間和溫度是有所差異的。本文將為大家提供一些常見甜品的烘焙時間和溫度參考，幫助大家不再因為翻車而煩惱。
在進行烘焙時，我們需注意到不同烤箱之間可能存在的溫度與時間差異。在最後幾分鍾，應觀察產品變化，靈活調整時間與溫度。以下是幾種常見烘焙產品的烘焙時間和溫度：
一、戚風蛋糕
6寸蛋糕，溫度155度，烘烤時間45分鍾；8寸蛋糕，溫度155度，烘烤時間50分鍾；10寸蛋糕，溫度155度，烘烤時間65分鍾。
烤制完成後，應將蛋糕重摔3次以判斷是否存在布丁層。為避免蛋糕塌陷或回縮，應立即在出爐時大力摔3下，震出熱氣，之後應立即將其倒扣。用力大小不必過於擔心，此舉能有效解決布丁層問題，並在蛋糕完全晾涼後脫模。
二、芝士蛋糕
中層上下火溫度160度，烘烤時間30分鍾。芝士蛋糕需保持半熟狀態以避免凹陷，出爐時應呈現ang~ang的質地，切開時應為流心狀態。
三、紙杯蛋糕
上下火溫度170度，烘烤時間20分鍾。蛋糕應悶3至5分鍾後出爐，避免過早取出導致膨脹冷縮。
四、蛋糕卷
使用28*28烤盤，溫度150度，烘烤時間25分鍾。無論正反卷，出爐後應輕震並立即脫離烤盤，防止蛋糕卷縮。
五、酥類
溫度170度，烘烤時間40分鍾。烤制完成後，可將烤箱開一條縫，待散熱25分鍾後取出。
六、泡芙
溫度200度，烘烤時間15分鍾。定型後，轉為180℃繼續烘烤20分鍾。高溫15至20分鍾使泡芙膨脹至最高點，上色定型後降溫繼續烤透，確保出爐時上色均勻，表面硬脆，烤制過程中不可頻繁開啟烤箱門。
七、吐司
溫度200度，烘烤時間30分鍾。在烘烤過程中觀察上色情況，當顏色滿意時，應蓋上錫紙，以防上色過重。
八、曲奇餅干
溫度150度，烘烤時間30分鍾。若時間到後未上色，可將曲奇放至烤箱上層繼續烘烤3至5分鍾。務必在烤箱旁觀察，待上色後取出，出爐後的曲奇會是柔軟的，待冷卻後會變硬。
九、馬卡龍
溫度160度，烘烤時間15分鍾。出爐後應立即離開烤盤，避免烤盤余溫導致馬卡龍過度烘乾。
以上信息包含了常見的烘焙產品及其烘焙時間和溫度，希望能幫助烘焙愛好者們在製作過程中更加得心應手。如果你對烘焙感興趣，歡迎加入重慶歐米奇，這里有專業的師資團隊、豐富的課程內容和全面的創就業服務體系，助力你的烘焙之路。杭州歐米奇西點烘焙學校同樣值得你參觀和咨詢。
㈤ 八寸芝士蛋糕烤多久
200度左右烤100分鍾，不過可能烤箱不同做的效果也會有差別
㈥ 8寸輕芝士蛋糕的做法，8寸輕芝士蛋糕怎麼做
食材准備：
- 雞蛋（每個約65克）6個
- 奶油乳酪240克
- 低筋麵粉50克
- 牛奶100克
- 黃油60克
- 糖50克
- 檸檬汁幾滴（若無可用白醋幾滴）
製作步驟：
1. 准備齊全所有材料。將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放入兩個不同的盤子中。將牛奶和奶油乳酪放入一個大碗中，隔水加熱至融化，並攪拌至光滑無顆粒。接著加入黃油，繼續攪拌至完全融化。
2. 離開熱水源後，分次加入蛋黃，每次加入一個蛋黃並攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻，直到蛋黃糊光滑無顆粒。
4. 在蛋白中加入幾滴檸檬汁（或白醋），高速打發。分三次加入糖，先高速後低速打發，直至蛋白霜呈現濕性發泡狀態（即拉起軟軟的彎勾）。
5. 取出一半的蛋白霜，加入蛋黃糊中，採用上下翻拌的方法攪拌均勻。然後將剩餘的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，完成蛋糕糊。
6. 在蛋糕模具底部鋪上錫紙，模具內塗抹一層油。將乳酪蛋糕糊倒入模具中。
7. 在烤盤上倒入七分滿的水，將蛋糕模具放在烤網上，然後放入預熱至180度的烤箱中，烤30分鍾。然後將溫度調至150度，繼續烤20分鍾。烤完後，不要立即取出，讓蛋糕在烤箱內燜30分鍾。
8. 蛋糕完成後，脫模並放入冰箱冷藏至少一天，待其入味後再享用，此時蛋糕將具有入口即化的美妙口感。