❶ 如何製作雙層奶油蛋糕
一共5層海綿蛋糕坯，因為擔心蛋糕比較大，切不均勻，10寸蛋糕分了3次烤的。下面是10寸的，上面是6寸的。
海綿蛋糕直接用的君之的「巧克力海綿蛋糕」的方子，做海綿不錯，節約時間，並且口感也還行。
為了方便使用，1-13步驟直接拷貝君之的步驟。
用料
低精麵粉 60克*4 (3做10寸3層，1做6寸)
可可粉 20克*4
雞蛋 3個*4
細砂糖 50克*4+30克*4
黃油 50克*4
淡奶油（裱花用） 700克（可根據裱花復雜程度調整）
細砂糖（裱花奶油用） 40克
什錦水果罐頭 1小瓶
壽星婆 1個
雙層奶油蛋糕的做法
准備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態。
可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖。
將蛋白打發到如圖所示的濕性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）
蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻
倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻
拌勻後，倒回蛋白碗里
繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆。）
倒入過篩後的粉類
用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊
將拌好的麵糊倒入（10寸的烤盤里3次，做成3片薄片，6寸烤盤1次，6寸烤好後切成2片），抹平表面，放入預熱好175度的烤箱里，烤18分鍾左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心並拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。
以上步驟一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。什錦罐頭水果瀝水備用。
淡奶油分次加入白糖，打至硬性發泡。
雙層蛋糕抹好奶油，盡量抹平整。
根據自己的需要，奶油中可以加入適量色素，開始裱花、裝飾。
❷ 雙層蛋糕大小技巧
製作雙層蛋糕時，第一步是處理第一層抹面。在夾餡兒和塗抹基礎抹面之後，可以採用旋轉抹面的方法。具體操作是將抹刀頭部側面抵住蛋糕側面底部，一邊轉動裱花轉台，一邊慢慢向上移動到頂部。下壓時要均勻用力，以確保抹面的深度一致，美觀大方。抹刀應沿著蛋糕側面滑動，直至頂部，以保證表面大致抹平。
接下來進行第一層打樁。准備木棍，剪至與蛋糕相同的高度，並將它們平均分散地插入蛋糕中。為了確保蛋糕的穩定性，在蛋糕中心也應插入一根木棍，深入到底部。在木棍上點一些奶油，用以增加它們與蛋糕之間的粘合力。
第二層抹面步驟與第一層類似，但需注意第二層蛋糕連帶著同樣大小的蛋糕墊片一起進行抹面。完成後，同樣採用旋轉抹面的方法，確保兩層之間的過渡自然。
在第二層疊放時，要確保蛋糕墊片與第一層蛋糕一起放置。利用木棍作為支撐，可以確保第二層蛋糕穩固地疊放在第一層之上。
最後，進行修飾處理。用抹刀輕輕過渡兩層蛋糕之間的連接部分，以確保自然過渡。也可以塗抹一些奶油，或使用簡單的裱花裝飾來掩蓋蛋糕墊片露出來的地方，進一步完善蛋糕的整體外觀。
❸ 有哪些好看的雙層蛋糕造型推薦
雙層蛋糕因其豐富的層次感和壯觀的視覺效果，常被用於生日、婚禮、慶典等重要場合。一個好看的雙層蛋糕不僅要味道美味，其造型和裝飾也應充滿創意和個性。以下是一些受歡迎的雙層蛋糕造型推薦：
經典堆疊式：最傳統的雙層蛋糕設計，通常是兩個或更多相同或不同口味的蛋糕層直接堆疊起來，每層之間塗上一層奶油或果醬。外觀簡潔大方，頂部可以裝飾鮮花、水果、巧克力片或糖珠。
交錯式：這種設計的上下兩層蛋糕並不是完全對齊的，而是故意錯開，創造出一種視覺錯位的效果。這種設計適合追求現代感和獨特性的場合。
裸蛋糕風格：裸蛋糕（Naked Cake）是指蛋糕外露部分蛋糕層和內餡的設計，它給人一種自然原始的感覺。雙層裸蛋糕通常在層次上更加豐富，可以通過塗抹不同顏色的奶油或搭配新鮮水果來提升美感。
建築式：模仿建築物的雙層蛋糕設計，如城堡、教堂或房屋形狀，這類蛋糕通常需要精細的工藝和較高的製作技巧。裝飾可以使用翻糖、奶油和食用色素。
主題性設計：根據派對的主題來設計雙層蛋糕，比如海底世界、森林冒險、超級英雄、動漫角色等。這類蛋糕通常色彩鮮艷，裝飾元素多樣化。
幾何圖案：採用幾何學圖形如菱形、圓形、三角形等進行拼接或重疊，形成有節奏感和視覺沖擊力的圖案。這種設計簡約而不失時尚。
水彩畫風格：使用可食用的水彩或者噴墨技術，在蛋糕表面繪制出美麗的圖案，可以是抽象的色塊，也可以是具體的風景、花紋等。
自然界靈感：以自然界中的元素為靈感，如花朵、動物、山水等，通過翻糖、奶油塑型等手法，將它們逼真地呈現在蛋糕上。
珠寶風格：模仿寶石、珍珠等珠寶的設計，使用糖果或翻糖製作亮麗的裝飾物，讓蛋糕看起來像一件精緻的珠寶作品。
極簡主義：有時候簡單的設計更能突出品味，干凈的線條、少量的裝飾，甚至只是一層簡單的糖霜或巧克力淋面，都能展現出優雅和高級感。
總之，無論選擇哪種風格的雙層蛋糕，重要的是要符合慶祝活動的氛圍和個人喜好。一款好的雙層蛋糕不僅能夠成為視覺焦點，還能給賓客留下深刻的記憶。
❹ 做雙層蛋糕要注意什麼呢
製作雙層蛋糕是一項既充滿樂趣又需要技巧的烘焙活動。以下是製作過程中需要注意的幾個關鍵點：
准備工具：在開始製作之前，確保所有工具都干凈且無油無水，特別是打蛋器和攪拌盆。這是因為任何油脂或水分都可能影響蛋白的打發效果。
分離蛋白蛋黃：將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別放入兩個干凈的盆中。蛋白中不能混入蛋黃，否則會影響蛋白的打發效果。
打發蛋白：向蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，這有助於穩定蛋白並去除腥味。然後分三次加入白糖，每次加入後都要充分打發，直到蛋白能夠拉出小尖且盆子倒扣過來蛋白不會掉落為止。
混合麵糊：將打發好的蛋白與蛋黃液混合時，要採用翻拌的手法，像炒菜一樣從底部往上翻拌，避免畫圈攪拌，以免消泡。同時，低筋麵粉要過篩後加入，以確保麵糊的細膩度。
烘烤蛋糕：將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕震出大氣泡。然後放入預熱好的烤箱中烘烤。烘烤時間和溫度要根據蛋糕的大小和烤箱的實際情況進行調整。一般來說，可以先用較高的溫度烘烤一段時間，然後降低溫度繼續烘烤至熟透。
裝飾蛋糕：蛋糕出爐後需要放涼一段時間才能進行裝飾。在裝飾前，可以將蛋糕胚切成兩片或更多片，以便添加夾心。夾心可以是奶油、水果或其他喜歡的食材。裝飾時，可以使用奶油、巧克力醬、水果等進行創意搭配，使蛋糕更加美觀可口。
注意事項：在整個製作過程中，要時刻注意觀察蛋糕的狀態和變化，及時調整烘烤時間和溫度。同時，要保持耐心和細心，不要急於求成或粗心大意。
綜上所述，通過以上步驟和注意事項的指導，相信您已經掌握了製作雙層蛋糕的基本技巧。在實際操作中不斷嘗試和調整，您一定能夠製作出美味又漂亮的雙層蛋糕來。
❺ 雙層蛋糕怎麼捏
製作雙層蛋糕的步驟如下：
首先，准備兩個蛋糕胚、奶油以及各種水果等材料。接著，將第一個蛋糕胚放置在蛋糕托盤上。然後，在這個蛋糕胚上均勻地塗抹一層奶油，並整齊地擺放上各種水果。之後，輕輕將第二個蛋糕胚覆蓋在第一個蛋糕胚上。同樣，在這個蛋糕胚上塗抹奶油，並在上面均勻地擺上水果。
最後一步是用抹刀將整個蛋糕的外側抹平，使其看起來更加美觀。在製作雙層蛋糕的過程中，特別需要注意蛋糕的平衡，以避免出現傾斜或倒塌的情況。此外，在塗抹奶油和擺放水果時，還需要注意保持衛生和整齊，這樣才能確保整個蛋糕的品質和口感。
為了達到最佳效果，建議在操作前將所有材料准備好，以避免影響製作進度。同時，塗抹奶油時要均勻，避免出現多餘的奶油滴落。在擺放水果時，可以根據個人喜好選擇不同種類和顏色的水果，以增加蛋糕的美觀度。
總之，製作雙層蛋糕需要細心和耐心，只有嚴格按照步驟操作，才能製作出美味又美觀的蛋糕。
❻ 雙層蛋糕上下大小比例
雙層蛋糕在烘焙時，上下層大小的比例通常為1：1.8，例如使用8寸的下層模具，搭配6寸的上層模具，這樣製作的兩個蛋糕疊加後，體積比大致為1：1.8。這種比例設計，既保證了蛋糕整體美觀，又確保了上層蛋糕不會因體積過大而影響口感。
當然，不同的模具尺寸會帶來不同的比例變化。比如選用10寸下層模具，搭配8寸上層模具，這時上下層蛋糕的比例則變為1：1.5左右。這種調整主要是為了適應不同場合的需求，比如婚禮或慶典，可能需要更大的蛋糕，但同時也要保持蛋糕的層次感和美觀。
蛋糕的上下層比例選擇，不僅要考慮蛋糕的外觀和口感，還要考慮到實際使用的場合和人數。比如在一些大型慶典上，10寸下層10寸上層的比例可能更為合適，而普通的生日派對，8寸下層6寸上層的比例則更加合適。
在製作雙層蛋糕時，模具的選擇非常重要。選擇合適的模具尺寸，不僅可以確保蛋糕的外觀美觀，還可以保證蛋糕的口感和質量。此外，合理的比例也能讓蛋糕在切片後更加均勻，滿足更多人的需求。
值得注意的是，除了模具尺寸外，蛋糕的層數和厚度也會影響最終的成品效果。比如，在保持1：1.8比例的基礎上，調整下層蛋糕的厚度，可以增加蛋糕的分量感，而上層蛋糕則可以通過增加層數來豐富蛋糕的層次感。
總而言之，雙層蛋糕上下大小比例的選擇需要根據實際情況靈活調整，既考慮到美觀，也要考慮到口感和實用性。通過合理的設計，可以讓雙層蛋糕成為慶祝活動中的一道亮麗風景線。
❼ 雙層蛋糕怎麼做才好看
用料
8寸戚風蛋糕 6寸戚風蛋糕 各1
淡奶油 1kg
草莓 100g
雙層蛋糕的做法
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