廚師機如何做生日蛋糕

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C. 花朵奶油蛋糕怎麼做如何做好吃

奶油花朵蛋糕的做法

原料：6寸蛋糕坯一個、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素適量。

做法： 1、300克淡奶油，加入30克糖，放廚師機裡面攪拌； 2、攪拌到起個小尖即可； 3、蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下，抹上淡奶油； 4、依次放上三片，抹上奶油。最後抹平，放冰箱冷凍一小時以上； 5、在蛋糕坯上抹上一層奶油霜，我用了淡綠色。動作要快，不然奶油霜就凍住了，我手慢，抹得不平； 6、用白色奶油霜拉出如圖所示的線； 7、蛋糕上用的花朵事先擠好； 8、把擠好的花朵放上蛋糕上即可。

鮮花奶油生日蛋糕

工藝烘焙

口味甜味

時間90分鍾

難度初中水平

主料main

蛋黃2個水20毫升玉米油20克低筋粉40克蛋清4個檸檬汁幾滴細砂糖40克4人份

輔料others

淡奶油300克細砂糖30克黃桃罐頭幾塊手指餅干十幾個鮮花幾朵

烤制這個6寸蛋糕胚，我選擇了自選DIY烘烤模式，上下火150度，時間40分鍾。成品的蛋糕胚上色均勻，組織細膩有彈性。另外還有二十幾種設定好的烘烤模式，從蛋糕到曲奇到雞翅等等，直接選擇就可以，非常方便。

鮮花奶油生日蛋糕的做法

步驟step1

預熱烤箱，上下火150度，10分鍾。蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中。

步驟step2

蛋黃中加入主料中標注的水、玉米油，用打蛋器打至體積變大，顏色變淺的蓬鬆狀態。油脂的顆粒越小，分布越均勻。用手動打蛋器就可以完成。雞蛋冷藏或常溫與否關系不大，只要新鮮就可以。

步驟step3

篩入低筋粉和玉米澱粉的混合物，從底部以十字翻起攪勻成細膩粘稠的狀態，備用。不要過度攪拌，以免起筋。如果實在有疙瘩，可以將麵糊過一遍篩。

步驟step4

在分離好的蛋清中，加少許檸檬汁或白醋，用電動打蛋器朝一個方向勻速轉圈打發。蛋清是鹼性的，加入酸性的檸檬汁或白醋中和一下，更利於打發。用檸檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。

步驟step5

分三次（魚眼泡，明顯花紋，大彎鉤狀態）加入輔料中的細砂糖，打發至硬性發泡狀態。如圖，停止打蛋器後，提起打蛋頭，蛋白形成尖角狀態。這個尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，頂部似彎非彎的，兩種都可以。如果是新手不好判斷，可以打成直立短小尖角，以免打發不足，中途消泡。

步驟step6

分三次將打發好的蛋清加入蛋黃液中，從底部以十字方式拌勻，每次拌勻後再加入下一次，直至全部拌勻。

步驟step7

拌勻後的狀態是細膩粘稠，體積和未混合前的打發蛋清並無多大區別。沒有白色成塊兒的蛋白，打蛋盆底部也沒有殘余的蛋黃糊。如果混合後體積明顯縮小，那就是消泡了，有可能是蛋白打發不夠，或者攪拌過度導致的。不用進烤箱就知道失敗了。

步驟step8

將做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一塊塊刮入模具，以免帶入過量空氣。顛幾下震出氣泡，大致抹平表面即可。我用的雞蛋稍大，所以入模後比較滿，一般八分滿正好。

步驟step9

入預熱好的東菱烤箱中下層，上下火150度烤40分鍾左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增加。

步驟step10

完成後取出，可以看到表面上色很均勻。但是因為麵糊較多，頂部多了，切片時這部分要削去。

步驟step11

倒扣在晾網上，涼透後脫模即可。脫模的方法有兩種，一是可以用脫模刀沿邊緣刮一圈，托底向上就可以了。二是直接用手沿邊緣扒一圈，蛋糕組織很有彈性，很容易脫模。

步驟step12

將冷藏的淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態

步驟step13

在分片的蛋糕胚上塗少許淡奶油，將瀝凈糖水並切塊的黃桃罐頭撒在上面

步驟step14

再塗一層淡奶油，抹平後蓋上上面一片蛋糕胚

步驟step15

用淡奶油抹平四周及頂部，將手指餅干對半切成適當長短，圍在蛋糕四周，用絲帶在外圈紮好蝴蝶結

步驟step 16

准備好幾朵鮮花

步驟step17

將鮮花和小精靈玩偶擺在頂部即可

D. 12寸戚風生日蛋糕做法大全

【主料】
4人份 雞蛋11個玉米油130克牛奶130克低筋麵粉200克細砂糖180克奶油800克
【輔料】
細砂糖70克百利甜酒1勺水果裝飾若干
步驟1
分開蛋清蛋黃
步驟2
混合香草精牛奶和油攪勻
步驟3
篩入低筋麵粉
步驟4
攪勻
步驟5
加入蛋黃
步驟6
攪勻
步驟7
蛋白放入廚師機中，分三次加糖打發至乾性發泡
步驟8
提起後有個尖角
步驟9
三分之一蛋白加入蛋黃糊中混合均勻
步驟10
再倒入蛋白盆中
步驟11
翻拌均勻
步驟12
倒入12寸模具中
步驟13
烤箱140度65分鍾
步驟14
出爐震摔熱氣，倒扣涼透
步驟15
脫模
步驟16
廚師機打發淡奶油，抹面，巧克力淋面，裝飾水果
步驟17
抖一點點糖粉
步驟18
不需要技術的裝飾，成功

E. 傳統水蒸蛋糕做法

常見的水蒸糕，用的是自發粉，自發粉里有泡打粉，所以對打蛋的要求不高，一般家庭都可以很容易蒸出蛋糕來。今天給大家分享的這個水蒸糕，用的是低筋粉，沒有添加任何膨鬆劑，靠全蛋打發而達到蓬鬆的狀態。蒸糕比烤蛋糕的時間短，口感比較濕潤，而且有彈牙的感覺，出爐後不會塌陷，因此很多家庭都喜歡做水蒸糕。步驟1，將40克細砂糖，兩個全蛋同放入一個打蛋盆中。蒸鍋同步燒水，待用。步驟2滴入幾滴檸檬汁，然後啟動廚師機，高速攪打至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。步驟3篩入低筋粉，輕盈快速上下切拌均勻步驟4煉乳，玉米油，鹽混合好，然後加入到蛋糕糊中，翻拌均勻步驟5將蛋糕糊倒入6寸的芝士蛋糕模具中，震盪出大氣泡，將洗凈的紅棗放在中間步驟6水沸騰後，放入蒸鍋步驟7大火蒸15分鍾即可。

F. 草莓蛋糕怎麼做

香甜可口的奶油蛋糕是生日宴會，或者家庭聚會少不了的主角兒，不管是大朋友還是小朋友喜歡吃。近些年來總算是被爆出蛋糕店裡的種種「真象」，雖然感覺不衛生不健康，但是自己做總是覺得很難，又要抹面又要裱花，沒有點技術真不敢上手，怕做得不好看又不好吃。今天教大家一款非常簡單的裸蛋糕，不用抹面就能搞定，外形美觀又大方，只需簡單的水果裝飾一下，手殘黨也能輕松搞定。新年聚餐上做一個簡單的裸蛋糕，有面又有范。

小貼士：

1、奶油自己吃選用動物奶油，健康不含反式脂肪，打發的時候要用低速或者中速，注意觀察，別打過了。

2、蛋糕所用的水果，可以根據自己口味選擇，也可以用果醬代替。

G. 初學者做蛋糕簡單步驟

初學者做蛋糕簡單步驟

初學者做蛋糕簡單步驟，蛋糕是一般在我們生日會吃到的食物，或者是作為下午茶的甜點，而且蛋糕有很多種類型，有些蛋糕非常適合新手嘗試，操作簡單易上手，下面是初學者做蛋糕簡單步驟。

初學者做蛋糕簡單步驟1

榴槤千層蛋糕盒子（初學者詳細版）的做法

榴槤肉取出，去核，打成泥。

過篩低筋麵粉，加入細砂糖和鹽。充分混合後，逐個加入雞蛋，每次待上一個雞蛋充分混合後，再加入下一個。

活好的雞蛋糊如圖的樣子，可以掛勺即可。

往活好的雞蛋糊慢慢加入牛奶，逐次少量加入攪拌。要低速混合均勻（不能高速，以免把雞蛋打發）

黃油在開始前先隔水加熱，待完全液化後取出。待室溫冷卻到65℃左右，可以慢慢倒入混合好的可麗餅液中。（攪拌過程中，打蛋器可以沿著容器的邊緣進行順時針畫圈，使液體和油充分混合）這樣就可以直接上鍋攤餅了

400克奶油倒入無油無水的容器中，分三次依次加入砂糖，先低速再高速的進行打發。

打到濕性發泡過一點點，為了待會兒和榴槤肉混合時，避免液化。

打好的奶油和榴槤肉泥翻拌混合

用長方形鍋小火慢煎，不用刷油，因為可麗餅糊裡面有黃油了。大概可以煎出20-25張左右的可麗餅。煎出一張以後，鋪平待涼。煎完以後，切成盒底大小的長方形，准備裝盒。

一層餅，一層餡料，依次往上疊加進行。

裝好以後，蓋上蓋子密封，存入冰箱冷藏即可。

抹茶千層盒子，可以在低筋麵粉中，加入10克抹茶粉即可，將榴槤肉換成紅豆摻入奶油中即可。

小貼士

如果喜歡其他水果，也可以切一些水果粒夾在奶油層中，增加口感。

初學者做蛋糕簡單步驟2

【零失敗戚風蛋糕】不開裂、不內陷、不塌腰，初學者易上手，附詳細圖文步驟！的做法

所有材料集合。

蛋白和蛋黃分別放入干凈無水分無油的容器，蛋白里加入三到四滴濃縮檸檬汁。

預熱烤箱150攝氏度，吐槽下美國用華氏為溫度單位，華氏302度。。

先打蛋清，細砂糖a分三次在打發的過程中加入蛋白，如圖第一次打到粗泡的時候加，我用的是Kichen AID廚師機，先用2檔打成如圖粗泡。

第二次加糖在蛋白成稠稠的時候加，打出紋路，廚師機開2-4檔。

第三次把剩下的糖加完，廚師機2檔開始，慢慢調整到4檔，再6檔，不超過6檔，大概兩分鍾，

直至打成如圖蛋白霜出現互相不連接的不變形的小尖尖。

蛋黃液體中加入細砂糖b用刮刀攪拌均勻。

依次加入牛奶，植物油，不是一次加入也不是一次攪拌完，加一個新品進入攪一攪，再加，再攪。

最後篩入低筋粉。

關鍵的來了，我喜歡用蛋抽攪拌，沒錯就是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉攪勻。中間記得把盆轉動90度，不要一個方向攪動。

攪拌完成的蛋奶糊細膩有光澤，沒有細小的麵粉顆粒哦。

分三次把蛋白霜倒入蛋黃液里兜底攪拌均勻。

第一次

第二次，請耐心攪拌，直至蛋白霜完全融化進蛋黃液。

第三次

倒入模具的時候，抬高15cm倒，這樣可以把多餘的氣泡排掉。我用的是九寸活體模，在模子底層墊上油紙，扣上模子邊，把油紙修成圓形，這樣更方便的脫模哦。

震模三次，把多餘氣泡震掉，准備進烤箱。

水浴法，在烤盤里放入烤盤二分之一高度的沸水。

模子和烤盤這樣放進烤箱。美國烤箱功率大，Baking只有最頂層發熱，為避免烤糊，我放在下層。

攝氏150度（華氏302度）烤一個小時。

這是烤了45分鍾的時候，已經很漂亮了！

一小時到了，關閉烤箱電源，為了避免蛋糕碰到冷空氣快速內陷開裂塌腰，我一般塞個筷子在烤箱門上面慢慢散熱，蛋糕繼續在烤箱里放半個小時。

半小時後 把模子倒置在有濾網的烤盤上（不是水浴那個烤盤，烤盤里不要有水）慢慢冷卻，大概放一個半小時，這樣就能輕松脫模了。。。

Duang～～實力完美脫模！緊致綿密濕潤有彈性。

再來一張細節圖，緊致氣孔均勻的戚風…Mua～

初學者做蛋糕簡單步驟3

新手都可以做的零失敗的古早蛋糕（8寸）的做法

先根據自己的模具大小放好油布或者油紙，也可以在油紙外層在放上紙板 目的是防止成品四周上色過重，以及更好的便於蛋糕攀爬。

准備好所需的原材料，麵粉至少過篩兩次

蛋黃蛋清分離，放蛋清的'盆一定要無水無油。蛋清中加入1克鹽滴幾滴檸檬汁 可以祛除蛋腥味，冷藏備用。

蛋黃備用

植物油微波爐中高火加熱2分鍾，或倒入鍋內爐灶上加熱至油麵有波紋即可。熱油中倒入過篩的麵粉。

用蛋抽以Z字拌勻，不要過度，以防麵粉起勁

加入牛奶繼續拌勻

加入牛奶拌勻後的狀態，如圖，結塊了也不用擔心，後續加入蛋黃後就會順滑了

分次加入蛋黃繼續Z字拌勻

拌勻之後繼續加入蛋黃Z字拌勻

拌勻後的蛋黃狀態

混合好蛋黃糊從冰箱取出冷藏的蛋白，分次加入細砂糖打發至如圖呈現濕性彎鉤狀態即可。打發蛋白的同事可以開始烤箱預熱，上下管160度

取3/1的蛋白與蛋黃糊翻拌混勻

混勻的狀態，只要看不到蛋白即可 切勿過度翻拌

倒回剩餘的蛋白霜中繼續用翻拌和切拌的方法混勻即可

混合好厚的蛋黃糊 細膩有光澤，倒入模具中表面用刮板輕輕刮平，並震出大氣泡

如果想要做花紋，可以融化幾塊巧克力或者加入2-3克可可粉和盆底剩餘的麵糊混合拌勻，用裱花袋在麵糊中劃出喜歡的花紋進行拉花即可

預熱好的烤箱，隔水法 烤盤下注入冷水，將古早烤盤置於置水盤中間位置，上下火160度80分鍾（具體溫度可以參考自己的烤箱，多次嘗試調節至最佳）

出爐後輕震幾下烤盤以散出熱氣，蛋糕從中取出，撕開四邊油紙，置於晾架網上散熱冷卻

這是我的側面高度

這次的狀態最佳，側面很細膩，沒有出現很多的蜂巢

待稍涼後，切塊即可

小貼士

1、一定不要過度翻拌以免消泡

2、蛋清打到濕性發泡即可，如果打到乾性發泡或過度容易導致開裂！

3、關於模具大小不同的問題 ，在這簡單說明一下，如果模具變大或者變小了，蛋糕液的量就會變多或少了，每變化一個檔次，那相對應烘烤的溫度要降低或升高5-10度，烘烤時間延長或者縮短10-15分鍾。不過這不是硬性規定，具體還是以烤箱的實際情況為准來靈活調整。

H. 12寸戚風生日蛋糕做法大全

12寸戚風生日蛋糕的製作方法如下：

一、准備材料 主料：雞蛋11個，玉米油130克，牛奶130克，低筋麵粉200克，細砂糖180克，奶油800克。 輔料：細砂糖70克，百利甜酒1勺，水果裝飾若干。

二、製作步驟1. 分開蛋清蛋黃：將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個干凈的容器中。2. 混合液體材料：將玉米油和牛奶混合，加入香草精攪勻。3. 篩入麵粉：將低筋麵粉篩入液體混合物中，攪拌均勻。4. 加入蛋黃：將蛋黃加入麵糊中，繼續攪拌均勻。5. 打發蛋白：將蛋白放入廚師機中，分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡，即提起打蛋器能形成尖角。6. 混合麵糊：將三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用切拌和翻拌的手法混合均勻。然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。7. 倒入模具：將混合好的麵糊倒入12寸的蛋糕模具中，摔幾下模具以排出麵糊中的大氣泡。8. 烘烤：將模具放入預熱至140度的烤箱中，烘烤65分鍾。9. 出爐冷卻：烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出，摔幾下模具以排出熱氣，然後倒扣放置至完全冷卻。10. 脫模：蛋糕冷卻後，從模具中脫出。11. 打發奶油與裝飾：使用廚師機打發淡奶油，加入細砂糖和百利甜酒調味。將打發好的奶油塗抹在蛋糕表面，可以選擇巧克力淋面或水果裝飾進行點綴。12. 最後裝飾：在蛋糕表面抖上一點點糖粉作為裝飾，增加美感。

按照以上步驟操作，你就可以成功製作出一個美味的12寸戚風生日蛋糕了。