㈠ 芝士蛋糕為什麼濕
1、如果烤出來的芝士蛋糕濕濕的，這是烤箱溫度太高，水分沒有完全烘乾，表面烘幹了水分，但是內部依然稀軟。適當調低上下溫，延長烘焙時間。烤芝士蛋糕大概需要的溫度是160度，大概烤1個小時左右。
2、烤芝士蛋糕的時候，將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。
㈡ 用烤箱做蛋糕要烤多久 烤箱蛋糕幾分鍾最好
1、烤箱溫度和蛋糕種類的影響
在用烤箱做蛋糕時，烤箱溫度和蛋糕種類是影響烤制時間的兩個主要因素。
首先，根據蛋糕種類的不同，烤制時間也會有所變化。例如，海綿蛋糕、戚風蛋糕和牛奶蛋糕等松軟蛋糕一般烤制時間會比較短，大約在25-35分鍾左右；而重質蛋糕如芝士蛋糕、慕斯蛋糕等則需要更長的時間，一般在45-60分鍾左右。
其次，烤箱溫度的設置也會對烤制時間產生很大的影響。以海綿蛋糕為例，一般要求烤箱溫度在170℃左右，如果烤箱溫度過高，烤制時間就要相應縮短，反之，則要延長烤制時間。因此，在使用不同的蛋糕模具和設備時，需要根據蛋糕種類和模型的大小和材質，以及烤箱溫度的區別，靈活把握烤制時間。
2、蛋糕熟烤的鑒別方法
為確保蛋糕烤制的成功，除了預留合理的烤制時間，還需掌握蛋糕成熟的鑒別方法。
首先，通過觀察蛋糕表面的顏色和形態，可以初步判斷蛋糕是否成熟。例如，蛋糕表面呈現金黃色、紅棕色或有明顯的膨脹和起泡，這些都表明蛋糕已經烤好了。此時，使用竹簽或牙簽插入蛋糕中間，如果取出來的竹簽沒有附著物，就說明蛋糕已經烤好了；如果有蛋糕糊或濕潤的東西附著在竹簽上，就需要繼續延長烤制時間。
如果不確定蛋糕是否熟透，可以試著輕觸蛋糕表面，如果感覺蛋糕非常柔軟，就需要繼續烤制，直到蛋糕表面有一定的韌性，但不會出現硬度，即可取出烤箱。
3、烤箱使用注意事項
在使用烤箱烤蛋糕時，還需要注意以下幾點：
首先，根據不同的烤箱型號和品牌，需要按照使用說明書進行操作。一些烤箱可能有不同的預熱時間和燒烤時間要求，還要注意設置烤箱的計時和溫度等參數。
其次，要選擇適當的烤箱模具和烤盤，避免使用劣質或鐵製品，因為這些烤盤可能導致蛋糕烤制不均勻，質地過度或留下金黃色痕跡。
最後，要經常檢查烤箱內部到達蛋糕的烤焦可能產生的問題。烤箱內會隨著時間的推移而留下碎屑，油脂和其他雜質，這些雜質可能使蛋糕質地不正常。因此，在每次烤制完成後，注意清理烤箱，保持其清潔整潔。
4、總結
通過以上的介紹和闡述，我們可以看出用烤箱烤蛋糕帶來的好處是很多的，它的烤制時間較短，烤制溫度可控，在蛋糕食材上具有較廣泛的應用。但是如果不熟悉其操作規范或使用烤箱不當，將會給食品衛生和人身安全帶來威脅。因此，在烤制蛋糕時一定要慎重，注意選材、設置時間、保持清潔，避免質量問題和食品安全隱患
㈢ 八寸芝士蛋糕烤多久 八寸芝士蛋糕烤多長時間
1、八寸芝士蛋糕烤多久：用水浴法中下層烤65分鍾。前40分鍾180度,後25分鍾160度,65分鍾過後,不要打開烤箱門,然後在裡面悶半個小時再取出來。完全冷卻後再放入冰箱,冷藏至少四個小時。
2、做法：
（1）食材用料：奶油乳酪225克、老酸奶180、中等大小的雞蛋6個、黃油72克、玉米澱粉36克、白糖80克相剋食物。
（2）材料亮相，黃油我紐西蘭產的，奶油乳酪選了美國的品牌。
（3）把八寸的活底模包上一層烘焙油紙，在內壁塗抹上黃油。蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱里冷藏。
（4）然後在這個活底膜的外麵包上一層錫箔紙。我們要用水浴法來烤這塊蛋糕，到時候怕烤的時候液體漏出來。所以包上一層錫箔紙。