⑴ 朗姆酒可以做蛋糕起什麼作用
起到去雞蛋的腥味和增添風味的作用。
主料：新鮮雞蛋4個、低筋麵粉65g、紅糖蛋白用40g、蛋黃用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g
輔料：動物性淡奶油適量、糖適量
1、將蛋黃與蛋白分別分離入無水無油的容器內，紅糖攪散後加入到蛋黃中，攪拌至混合融化。
⑵ 朗姆酒怎麼喝 朗姆酒蛋糕的做法
朗姆酒加進蛋糕裡面沒有什麼特殊的作用，就是用來增加風味的。
介紹一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕
配料：
低筋粉100克，黃油100克，雞蛋50克，紅糖60克，葡萄乾40克，朗姆酒40克，動物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)
製作過程：
葡萄乾用朗姆酒浸泡半個小時以上。
黃油軟化以後，加入紅糖和鹽，用打蛋器打發至膨鬆狀態。
分兩次加入雞蛋，並攪打均勻，需要等第一次加入的雞蛋與黃油徹底融合以後，再加第二次。
倒入香草精，並攪拌均勻。
倒入動物性淡奶油，此時不必攪拌。
麵粉和泡打粉混合後篩入黃油混合物里。
加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡後濾乾的葡萄乾。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊。
把麵糊裝入模具，2/3滿。
放入預熱好180度的烤箱，烤12-15分鍾，直到完全膨脹，表面呈深金黃色即可。
⑶ 如何用烤箱做好吃的蛋糕和餅干
使用烤箱製作美味的蛋糕和餅干，首先准備所需的材料，如黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麵粉30克、朗姆酒1大匙和糖粉少許。製作步驟如下：
1. 黑巧克力隔熱水融化，黃油也採用隔熱水或加熱的方式融化。
2. 將融化的黃油與巧克力混合，充分攪拌均勻。
3. 將雞蛋和蛋黃放入容器，加入細砂糖，使用手動打蛋器攪拌均勻，至蛋液起泡，不必過分打發。
4. 將攪拌好的蛋液加入巧克力黃油液中，攪拌均勻，隨後加入朗姆酒，繼續調勻。
5. 將低筋麵粉過篩加入混合液中，用橡皮刮刀輕輕拌勻，形成蛋糕糊。
6. 將蛋糕糊裝入紙模，裝至7、8分滿即可。放置冰箱冷藏至少半小時。
7. 預熱烤箱至220度，將蛋糕模置於烤箱中層，烘烤約8-10分鍾。
8. 出爐後稍微放涼，小心撕去紙膜，表面撒上糖粉，即可享用。
對於餅乾的製作，選擇不同的材料和配方，例如黃油、糖、麵粉、雞蛋、巧克力碎片等，遵循基本的面團製作步驟，將材料混合均勻後，放入冰箱冷藏，取出後切割成所需形狀，使用烤箱以適當的溫度和時間烘烤即可。
通過上述步驟，可以輕松在家中使用烤箱製作出美味的蛋糕和餅干，享受烘焙的樂趣與成果。
⑷ 朗姆酒蛋糕的做法 做蛋糕加朗姆酒起什麼作用
朗姆酒除了用於飲用和調制雞尾酒外，還能用於製作蛋糕等甜點，具有廣泛的用途。接下來，我們將介紹兩種以朗姆酒為主要成分的蛋糕製作方法。
首先，介紹一種名為黑朗姆巧克力栗子戚風蛋糕的製作方法。所需材料包括可可粉65克、栗子粉50克（也可以用杏仁粉替代）、低筋麵粉50克、細砂糖120克、泡打粉4克、食鹽1.5克、三個蛋黃、兩個雞蛋、香草精5毫升、黑朗姆酒10毫升、玉米油90毫升、150毫升清水、五個蛋清、少量檸檬汁。
製作步驟如下：
- 將可可粉、低筋麵粉、泡打粉、栗子粉、食鹽混合後過篩備用。
- 將蛋黃、雞蛋、香草精、朗姆酒、玉米油、清水混合後打散，用力攪拌至乳化狀態。
- 將過篩後的粉類分批加入到液體中，用蛋抽輕柔地拌勻，直至沒有粉類顆粒。
- 在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，將蛋白打至硬性發泡。
- 取1/3蛋白霜與步驟3中的混合物輕輕翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜拌勻，填入模具，輕震模具以去除多餘的氣泡。
- 烤箱預熱至175℃，將蛋糕放入烤箱中層烘烤45-60分鍾，插入牙簽檢查是否熟透，取出放涼，從中切開。
- 將濃縮咖啡液與細砂糖混合煮沸，放涼後沖入朗姆酒中，攪拌均勻，刷在蛋糕表面。
- 香草精、食鹽、細砂糖、黑朗姆酒加入到淡奶油中，隔冰水打至稍濃稠，用蛋抽混合打勻後抹在蛋糕上。
- 將巧克力削成碎屑撒在蛋糕表面，黑朗姆巧克力栗子戚風蛋糕即製作完成。
其次，介紹朗姆酒葡萄乾奶油蛋糕的製作方法。所需材料包括葡萄乾100克、朗姆酒100克、酵母250克、麵粉300克、水100克、生抽50克、黃油60克、雞蛋250克。
製作步驟如下：
- 軟化的黃油與砂糖混合打發，顏色泛白後加入雞蛋，每加一個雞蛋攪拌均勻。
- 雞蛋全部加入後篩入麵粉攪拌均勻。
- 加入泡好的朗姆酒葡萄乾和適量的朗姆酒。
- 將混合物放入模具，烤箱上下火180℃預熱10分鍾後放入中層烤35分鍾。
部分蛋糕製作過程中加入朗姆酒，主要是為了賦予蛋糕層次感的甜味，尤其在製作巧克力蛋糕時，不加朗姆酒口感會稍遜一籌。同時，朗姆酒還能減少奶油的甜膩感，在打發奶油時加入少量朗姆酒，可使蛋糕口感更加清新。
⑸ 朗姆酒怎麼做蛋糕
朗姆酒慕斯蛋糕
主料：蛋黃3個，細砂糖50g，朗姆酒20ml，魚膠片3片，動物淡奶油400g
輔料：蛋白5個，蛋黃5個，細砂糖90g，低筋麵粉120g，香草精適量，各式水果200g
步驟：
1.配料中45克砂糖分三次加蛋白中打發，成乾性。
2.配料中的蛋黃加45克砂糖攪拌均勻後，加入過篩後的低粉翻拌。
3.取三分之一蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻後，再倒入剩餘蛋白中。
4.翻版好蛋糊裝入裱花袋中，用圓口裱花嘴擠滿烤盤，靜止5分鍾後，撒一次糖粉，放入烤箱170度，15分鍾左右。
5.製作朗姆酒巴巴露亞，蛋黃、細砂糖倒入盆中，加入朗姆酒。隔熱水，攪打至蛋黃變得很細膩，加入冰水泡軟魚膠片。降溫蛋液至30度後，動物淡奶油隔冰水打發6分拌勻即可。
6.取一片手指餅蛋糕片，放入模具，倒入1/3巴巴露亞，再排放水果，倒入剩餘巴巴露亞，蓋上另片蛋糕片，冷藏4小時後即可脫模。撒適量糖粉。