A. 各種糕點的製作方法
【廣東油角】
油角又叫角仔，是廣東廣州等地著名的漢族小吃，屬於年節食品。各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
【油角材料】
一：低粉250g、雞蛋一隻、豬油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml
【步驟】
1：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。
2：將糯米粉加水揉成團，取出小塊後放到燒開的水中，煮熟後再撈出來揉成團。
3：把面團分成等分，擀薄，用圓模改出圓形。
4：包上餡料。兩邊對折，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。
5：把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。
6：炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾乾油才上碟。
【天津麻花】
麻花是特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最為出名。
【麻花材料】
一：麵粉250克；雞蛋1個（約蛋液50克）；細砂糖40克；鹽1克；水75克；酵母3克；花生油25克；
【步驟】
1：將所有原料混合，用筷子將原料攪拌成面絮，再用手和成光滑的面團，包保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至約2倍大；取出面團，在案板上揉勻揉透，將面團平均分成10份；取一份面團，搓成約60cm長；對折，兩手分別向相反的方向擰轉面條，至上勁；
2：再對折，此時面條會自然捲曲成麻花狀，將散著的一頭從對折處穿過即成。放入抹過油的容器中，加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方二次發酵；約30分鍾，生坯略變蓬發，起油鍋（配料表以外），油溫約3成熱時，輕輕將生坯拿起，入油鍋，中小火慢炸，及時翻面，2-3分鍾左右麻花金黃即可瀝油撈出食用。
【生煎包】
生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，因此在上海生煎包。特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
B. 棗泥豆渣蛋糕製作方法
准備原料：大棗、白糖、雞蛋、玉米油、豆渣、麵粉、泡打粉。
步驟一：將大棗洗凈放入沸水中煮2分鍾，撈出晾涼後去核，用攪拌機打成棗泥備用。如果打不碎可以加一點煮棗的水。
步驟二：奶鍋中加入白糖和雞蛋，順著一個方向攪打至顏色發白，再加入玉米油抽打均勻。
步驟三：將豆渣加入奶鍋中拌勻。
步驟四：加入棗泥，再次抽打均勻。
步驟五：麵粉與泡打粉混合均勻後過篩加入奶鍋中。
步驟六：上下切拌均勻，倒入烤盤或模具中。
步驟七：烤箱預熱至175°C，以上下火模式烤制30分鍾即可。
C. 草莓的做法
草莓的做法 草莓是我們日常生活中經常會見到一種水果，不過我們會發現，在市場上見到草莓的季節並不是很多，那是因為在一般情況下，草莓的成熟的季節為五月份兒，在五月份的時候，草莓是最好吃的，那麼從外面買回來的草莓直接清洗干凈就吃，大家是不是還會有點不甘心呢?下面就教給大家一種草莓的特別好吃的做法，叫做草莓蛋糕卷。
1.我們需要准備一些雞蛋，低筋麵粉，紅曲粉，牛奶，色拉油，淡奶油，糖，還有草莓。
2.首先，我們將雞蛋的雞蛋清與雞蛋黃分離開，分別打進兩個碗中，然後用筷子或者打蛋器將蛋黃打均勻，蛋黃打均勻之後，我們向其中加入一定量的牛奶和色拉油，並且再次攪拌直至碗中的混合溶液再次均勻。
3.拿出我們剛剛吻合好的蛋黃溶液，然後向其中加入一定量的低筋麵粉和紅曲粉，再加入低筋粉和紅菊粉的過程中要注意用篩子過一下，放入到碗中之後，用筷子或者攪蛋器進行攪拌直至將其攪拌均勻。
4.將蛋白一到一個稍大一點的容器中，然後用筷子或者攪蛋器開始打蛋清，在打的過程中向其中加糖，每次加的量不要太多，最好分幾次加入，然後繼續打蛋白，直至蛋白已經變得粘稠，粘稠程度大概在用筷子將其挑起的時候會出現一個小勾勾。
5.把已經打好的蛋清與蛋黃的溶液混合到一起，放進專門烤蛋糕的烤盤之中，並將其稜角都抹好。
6.打開烤箱，將我們剛剛做好的混合物放入烤箱中烤15分鍾左右，然後取出，在蛋糕上面抹上一層淡奶油，然後把草莓擺在上面，再捲起來就可以吃了。
那麼以上就是教給大家的草莓的一種做法，叫做草莓蛋糕卷。在生活中，我們也可以購買到這芹高種蛋糕卷，比如草莓味的蛋黃派，雖然有一些出入，但是卻是比較像的，不過還是自己做出來的更健康哦。
草莓醬的做法
草莓是我們日常生活中會經常接觸到的一種水果兒，草莓中的營養價值又是極嫌宴尺高的。不僅如此，草莓還有潤腸通便，幫助我們的皮膚變的美美噠的效果呢，那麼您對草莓的認知是不是還停留在將它買回來之後洗洗就直接吃呢?在這里教給大家另外的一種做法，那麼就是草莓醬的做法。
1.我們先來准備原料，我們需要一定量的草莓，白糖和檸檬汁。
2.首先我們先把草莓後面的根部切掉，然後將其清洗干凈，清洗干凈之後我們將水瀝干，留下草莓，將草莓置於一個比較方便攪拌的大碗中，然後用小勺酌量地向裝有草莓的碗中加入適宜自己想要的甜度的白砂糖，並在保證草莓不碎的情況下，將白砂糖於草莓攪拌均勻。
3.用保鮮膜將攪拌好的草莓和白砂糖包起來，然後放入自己家的冷藏式中冷藏二到三個小時，再次取出的時候我們會發現草莓中的汁液都已經被泡出來了。
4.找來一口大鍋，當然也不用太大，只要適合炒我們的草莓就可以了，然後將我們准備好的草莓及其枝葉全部倒入鍋中。
5.將鍋的火打開，這個時候火越大越好，然後用勺子進行不斷的翻炒，翻炒，倒鍋裡面的草莓已經非常的松軟了，我們可以將鍋的火調小一些，然後用這樣中等大小的火繼續熬制草莓，直到觀察到鍋中的草莓已經都散開並且非常的濃稠，我們將准備好的檸檬汁適量的加入鍋中，再翻炒一會兒就可以出鍋啦，草莓醬就這樣做好了。祥哪
給大家介紹的草莓醬是不是很清晰易懂呢，建議做草莓醬的時候一次不要做的太多，因為如果吃不了的話，扔了可惜了，可以一次少做一點，蘸麵包吃或者蘸其他的食物吃，都是很美味的。
草莓慕斯的做法
我們經常吃的生日蛋糕上，很多都缺不了草莓這種水果的點綴，那麼草莓不僅僅在生日蛋糕上有用途，還在其他多種食材上面都有很美味的做法，而草莓又是集萬千營養於一身的一種水果，草莓的熱量是很低的，即便是在水果中也處於一個比較低的水平，那麼今天來教給他加草莓慕斯怎麼做。
1.准備原料需要四寸的蛋糕體，麵粉，牛奶，植物油，雞蛋，白糖，檸檬汁，慕斯，魚膠粉，草莓酸奶，淡奶油，白糖。
2.雞蛋黃和雞蛋清分裝到兩個碗中，並用筷子將蛋黃打到非常的細膩，將牛奶和白砂糖取一定的量倒在蛋黃中，並且攪拌均勻，並向溶液中加入一些低筋麵粉，低筋麵粉要過篩，然後就可以開始打這個溶液直至將他們打得非常均勻。
3.在放蛋清的碗中，進行攪拌，直到攪拌到蛋清已經成粘糊狀，這個時候我們向盛有蛋清的碗中，加入一定量的檸檬汁，並加入適宜個人口味量的白砂糖，繼續攪拌一會兒之後再向其中加入一些白砂糖，繼續攪拌。
4.紅曲粉置於溫開水中泡開，並將紅曲粉液體倒入打好的蛋黃中，攪拌一會兒，不用太久，然後將打好的蛋白液和蛋黃液混合在一起，並攪拌均勻，放入模具中，並烤好。
5.草莓切開，將一小部分的草莓和一定量的酸奶混合在一起，放入攪拌機中攪拌成糊狀，同時向淡奶油中加入一定量的砂糖，並攪拌。
6.烤好的蛋糕放入模具中，在上面加上一圈草莓，將草莓和酸奶打成的奶壺倒在他們的上邊，然後將慕斯糊到在最上面，放進冰箱的冷漲市中，五個小時左右就可以拿出來吃了。
草莓慕斯的做法有點困難，不過如果按照跟大家說的步驟一步一步來的話，也是可以做成功的，最後全部做完之後，可以在上面再擺上一些草莓，看起來會更加的好吃。
草莓冰激凌怎麼做
草莓作為一種為大家所喜愛的水果，其營養價值更是不可忽視的，而草莓更多的做法是被用來做各種各樣的蛋糕，或者各種各樣的食物的調味調料，那麼大家在日常生活中一定聽說過草莓冰淇淋這種食物，從外面買回來的草莓冰淇淋是非常的好吃的，那麼大家想不想自己也可以動手做出特別好吃的草莓冰淇淋呢?不會，沒有關系，可以教給大家。
1.首先我們來准備食材，需要准備一定量的草莓和淡奶油，還需要一定量的白砂糖。
2.將草莓清洗干凈，並將其後面的葉子切除，清洗草莓的時候要注意，草莓由於是一種草本植物，所以可能會比較受病蟲害的親事，所以草莓上的化學肥料可能會比較多所以，要注意多清洗幾遍，如果有時間的話，可以用淡鹽水再泡三到五分鍾。
3.把洗好的草莓放入攪拌機中攪拌成枝葉的形狀，置於一個容器中，當然還要留下一部分的草莓將留下的這一部分草莓切成草莓小粒兒，找來一個容器，把淡奶油加入其中，並用攪拌器不停地攪拌，直到將淡奶油攪拌的比較細膩，向其中加入適量的白砂糖，然後再攪拌一會兒。
4.把打好的草莓的汁液倒入剛剛攪拌好的蛋奶油和白砂糖的混合液中，然後將切好的草莓小粒兒也都加入在溶液之上，並用攪拌機繼續攪拌一段時間，然後放在冰箱的冷凍室中，每隔120分鍾便取出攪拌一次，一共需要五個120分鍾就可以了，最後將其取出就可以吃了。
非常簡單的草莓冰淇淋就這樣做好了，那麼在炎熱的夏天，如果您還想吃一些涼品，就無需再跑去很遠的地方購買草莓冰淇淋了，只需要在家准備好一定的材料就可以自己製作了，又營養又美味。
擴展閱讀： 草莓
D. 蛋糕薄脆是什麼
蛋糕薄脆即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口，薄脆現是小吃,以前曾是清宮中的御膳食品。
薄脆北京地區著名的地方傳統小吃之一。薄脆，顧名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世紀三、四十年代，在北京吃早點，常向賣炸油餅的要個薄脆。
製作方法：
1、將鹽、鹼、明礬放在一起搗碎，放入盆內加溫水500克，攪溶化，倒入麵粉和溫水1千克（夏天用涼水）和成面團，放在面板上按平。然後將面團橫堅各疊三折，再放回盆內，蓋上溫布餳6小時後（冬季要放在溫暖的地方），再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個面劑。
2、將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個個按扁擀薄（越薄越好），再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄麵皮，麵皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起麵皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。
產品特點：棕黃色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。
營養成分
薄脆主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物。
E. 一般性低成本蛋糕的配料及製作過程及注意事項
一、蒸蛋糕
原料配方 雞蛋1公斤 白糖1公斤 麵粉100克 熟豬油100克
製作方法 先將蛋液與白糖放在容器里充分攪打，直至乳白色為止。稍待，如濃度發酵起泡，體積比原先增加一倍半左右，氣泡細長而不碎，則說明蛋已打攪好，隨即攪入麵粉調糊，調糊均勻後，要馬上將蛋漿分別倒入用豬油抹過的小碗內，放入蒸籠內蒸煮10～15分鍾。如在倒蛋漿前碗內先放入適量青梅、玫瑰花等，更使產品錦上添花。蒸熟後，蛋糕從碗中撲出，便是成品。
二、燒蛋糕
原料配方 雞蛋2公斤 白糖2公斤 麵粉2公斤 食油0.15公斤
製作方法 燒蛋糕的打蛋，成糊要求與蒸蛋糕相同。成形時在圓形或方形鐵型內塗上油，倒入蛋糊，入爐烘焙即成。烘焙分兩次進行，第一次進爐的時間要短，四周略起皮即拉出爐外醒發，這樣可使蛋糕外形豐滿。醒發後再次入爐至熟，其時間需在實踐中摸索掌握。
質量標准 不論哪一種蛋糕，其質量均以外形飽滿、平整、內質疏鬆多孔，用手按緊二分之一放開後仍能回復原狀為好。