❶ 如何在家自製奶油蛋糕呢
在家自製奶油蛋糕並不復雜，只需按照以下步驟操作，就能做出美味的成品。以下是詳細的分步指南：
一、准備材料
蛋糕胚（6寸基礎海綿/戚風）
低筋麵粉：50克
雞蛋：3個（冷藏）
細砂糖：40克（蛋白用）+ 10克（蛋黃用）
牛奶：30克
玉米油/無味植物油：30克
檸檬汁/白醋：幾滴（穩定蛋白）
奶油裝飾
淡奶油：250毫升（推薦藍風車、鐵塔，脂肪含量≥35%）
細砂糖：20克（打發用）
香草精（可選）：少許
工具
6寸圓形模具、電動打蛋器、刮刀、裱花袋、蛋糕轉盤（可選）、篩網。
二、製作步驟
1. 製作蛋糕胚（以戚風為例）
① 分離蛋清蛋黃
蛋清放入無水無油的干凈盆中，蛋黃另放一小碗。
② 混合蛋黃糊
蛋黃 + 10克糖攪勻，加入牛奶和油攪拌至乳化（無油星）。
篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至順滑無顆粒。
③ 打發蛋白
蛋清加檸檬汁，分3次加40克糖，打發至乾性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
④ 混合麵糊
取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中快速翻拌（避免消泡）。
倒入模具，輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱（150℃ 40-45分鍾）。
出爐後倒扣晾涼，徹底冷卻再脫模。
2. 打發淡奶油
淡奶油冷藏12小時以上，打蛋頭也冷藏。
盆底墊冰水，加入糖和香草精，中速打發至紋路清晰、提起有小尖角（8分發抹面，9分發裱花）。
3. 組裝蛋糕
① 切割蛋糕胚
用鋸齒刀將蛋糕橫切成2-3片。
② 夾層與抹面
底層蛋糕片擠一層奶油，鋪水果（如草莓、芒果），再蓋奶油抹平。
重復步驟，最後用奶油覆蓋整個蛋糕，用抹刀修平整。
③ 裝飾（自由發揮）
剩餘奶油調色裝裱花袋，擠花邊或圖案，頂部裝飾水果、巧克力屑等。
三、關鍵技巧
1. 蛋白打發：確保容器無油無水，否則影響打發。
2. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免畫圈導致消泡。
3. 奶油穩定性：室溫高時可加入5克奶粉或奶油乳酪（提升穩定性）。
4. 蛋糕脫模：一定要完全冷卻，否則會塌腰。
四、常見問題
蛋糕塌陷：可能沒烤透或蛋白消泡，可插入牙簽檢查是否粘麵糊。
奶油融化：夏季建議開空調操作，或隔冰水打發。
按照這個流程，即使是新手也能做出顏值與口味並存的奶油蛋糕！🎂 如果想嘗試不同風味，可可粉（10克替換等量麵粉）或抹茶粉（5克）也很適合哦~
❷ 自製生日蛋糕 傳統奶油蛋糕在家裡如何做出來
准備食材：主料包括低筋麵粉85克、細砂糖60克、色拉油40毫升、純牛奶40毫升、雞蛋5個以及綠茶粉10克。此外，還需要淡奶油400毫升和細砂糖40克作為輔料。另外，准備1個火龍果和1瓶黃桃罐頭，以及30克細砂糖用於調味。
首先，將所有原料秤量好並備用。接著，將麵粉過篩，確保沒有結塊。隨後，將蛋黃和蛋清分離，開始攪打蛋清。當蛋清出現大泡沫時，將60克細砂糖分三次加入，每次加入後繼續打發。當泡沫變得細膩時，再加入剩餘的細砂糖，繼續攪打至提出打蛋器時，帶出來直的小尖角，即表示打發完成。將打發好的蛋清放入冰箱冷藏備用。
接下來，將蛋黃打散，依次倒入細砂糖、牛奶、色拉油、麵粉及綠茶粉，並攪拌均勻。然後，將冷藏的蛋清挖出三分之一，與蛋黃混合液上下翻拌均勻。再將翻拌好的混合液倒入剩下的蛋清盆中，繼續翻拌均勻（注意是上下翻拌，不是攪拌）。
將麵粉糊倒入模具中，放入烤箱中層，以上下火170度烤制大約60分鍾。烤好後取出放涼並脫模，從中間切開分成上下兩層。在切開的蛋糕胚上抹上打發好的淡奶油，撒上切好的水果丁，再蓋上另一片蛋糕胚。最後，在蛋糕表面塗抹剩餘的奶油，並用水果進行裝飾。
❸ 怎麼自己在家做蛋糕和奶油（用最簡單的原料）
在家製作蛋糕和奶油是一件既有趣又美味的事情，以下是一個簡單的食譜和步驟，使用最基本的原料。
### 蛋糕材料：
- 雞蛋 4個
- 低筋麵粉 80克
- 泡打粉 5克
- 牛奶 60毫升
- 白糖 80克
- 植物油 少許
### 製作步驟：
#### 1. 准備工作：
- 將烤箱預熱至180°C。
- 准備一個中等大小的圓形蛋糕模具，塗抹一層植物油並鋪上烘焙紙。
#### 2. 分離蛋黃和蛋白：
- 將雞蛋打入一個大碗中，將蛋黃和蛋白分開，放在不同的容器中。
#### 3. 混合蛋黃：
- 在蛋黃碗中加入30克白糖、牛奶和少許植物油。
- 使用攪拌器攪拌均勻。
#### 4. 混合麵粉和泡打粉：
- 將低筋麵粉和泡打粉過篩後混合。
- 逐漸將麵粉混合物倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
#### 5. 打發蛋白：
- 在蛋白中加入剩餘的50克白糖。
- 使用電動攪拌器將蛋白打至濕性發泡狀態。
#### 6. 混合蛋白和蛋黃：
- 將打發的蛋白分兩次加入蛋黃混合物中，每次都要輕輕翻拌均勻。
#### 7. 倒入模具：
- 將混合好的蛋糕糊倒入准備好的模具中。
- 用震搖的方式使麵糊中的氣泡消失。
#### 8. 烘烤蛋糕：
- 將蛋糕模具放入預熱的烤箱中，烘烤約10-15分鍾。
- 蛋糕表面呈金黃色且輕輕觸碰蛋糕表面中心部分能輕輕回彈即表示蛋糕已熟。
#### 9. 冷卻和脫模：
- 蛋糕烤好後，從烤箱中取出，放在架子上冷卻10分鍾。
- 用刀子輕輕沿模具邊緣切一圈，然後將蛋糕脫模。
### 奶油材料：
- 牛奶 200毫升
- 奶油 200克
- 糖粉 50克
### 製作步驟：
#### 1. 打發奶油：
- 將奶油放在一個大碗中，用電動攪拌器打發至發白、體積膨脹。
#### 2. 加入糖粉：
- 逐漸加入糖粉，繼續打發至奶油霜細膩、穩定。
#### 3. 加入牛奶：
- 一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶，直到奶油霜達到理想的柔軟度和光澤。
#### 4. 裝飾蛋糕：
- 將冷卻好的蛋糕放在蛋糕板上，均勻塗抹上一層奶油霜。
- 可以選擇添加水果、巧克力碎片或其他裝飾品來美化蛋糕。
現在，你可以享用自己在家製作的蛋糕和奶油了！記得在製作過程中，所有容器都要確保干凈無油，蛋白打發時不要過度，以免蛋糕體變得過於密實。祝你烘焙愉快！