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② 巧克力蛋糕怎麼做
材料
牛奶巧克力250g，牛奶200ml，新鮮帶蒂的草莓10顆
做法
1、把巧克力隨意地切碎後放入一個容器中，取一隻大一點的鍋，加入適量的水，然後把裝有巧克力的容器放入鍋中隔水加熱。
2、加熱的過程中倒入牛奶，並輕輕地攪拌，直到巧克力完全融化成汁。
3、把容器從鍋中取出來，待巧克力汁稍稍變溫後，用夾子夾住草莓蒂在巧克力汁中蘸一下。
4、把蘸過巧克力汁的草莓放在盤中，等待巧克力汁完全凝固後就可以了。
③ 巧克力蛋糕怎麼做好吃
要製作好吃的巧克力蛋糕，可以按照以下步驟進行：
准備食材：
- 低筋麵粉50g
- 可可粉30g
- 雞蛋3個
- 白砂糖50g
- 牛奶30g
- 色拉油30g
分離蛋清與蛋黃：確保蛋清中不含任何蛋黃，這是成功打發蛋清的關鍵。
打發蛋清：
- 使用打蛋器將蛋清打發至泡沫狀。
- 分三次加入白砂糖，每次加入後都要充分攪拌，直至蛋清變得濃稠且有光澤。
製作蛋黃糊：
- 在蛋黃中加入剩餘的白砂糖、色拉油和牛奶，攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉和可可粉，輕輕攪拌至無顆粒狀，形成粘糊狀。
混合蛋清與蛋黃糊：
- 先將三分之一的蛋清倒入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。
- 再將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清中，繼續用切拌的方式攪拌均勻。
倒入模具並去除氣泡：
- 將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕敲打模具以去除氣泡，使蛋糕更加細膩。
烘焙：
- 預熱烤箱至適當溫度，將蛋糕放入烤箱中烘焙40分鍾左右。
- 烘焙過程中注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或未烤熟。
取出並冷卻：
- 從烤箱中取出蛋糕後，讓其自然冷卻一段時間再脫模。
- 冷卻後的巧克力蛋糕口感更佳，可以搭配奶油、水果等食材進行裝飾和食用。
按照以上步驟製作出來的巧克力蛋糕應該口感細膩、香甜可口，且帶有濃郁的巧克力風味。當然，根據個人口味和喜好，還可以適當調整食材的比例和烘焙時間以獲得最佳口感。
④ 純巧克力做蛋糕的做法
以下是幾種用純巧克力做蛋糕的常見方法：
巧克力戚風蛋糕
材料准備
低筋麵粉：70克，低筋麵粉較其他麵粉能使蛋糕口感更松軟。
可可粉：15克，增加巧克力風味。
雞蛋：4個，為蛋糕提供結構支撐。
細砂糖：80克，用於增加甜味。
玉米油：40毫升，使蛋糕保持濕潤。
牛奶：40毫升，增加蛋糕的奶香味。
檸檬汁：幾滴，用於調節蛋清的酸鹼度，幫助打發。
製作步驟
分離蛋清蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。將低筋麵粉和可可粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，直到形成細膩無顆粒的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至出現大泡，加入三分之一的細砂糖，繼續打發至細膩泡沫狀，再加入三分之一細砂糖，打發至濕性發泡，最後加入剩餘的細砂糖，打發至乾性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態。
混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，注意手法要輕柔，避免消泡。
烤制蛋糕：將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕震動模具，排出裡面的空氣。將烤箱預熱到160°C，把模具放入烤箱中下層，烤40 - 50分鍾左右。烤好後取出蛋糕模具，倒扣在晾網上，待蛋糕冷卻後脫模。使其包裹住空氣，形成穩定的泡沫結構，與蛋黃糊混合後，在烘烤過程中，蛋白質凝固，形成蛋糕的骨架，同時澱粉等成分受熱糊化，使蛋糕具有柔軟的質地。或者用巧克力做簡單的裝飾，如巧克力淋面、巧克力插件等，增加蛋糕的美觀度和巧克力風味。還可以在製作過程中加入一些堅果碎、水果乾等，豐富蛋糕的口感。
巧克力磅蛋糕
材料准備
黑巧克力：150克，可根據個人口味選擇不同可可含量的黑巧克力。
黃油：150克，使蛋糕更加滋潤。
細砂糖：120克，用於增加甜味。
雞蛋：3個，為蛋糕提供結構和水分。
低筋麵粉：120克，構建蛋糕的基本框架。
可可粉：20克，強化巧克力風味。
泡打粉：3克，幫助蛋糕膨脹。
鹽：1克，提升風味。
製作步驟
融化巧克力和黃油：將黑巧克力和黃油切成小塊，放入一個耐熱容器中，隔水加熱，不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全融化，混合均勻，然後放置一旁晾涼至手溫。
混合乾性材料：在另一個容器中，將低筋麵粉、可可粉、泡打粉和鹽混合均勻，過篩備用。
打發雞蛋和糖：將細砂糖加入雞蛋中，用電動打蛋器高速打發，直到混合物變得濃稠、體積膨大，顏色變淺。
混合麵糊：將晾涼的巧克力黃油混合物慢慢倒入打發好的雞蛋糖混合物中，用刮刀翻拌均勻。然後將過篩後的乾性材料分兩次加入，每次加入後都要輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
烤制蛋糕：將麵糊倒入塗抹了黃油的磅蛋糕模具中，用刮刀將表面刮平。將烤箱預熱到170°C，把模具放入烤箱中層，烤45 - 55分鍾左右。烤好後取出蛋糕模具，放在晾網上晾涼，待蛋糕冷卻後脫模。雞蛋的打發引入空氣，使蛋糕在烘烤時能夠膨脹。泡打粉的作用是在加熱過程中釋放氣體，進一步幫助蛋糕膨脹，形成蓬鬆的結構。增添清新的果香。也可以在表面刷上一層糖酒液（如朗姆酒），使蛋糕更加濕潤和香甜。
巧克力慕斯蛋糕
材料准備
巧克力：100克，作為主要原料賦予蛋糕濃郁的巧克力味。
牛奶：150毫升，用於融化巧克力。
雞蛋：3個，其中蛋黃用於製作巧克力糊，蛋白用於製作慕斯餡。
細砂糖：60克，用於調味。
吉利丁片：15克，起到凝固作用。
淡奶油：200毫升，使慕斯餡口感輕盈。
奧利奧餅干碎：適量，用於製作蛋糕底。
製作步驟
製作蛋糕底：將奧利奧餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，加入適量融化的黃油拌勻，然後倒入模具中，壓實，放入冰箱冷藏備用。
製作巧克力蛋黃糊：將巧克力切成小塊，與牛奶一起放入鍋中，小火加熱並不斷攪拌，直到巧克力完全融化。離火後稍微晾涼，將蛋黃加入巧克力牛奶混合物中，攪拌均勻。
打發蛋白：將蛋白放入干凈無油無水的容器中，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡。
混合麵糊：將三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黃糊中，翻拌均勻，然後將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
加入吉利丁片：將吉利丁片提前用冷水泡軟，撈出後擠干水分，放入巧克力麵糊中，攪拌至吉利丁片完全融化。
打發淡奶油：將淡奶油打發至濕性發泡。
組合蛋糕：將一部分淡奶油加入巧克力麵糊中，翻拌均勻，然後將麵糊倒入鋪有蛋糕底的模具中，再倒入剩餘的淡奶油，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏4小時以上，直至凝固。經過泡軟、融化後融入巧克力麵糊中，在冷藏過程中凝固，使慕斯餡具有一定的彈性和穩定性。淡奶油的打發則是為了使慕斯餡口感更加輕盈、細膩。如草莓、藍莓等，增加口感的豐富度。也可以在表面進行一些裝飾，如用巧克力淋面、水果擺盤等，提升蛋糕的美觀度。
⑤ 巧克力奶油蛋糕的做法-素食版蛋糕
巧克力奶油蛋糕介紹：主料：蛋糕配料：低筋麵粉60克,可可粉12克,細砂糖45克,植物油30克,清水70克,香草精1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),小蘇打1/8小勺(0.625ML)
配料：素食巧克力奶油：巧克力糖漿150克,低筋麵粉10克,玉米澱粉10克,表面裝飾：切碎的堅果仁適量,烘焙：烤箱中層,上下火185℃,10分鍾左右
難度：初中水平
功效：
美食類型：糕點
季節菜系：西餐
巧克力奶油蛋糕講解：如果不嘗試這款蛋糕，你可能很難相信，完全不含任何雞蛋、牛奶、黃油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。用低筋麵粉、可可粉、植物油等製作的巧克力蛋糕，抹上同樣用可可粉製作的濃厚巧克力奶油，一樣可以在舌尖化開，留下無盡回味。巧克力奶油蛋糕怎麼做？請看下面巧克力奶油蛋糕的做法教程講解。
巧克力奶油蛋糕的做法步驟：
1、麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後過篩入大碗，加入細砂糖拌勻。
2、倒入植物油。
3、用橡皮刮刀拌勻。
4、一點一點的加入清水，並不斷用橡皮刮刀攪拌均勻。
5、最後攪拌成如圖所示的麵糊。加入香草精攪拌均勻(沒有香草精可不放)。
6、將拌好的麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8英寸方烤盤里。
7、將麵糊抹平。麵糊比較稀，可以很容易地均勻平攤在烤盤里。
8、放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鍾左右。取出冷卻備用。
9、准備素食巧克力奶油。巧克力糖漿倒入奶鍋，加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻。
10、將奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌(用木勺或耐熱硅膠刮刀均可)，一定要勤攪拌避免糊底，直到巧克力糖漿煮沸。
11、關火後，把奶鍋底浸泡在冷水裡，邊繼續攪拌使巧克力糖漿冷卻。冷卻後的糖漿會變得十分濃稠類似奶油狀，此時巧克力奶油就做好了。
12、蛋糕冷卻後，用刀切成4份。
13、取一塊蛋糕片，表面塗一層巧克力奶油。
14、蓋上第二塊蛋糕片，塗一層巧克力奶油，蓋上第三塊蛋糕片並塗抹奶油，最後蓋上第四片蛋糕片。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏兩個小時以上，使蛋糕質地更為密實。
15、冷藏後的蛋糕用刀切掉四周不規則的部分，然後切成三塊。在蛋糕頂部塗上巧克力奶油，並撒一些碎果仁作為裝飾。
小貼士：
1、巧克力蛋糕烤的時候需要注意火候。蛋糕比較薄，容易烤熟，也容易烤過頭。因巧克力蛋糕烤的時候變色不明顯，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的時候如果掌握不好火候，可以根據烤出的蛋糕狀態判斷是否烤到位了，如果烤過頭，蛋糕會比較干不夠柔軟，如果火候不足，蛋糕會太軟不成形。
2、素食版巧克力奶油使用巧克力糖漿製作，家庭製作巧克力糖漿的方法請點擊這里進入。巧克力糖漿比較甜，所以塗抹在蛋糕片上的時候，塗抹薄薄一層即可，多了會太甜哦。配方里做出的巧克力奶油會比實際用的多(因為量太小的話煮的時候容易過頭)，如有剩下，可以放入冰箱保存。
3、我們做出的素食版巧克力奶油的濃稠程度，取決於我們本身製作的巧克力糖漿的濃稠程度，以及最後煮沸的時間。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以適當多添加一些低筋麵粉和玉米澱粉。巧克力奶油在冷卻後會比冷卻前稠厚的多，如果覺得太稠厚不好抹開，可以趁巧克力奶油仍溫熱的時候就塗抹在蛋糕片上。
4、因為這款蛋糕不使用任何牛奶、黃油、雞蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取決於可可粉的品質。一定要採用高品質的可可粉來製作這款蛋糕，才會有濃郁純正的巧克力味道哦！
⑥ 巧克力蛋糕怎麼做
巧克力蛋糕的製作方法：
食材：黑巧克力 90克，黃油 45克，牛奶 65克，細砂糖 60克，雞蛋 1個，動物性鮮奶油 70克，低筋麵粉 140克，泡打粉 1/2小勺，小蘇打 1/4小勺，夾心及覆面 1個，動物性鮮奶油 165克，黑巧克力 165克，藍莓果醬 50克，朗姆酒 2小勺。
方法：
1、首先製作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。
2、隔水加熱並不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。（或用微波爐加熱數十秒取出攪拌至完全溶化）
3、在巧克力液里依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉、小蘇打混合後篩入巧克力液混合物里。
5、攪拌均勻成為麵糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將麵粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。
7、將打發好的蛋清拌入巧克力麵糊里。用橡皮刮刀採用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
8、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預熱好185℃的烤箱里，烤35分鍾左右。直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內部，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。
9、烤好的蛋糕冷卻後脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
10、製作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱並不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱後攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。製成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。
11、藍莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。
12、將果醬趁熱塗抹在三片蛋糕片上。塗抹完後將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
13、第11步製作的巧克力甘納許靜置到濃稠可塗抹的程度。鋪一片塗了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花台上，塗抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。
14、鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再塗抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。
15、將剩下的全部的巧克力甘納許塗抹在蛋糕的頂部和側面，用刮刀抹平。抹平後，巧克力蛋糕的基本製作就完成了。