1. 如何蒸雞蛋糕才會嫩
隨著孩子的長大，也會慢慢的增加一些輔食，而蒸雞蛋糕是很多媽媽們的選擇，因為雞蛋本身營養就很多，而且蒸出來的雞蛋糕又嫩又軟，對寶寶來說是很好的食物，但有時候蒸出來的雞蛋糕並不滑嫩，而是看上去有很多絲窩，這樣就會非常的影響口感，其實在打雞蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜歡的雞蛋糕。
怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩：
食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
做法：
1、雞蛋三個，打到碗里
2、開始往裡加水：這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門;
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止;
4、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到，李錦記的就不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞;
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);
6、蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;
7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中;
蒸雞蛋糕需要蒸多久呢?
平時煮飯要30分鍾，一般15分鍾左右才能煮開水，所以雞蛋糕可能會蒸得比較長一點呢，如果是和飯一起蒸的話，建議是等水煮開之後再加入雞蛋糕，如此一來飯熟了雞蛋糕也蒸好了，開吃!
用電磁爐蒸雞蛋糕和微波爐一樣快，因為電磁爐的火候可以升高很多，彷彿瞬間就蒸好了。其實蒸雞蛋糕蒸了10分鍾左右，問題也不大的哦，前提是火候不太高，否則雞蛋糕又被蒸壞了。
蒸雞蛋糕用熱水好還是冷水好呢?
其實都可以的，可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕，其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差，都可以試試的。
吃雞蛋糕好嗎?
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃
2. 自製嬰兒蛋糕的做法
自製嬰兒蛋糕需要特別注意食材的安全性和易消化性，避免添加糖、鹽、蜂蜜（1歲以下不可食用）、堅果（易過敏）、乳製品（部分嬰兒不耐受）等可能引發過敏或不適的成分。以下分享一款適合8個月以上寶寶的 無糖無油香蕉蒸蛋糕，口感松軟，天然甜味來自香蕉，操作簡單且健康。
🍰 無糖香蕉蒸蛋糕（6-8月齡+）
食材准備：
熟香蕉 1根（約100g，天然甜味劑）
低筋麵粉 50g（易消化）
雞蛋 1個（或僅用蛋黃，對蛋白過敏的寶寶替換為30ml配方奶/母乳）
配方奶/母乳 30ml（可選，增加奶香）
工具：
蒸鍋、耐高溫容器（或小蛋糕模具）、叉子/攪拌機
步驟：
1. 處理香蕉
香蕉去皮壓成細膩的泥（有小顆粒的話可用篩網過濾）。
2. 混合蛋液
全蛋（或蛋黃）打散，加入香蕉泥攪拌均勻。若用配方奶/母乳，此時加入混合。
3. 加入麵粉
低筋麵粉過篩後分次加入香蕉蛋液中，劃「Z」字攪拌至無乾粉（勿過度攪拌防起筋）。
4. 蒸制
容器內壁刷薄層輔食油（方便脫模），倒入麵糊震出氣泡。
蓋耐高溫保鮮膜扎小孔（或扣盤子），冷水上鍋，中火蒸15分鍾，關火燜5分鍾。
5. 脫模切塊
冷卻後脫模，切成寶寶易抓握的大小。
🌱 搭配建議：
可搭配無糖酸奶（1歲以上）、蘋果泥或蒸熟的胡蘿卜丁增加風味。
初次嘗試時連續觀察3天，確認無過敏反應後再定期添加。
⚠️ 注意事項：
1. 過敏源：雞蛋過敏可替換為30ml配方奶+1勺亞麻籽粉（增加黏性）。
2. 口感調整：若寶寶咀嚼能力較弱，可減少麵粉至40g，使蛋糕更綿軟。
3. 儲存：當日食用最佳，冷藏保存不超過24小時，食用前復蒸加熱。
這款蛋糕利用香蕉的自然甜味，無需額外調味，既能鍛煉寶寶的抓握能力，又能作為健康的手指食物。根據寶寶的月齡和吞咽能力，可調整食材的細膩度哦！
3. 寶寶輔食教程 花樣主食小米蒸糕
小米蒸蛋糕
做法如下：
1.小米加水浸泡3-4小時，濾掉水後倒入破壁機，加入蛋黃和玉米油
2.用破壁機多攪拌幾次，小米糊越細膩越好，蛋清中滴入檸檬汁，打發至蛋白呈三角倒立不倒
3.取1/3蛋白到小米糊中，快速翻拌均勻，翻拌好的米糊倒入剩餘蛋白中，快速翻拌均勻
4.麵糊倒入6寸模具中，震出氣泡蓋上保鮮膜，扎幾個眼，冷水下鍋蒸30分鍾，關火後燜3分鍾，取出後倒扣脫模
4. 雞蛋糕的做法家庭做法
以下是一份家常雞蛋糕（蒸蛋糕）的詳細做法，口感松軟香甜，無需烤箱，適合家庭操作：
家庭版雞蛋糕（蒸蛋糕）
材料（6寸模具量）：
雞蛋 3個（常溫）
低筋麵粉 80g
細砂糖 50g（可增減）
牛奶 50ml（或清水）
玉米油 20g（或無味植物油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
工具：
打蛋器（電動更省力）、6寸蛋糕模具/深碗、蒸鍋
步驟：
1. 准備工作
雞蛋提前放置室溫回溫（冷藏蛋不易打發）。
模具內壁刷一層薄油防粘，底部墊油紙。
蒸鍋加水燒開備用。
2. 分離蛋黃蛋清（可省略，直接全蛋打發）
蛋清蛋黃分離，確保蛋清盆無油無水。
蛋黃糊：蛋黃 + 牛奶 + 玉米油混合，篩入低筋麵粉，劃Z字攪拌至順滑無顆粒。
3. 打發蛋清
蛋清加幾滴檸檬汁，分3次加糖打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
全蛋打發法（更簡單）：全蛋 + 糖隔溫水（約40℃）打發至畫8字不消失。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌避免消泡。
5. 蒸制
麵糊倒入模具，輕震出氣泡，蓋耐高溫保鮮膜扎小孔（或倒扣盤子）。
水開後上鍋，中火蒸30分鍾，關火燜5分鍾再開蓋。
6. 脫模
出鍋後倒扣晾涼，脫模切塊。
小貼士：
1. 確保打發到位：蛋白霜或全蛋糊打發不足會導致塌陷。
2. 避免水汽迴流：保鮮膜或蓋盤子可防止水滴破壞表面。
3. 替代方案：無低筋麵粉可用普通麵粉+玉米澱粉（比例4:1）替代。
4. 升級口感：可加香草精、蜂蜜或撒乾果增香。
這樣做的雞蛋糕濕潤綿密，成功率很高，適合作為寶寶輔食或家庭早餐！如有疑問歡迎追問~
5. 雞蛋糕怎麼樣蒸的又嫩又好吃
烹飪技巧
1、全蛋的打發要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐於溫水中打發。夏天打發全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫即可；
2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打發要一股作氣高速打發，中途不要停；
3、篩入麵粉後翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡；
4、這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可；
5、蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。
6. 寶寶輔食糕點做法大全
最健康的做法是戚風，蛋黃和蛋清分開，不加任何添加劑，蛋，奶，油，糖，麵粉就好了，網路一下配方很多的。