❶ 翻糖蛋糕的做法是什麼
翻糖蛋糕是一種裝飾華麗、口感細膩的甜點，它通常由多層蛋糕和覆蓋在表面的翻糖（fondant）組成。翻糖是一種可以塑形的糖面團，可以用來製作各種裝飾物，如花朵、動物、字母等。以下是一個基本的翻糖蛋糕的製作方法：
材料：
基礎蛋糕體：可以根據個人喜好選擇海綿蛋糕、戚風蛋糕或黃油蛋糕等。
奶油霜：用於蛋糕層與層之間的粘合以及蛋糕表面的抹平。
翻糖：可以購買現成的翻糖或者自己製作。
食用色素：用於給翻糖上色。
粉塵色素：用於給翻糖表面添加顏色。
蛋白粉：用於製作翻糖表面的光澤。
其他裝飾物：如糖珠、糖花、巧克力片等。
步驟：
准備蛋糕體：根據所選的蛋糕配方製作蛋糕體，待蛋糕完全冷卻後，將其切成所需的層數，通常為2-3層。
製作奶油霜：將軟化的黃油與過篩的糖粉按比例混合，加入適量的牛奶或淡奶油調至適合塗抹的稠度。
疊加蛋糕層：在每層蛋糕上均勻塗抹一層奶油霜，然後疊放起來。確保蛋糕的表面和側面都塗有一層奶油霜，並用刮刀或抹刀抹平。
製作翻糖：如果是自製翻糖，需要將糖粉、明膠粉和水混合加熱至一定溫度，然後冷卻至可塑狀態。現成翻糖則直接取出即可使用。
上色翻糖：根據需要將翻糖分成幾份，加入不同的食用色素調至所需顏色。
覆蓋翻糖：在工作台上撒上一層玉米澱粉防粘，將翻糖擀成比蛋糕大的圓形或方形薄片，然後用擀麵杖將翻糖抬起覆蓋在蛋糕上，用手指輕輕按壓使其貼合蛋糕表面和側面。
裝飾翻糖：在翻糖表面塗抹一層薄薄的蛋白粉，然後用干凈的布或刷子擦出光澤。利用翻糖製作各種裝飾物，如花朵、動物等，並粘貼在蛋糕上。
完成裝飾：根據個人喜好添加其他裝飾物，如糖珠、糖花、巧克力片等，使蛋糕更加美觀。
注意事項：
翻糖在使用前應保持柔軟，避免硬化。
在覆蓋翻糖時，確保蛋糕表面和側面的奶油霜平整，以免影響翻糖的外觀。
製作翻糖裝飾物時，可以使用粉塵色素為其上色，增加層次感和真實感。
翻糖蛋糕完成後應放置在陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕導致翻糖融化。
以上就是一個基本的翻糖蛋糕的製作方法。實際操作中，可以根據個人喜好和創意進行調整和創新，使翻糖蛋糕更加獨特和個性化。
❷ 桃花盛開的做法，翻糖蛋糕桃花盛開怎麼做好
翻糖蛋糕桃花盛開的做法詳細步驟
第1步
剛蛋糕的所有原材料准備好；
將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中;步驟圖:剛蛋糕的所有原材料准備好；步驟圖:將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中;
第2步
將蛋黃攪拌均勻後加入50克糖加入，
再將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中;步驟圖:將蛋黃攪拌均勻後加入50克糖加入，步驟圖:再將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中;
第3步
把他們攪拌均勻後再加入麵粉;
充分攪拌均勻;步驟圖:把他們攪拌均勻後再加入麵粉;步驟圖:充分攪拌均勻;
第4步
將蛋清打起攪拌後加入另外100克糖的三分之一;
再打發蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;步驟圖:將蛋清打起攪拌後加入另外100克糖的三分之一;步驟圖:再打發蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;
第5步
.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下;
打發好的蛋清能用攪拌器頭撩起有個倒立的小三角；步驟圖:.在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下;步驟圖:打發好的蛋清能用攪拌器頭撩起有個倒立的小三角；
第6步
將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;
將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中， 將它們攪拌均勻;步驟圖:將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它步驟圖:將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中， 將它們
第7步
倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下， 放入預熱好180度烤箱中, 中下層40分鍾。同樣的方法再烤片普通蛋糕；
將烤好的綠茶蛋糕涼後放在轉盤上；步驟圖:倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下， 放入步驟圖:將烤好的綠茶蛋糕涼後放在轉盤上；
第8步
上面塗層紅豆沙；
再將普通蛋糕蓋一片上面；步驟圖:上面塗層紅豆沙；步驟圖:再將普通蛋糕蓋一片上面；
第9步
准備製作翻糖花的工具;
用牙簽將紅色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次加都要搓揉均勻；步驟圖:准備製作翻糖花的工具;步驟圖:用牙簽將紅色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次
第10步
再取出一小塊原料擀成園片准備做花瓣；
先用最小的花瓣模具在園片上按壓出形狀；步驟圖:再取出一小塊原料擀成園片准備做花瓣；步驟圖:先用最小的花瓣模具在園片上按壓出形狀；
第11步
將准備製作的花瓣移到海綿墊上，用小刀將花瓣間連接切開；
用圓頭工具延著每一花瓣邊緣擀壓；步驟圖:將准備製作的花瓣移到海綿墊上，用小刀將花瓣間連接切步驟圖:用圓頭工具延著每一花瓣邊緣擀壓；
第12步
用圓頭工具從每一花瓣中心向花瓣外拉伸；
將其中的一片圍著牙簽包裹起來；步驟圖:用圓頭工具從每一花瓣中心向花瓣外拉伸；步驟圖:將其中的一片圍著牙簽包裹起來；
第13步
再將另一片對立麵包裹起來；
再將其他片分別粘貼上去， 每一片粘貼時要注意是上先前的兩花瓣之間；步驟圖:再將另一片對立麵包裹起來；步驟圖:再將其他片分別粘貼上去， 每一片粘貼時要注意是上先
第14步
這樣最小一號的所有花瓣都粘了上去；
再用第二小號的模具按壓出花瓣；步驟圖:這樣最小一號的所有花瓣都粘了上去；步驟圖:再用第二小號的模具按壓出花瓣；
第15步
先對花瓣整形，步驟相同，用小圓頭的部分沿著花瓣邊緣滾動；
再從中心往每個花瓣邊緣拉；步驟圖:先對花瓣整形，步驟相同，用小圓頭的部分沿著花瓣邊緣步驟圖:再從中心往每個花瓣邊緣拉；
第16步
再將連接處都剪開；
再將每一片花瓣凸起部分對著裡面順著前一層兩個花瓣中間的粘上去；步驟圖:再將連接處都剪開；步驟圖:再將每一片花瓣凸起部分對著裡面順著前一層兩個花瓣中
第17步
這樣第二號花瓣就全部粘上去了；
再同樣方法接著第三號花瓣；步驟圖:這樣第二號花瓣就全部粘上去了；步驟圖:再同樣方法接著第三號花瓣；
第18步
.再同樣方法接著第四號花瓣， 這樣花朵就越來越大；
提前一天分離3個蛋白，冰箱冷藏過夜的蛋白打到粗泡；步驟圖:.再同樣方法接著第四號花瓣， 這樣花朵就越來越大；步驟圖:提前一天分離3個蛋白，冰箱冷藏過夜的蛋白打到粗泡；
第19步
分次加入用比較細密的篩子2次糖粉，以避免糖粉飛濺；
根據自己需要的狀態添加過篩的糖粉；步驟圖:分次加入用比較細密的篩子2次糖粉，以避免糖粉飛濺；步驟圖:根據自己需要的狀態添加過篩的糖粉；
第20步
加入檸檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰狀態；
將蛋白糖霜塗抹在准備好的蛋糕表面上,記得上面和四周都要塗抹， 等它稍微干點；步驟圖:加入檸檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰狀態；步驟圖:將蛋白糖霜塗抹在准備好的蛋糕表面上,記得上面和四周
第21步
用牙簽將黃色素調入糖花原料中，每次一點點的加；
每次加都要搓揉均勻成自己所要的顏色；步驟圖:用牙簽將黃色素調入糖花原料中，每次一點點的加；步驟圖:每次加都要搓揉均勻成自己所要的顏色；
第22步
擀成裝大片，記得測量直徑能滿足蛋糕的直徑和兩個高度；
糖皮轉移到蛋糕上，去掉多餘的糖皮， 並整理表面；步驟圖:擀成裝大片，記得測量直徑能滿足蛋糕的直徑和兩個高度步驟圖:糖皮轉移到蛋糕上，去掉多餘的糖皮， 並整理表面；
第23步
將蛋白糖霜放入裱花袋中；
在蛋糕的側面擠出自己需要的花型；步驟圖:將蛋白糖霜放入裱花袋中；步驟圖:在蛋糕的側面擠出自己需要的花型；
第24步
再在一張白色糖皮上用大小模具做出些小花；
將小花隨意粘在剛畫的線條上；步驟圖:再在一張白色糖皮上用大小模具做出些小花；步驟圖:將小花隨意粘在剛畫的線條上；
第25步
用牙簽將綠色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次加都要搓揉均勻；
用葉片模具按壓出樹葉來；步驟圖:用牙簽將綠色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次步驟圖:用葉片模具按壓出樹葉來；
第26步
先自己想下如何擺放，再將樹葉粘放在自己想要的位置；
將所有的花朵都擺放好， 中間芯加入珍珠糖；步驟圖:先自己想下如何擺放，再將樹葉粘放在自己想要的位置；步驟圖:將所有的花朵都擺放好， 中間芯加入珍珠糖；
第27步
用大小不一致的圓按壓下去， 取得一圓圈；
剪斷成長條，再摺疊一下成白色花邊；步驟圖:用大小不一致的圓按壓下去， 取得一圓圈；步驟圖:剪斷成長條，再摺疊一下成白色花邊；
第28步
沿著蛋糕的底部貼一圈；
為老媽製作的生日蛋糕就做好了， 我給它取名---桃花盛開
❸ 翻糖蛋糕桃花兒怎麼做好吃
用料
材料
用量
低筋麵粉 160克
抹茶粉 15克
雞蛋 8個
糖 100克+50克
油 100克
牛奶 100克
醋 幾滴
低筋麵粉 180克
雞蛋 8個
糖 100克+50克
油 100克
牛奶 100克
醋 幾滴
紅豆沙 其他輔料
糖膏
干佩斯
蛋清
糖粉
色素
糖粉 450克
雞蛋清 3個
檸檬汁 5-6滴
做法
1. 剛蛋糕的所有原材料准備好
2. 將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中
3. 將蛋黃攪拌均勻後加入50克糖加入， 再將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中
4. 把他們攪拌均勻後再加入麵粉
5. 充分攪拌均勻
6. 將蛋清打起攪拌後加入另外100克糖的三分之一
7. 再打發蛋清, 分次加入另外糖的三分之一
8. 在打發好的蛋清中加入幾滴白醋,再打發一下
9. 打發好的蛋清能用攪拌器頭撩起有個倒立的小三角
10. 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻
11. 將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中， 將它們攪拌均勻
12. 倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振動兩下， 放入預熱好180度烤箱中, 中下層40分鍾。同樣的方法再烤片普通蛋糕
13. 將烤好的綠茶蛋糕涼後放在轉盤上
14. 上面塗層紅豆沙
15. 再將普通蛋糕蓋一片上面
16. 准備製作翻糖花的工具
17. 用牙簽將紅色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次加都要搓揉均勻
18. 再取出一小塊原料擀成園片准備做花瓣
19. 先用最小的花瓣模具在園片上按壓出形狀
20. 將准備製作的花瓣移到海綿墊上，用小刀將花瓣間連接切開
21. 用圓頭工具延著每一花瓣邊緣擀壓
22. 用圓頭工具從每一花瓣中心向花瓣外拉伸
23. 將其中的一片圍著牙簽包裹起來
24. 再將另一片對立麵包裹起來
25. 再將其他片分別粘貼上去， 每一片粘貼時要注意是上先前的兩花瓣之間，這樣最小一號的所有花瓣都粘了上去
26. 再用第二小號的模具按壓出花瓣
27. 先對花瓣整形，步驟相同，用小圓頭的部分沿著花瓣邊緣滾動
28. 再從中心往每個花瓣邊緣拉
29. 再將連接處都剪開
30. 再將每一片花瓣凸起部分對著裡面順著前一層兩個花瓣中間的粘上去
31. 這樣第二號花瓣就全部粘上去了
32. 再同樣方法接著第三號花瓣
33. 再同樣方法接著第四號花瓣， 這樣花朵就越來越大
34. 提前一天分離3個蛋白，冰箱冷藏過夜的蛋白打到粗泡
35. 分次加入用比較細密的篩子2次糖粉，以避免糖粉飛濺
36. 根據自己需要的狀態添加過篩的糖粉
37. 加入檸檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰狀態
38. 將蛋白糖霜塗抹在准備好的蛋糕表面上
39. 記得上面和四周都要塗抹， 等它稍微干點
40. 用牙簽將黃色素調入糖花原料中，每次一點點的加
41. 每次加都要搓揉均勻成自己所要的顏色
42. 擀成裝大片，記得測量直徑能滿足蛋糕的直徑和兩個高度
43. 糖皮轉移到蛋糕上，去掉多餘的糖皮， 並整理表面
44. 將蛋白糖霜放入裱花袋中
45. 在蛋糕的側面擠出自己需要的花型
46. 再在一張白色糖皮上用大小模具做出些小花
47. 將小花隨意粘在剛畫的線條上
48. 用牙簽將綠色素調入糖花原料中，每次一點點的加，每次加都要搓揉均勻
49. 用葉片模具按壓出樹葉來
50. 先自己想下如何擺放，再將樹葉粘放在自己想要的位置
51. 將所有的花朵都擺放好， 中間芯加入珍珠糖
52. 用大小不一致的圓按壓下去， 取得一圓圈
53. 剪斷成長條，再摺疊一下成白色花邊
54. 沿著蛋糕的底部貼一圈
❹ 翻糖蛋糕的做法
製作翻糖蛋糕的食材清單包括：蛋糕粉90克，帶殼雞蛋3個（共55克），細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克，奶油乳酪100克，淡奶油60克，翻糖膏、干佩斯、白油適量，食用色素少許，以及裝飾用的銀色糖珠。
首先，我們准備了一個6寸海綿蛋糕的材料：帶殼雞蛋3顆（共55克），蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，以及黃油23克。接下來，將黃油和牛奶放入碗中隔水融化，並放置在熱水鍋中備用。
將三個雞蛋打入打蛋盆中，加入全部的細砂糖，使用電動打蛋器低速打發。隨著攪拌的進行，蛋液體積逐漸變大，顏色變淺。當提起打蛋器時，蛋液落下後十秒鍾不消失即表示打發完成。此時預熱烤箱至155度。
接下來，分兩次篩入蛋糕粉，與蛋液充分混合均勻後再篩入第二次麵粉。採用翻拌的手法輕快地混合均勻。
將黃油牛奶融液晾涼後，取部分麵糊與其混合均勻。然後將混合好的黃油麵糊倒回大盆中，輕輕翻拌均勻至呈現具有光澤且細膩的蛋糕糊，能夠順暢地垂落下來。
在六寸活底蛋糕模具中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入模具中並輕震幾下以排出大的氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中下層，以155度上下火烘烤約40分鍾。
蛋糕出爐後輕震幾下以排出多餘的熱氣，然後倒扣在晾架上自然晾涼。按照同樣的方法再製作一個6寸海綿蛋糕。待兩個蛋糕晾涼脫模後疊在一起並修整成上下一般大小的蛋糕體。修邊也有助於後續抹面的吸附。
取100克軟化的奶油乳酪放入打蛋盆中打至順滑後加入60克淡奶油繼續打至順滑粘稠。將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外層形成一層光滑的表面以改善外觀。
接下來准備翻糖膏、干佩斯和白油。取適量翻糖膏用硅膠擀麵杖擀成厚約兩毫米的圓片覆蓋整個蛋糕表面確保平整無皺褶。
使用藍色干佩斯和食用色素製作出細長條並緊密貼合在蛋糕底部圍邊處。同時製作花朵裝飾：將干佩斯擀成薄片使用模具刻出花朵形狀並用按壓棒壓出花瓣的自然紋路。
將花朵圍繞花芯排列並調整大小和角度以達到最佳效果。另外使用綉球花模具壓出花朵裝飾在蛋糕上並用銀色糖珠點綴花芯增加細節美感。
❺ 翻糖蛋糕怎麼做
1. 准備所需食材，包括低筋麵粉、雞蛋、翻糖、藍莓果醬、白砂糖等。
2. 將雞蛋和75克白砂糖放入打蛋桶，用中高速打發至蛋糊滴落時痕跡不易消失。
3. 逐次篩入100克低筋麵粉，上下翻拌均勻，直至麵糊光滑。
4. 加入適量紅曲粉，再次翻拌均勻，然後倒入紙杯中。
5. 將紙杯放入預熱至180度的烤箱中，上下火烤35分鍾左右，直至蛋糕熟透。
6. 取一塊翻糖，用藍莓果醬上色，然後切成薄片，製作成花瓣形狀。
7. 從烤箱取出蛋糕，塗上一層藍莓果醬，粘上一層翻糖花瓣。
8. 使用工具或手將翻糖花瓣整理成大小不一、上薄下厚的花瓣形狀。
9. 製作小玫瑰花，將小花瓣錯位粘合，形成一朵小花，粘在蛋糕頂部中央。
10. 將剩餘的花瓣錯位粘貼在蛋糕周圍，裝飾成完整的花環。
11. 取10克白砂糖，加入少許藍色素拌勻，製作成藍色糖珠。
12. 將藍色糖珠粘在翻糖花瓣上，作為裝飾。
經過以上步驟，一款精美的翻糖蛋糕就完成了。