如何保存蛋糕裡面的麵粉

Ⅰ 麵粉如何保存

1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。
5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染。
7、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受污染、包裝受破壞的機會。

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麵粉的分類：
1、全麥粉：全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
2、麵包粉：所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
3、蛋糕粉：蛋糕粉，又叫糕餅粉。
4、石磨麵粉：石磨麵粉，就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何添加劑的麵粉。
參考資料來源：搜狗網路-麵粉

Ⅱ 麵粉如何保存

麵粉具有呼吸作用，因此需要保證空氣流通，以便麵粉能有效利用空氣。儲存麵粉的理想濕度應在60%-70%之間，濕度過大或過小都會影響麵粉的質量，可能導致結塊或含水量變化。理想的儲存溫度為18℃-24℃，溫度過高會加快麵粉的熟成過程，但也會縮短其保質期。

儲存麵粉的環境應該保持清潔，以減少害蟲和微生物的滋生，降低麵粉受污染的風險。同時，儲存麵粉的周圍不能有異味，以免麵粉吸收異味。為了保持良好的通風，避免受潮和蟲鼠污染，應將麵粉堆放在離牆離地的位置，並使用塑料垛碼板。如果使用木製品，需注意避免木刺造成的污染。

定期清潔儲存區域，可以有效減少蟲鼠滋生，降低麵粉受污染和包裝受損的風險。麵粉根據用途可以分為多種類型，如全麥粉、麵包粉、蛋糕粉和石磨麵粉。全麥粉保留了小麥的麩皮與胚芽，富含纖維素；麵包粉通過添加麥芽、維他命和谷蛋白，提高了蛋白質含量，適合製作體積更大的麵包；蛋糕粉則適用於製作糕點；石磨麵粉則保留了傳統加工方式，不添加任何添加劑。

儲存麵粉時，應遵循以上建議，以確保麵粉的質量和延長保質期。