㈠ 普通老式電飯鍋能做蛋糕嗎
普通電飯鍋能否做蛋糕？
答案是肯定的，雖然老式電飯鍋看似普通，但通過巧妙的烹飪技巧，它能夠成為製作蛋糕的得力助手。下面將帶您了解如何在電飯鍋內大展烘焙技藝。
首先，備齊原料，如雞蛋、麵粉、糖、黃油和發酵粉，不同類型的蛋糕可能需要調整材料比例。電飯鍋的選擇也很關鍵，確保它是干凈且無油漬，以確保蛋糕的品質。
接下來是製作步驟：1. 將黃油和糖混合，然後逐一加入蛋，攪拌均勻。2. 加入過篩的麵粉和發酵粉，攪拌成蛋糕糊。3. 電飯鍋內膽需塗上薄薄的黃油，倒入蛋糕糊。4. 設置電飯鍋為蒸煮檔，開始蒸烤。40分鍾後，用竹簽檢查熟度。5. 冷卻後，取出即可享受自製蛋糕。
需要注意的是，確保電飯鍋狀態良好，蒸煮時間要控製得當，避免蛋糕過於乾燥或未熟。倒入蛋糕糊時，輕輕震動電飯鍋有助於均勻分布。
總結來說，雖然電飯鍋功能有限，但只要掌握適當的方法，它就能成為製作蛋糕的實用工具。只要准備好材料，遵循步驟，你就能在家中用普通電飯鍋製作出美味的蛋糕，讓烹飪的樂趣盡在其中。
㈡ 老式蛋糕的做法和配方
自製蛋糕非常方便，想吃就做(練練手)、吃膩了戚風蛋糕，嘗試一下老蛋糕的做法，據了解老式蛋糕:蛋、糖、面比例為1:1:1。基於健康的需要我將比例調整為糖的量減少1/3，經試制效果不錯，家人說「就是這個口感」。
原料：低粉、雞蛋、白糖、白醋。
做法步驟：
第1步、准備原料麵粉、雞蛋、白糖。
第2步、將4個雞蛋(全蛋不分離)打散，加入1/3的白糖打發。
第3步、打細泡第2次加糖繼續打。
第4步、打至濃稠第3次加入糖、加幾滴白醋繼續打發。
第5步、打好的(全蛋)蛋糕糊。
第6步、篩入低粉翻拌均勻。
第7步、翻拌均勻的蛋糕糊。
第8步、先將模具刷勻油(黃油、食用油均可)加到蛋糕模具中，我將模具添與模具齊平狀態(可八分滿)。
第9步、剩餘蛋糕糊倒入長型模具中。
第10步、先將烤箱先預熱10分鍾，再上下加熱170度烤20分鍾。
第11步、老式蛋糕成品出爐的蛋糕好香、原料簡單、口感好、韌性足、在家也能吃上老式蛋糕啦。
第12步、再拍一張成品照，口味香甜、不油不膩(因為沒加油呦)營養健康飽口福。
㈢ 如何自製蛋糕簡單做法
自製蛋糕的簡單做法如下：
准備材料：
- 雞蛋2個
- 白糖
- 酸奶1杯
- 低筋麵粉120克
- 無鋁泡打粉1克
- 葡萄乾、枸杞各適量
製作麵糊：
- 將雞蛋打散放入碗中，攪拌均勻。
- 加入1杯酸奶，繼續攪拌均勻。
- 篩入120克的低筋麵粉，攪拌至無乾粉狀態。
- 加入1克無鋁泡打粉，繼續攪拌均勻至麵糊無顆粒，靜置10分鍾。
准備蒸制容器：
- 選擇一個瓷碗或玻璃碗，塗刷一層油以防粘。
- 將麵糊倒入碗中，面上放適量的枸杞與葡萄乾作為點綴。
- 用保鮮膜蓋住碗口，用牙簽在保鮮膜上戳適量的小孔以便透氣。
蒸制蛋糕：
- 起蒸鍋，放入適量的清水。
- 將裝有麵糊的碗放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸25分鍾。
取出與切塊：
- 蒸制時間到後，將蛋糕從蒸鍋中取出。
- 待蛋糕稍涼後，從碗中取出，切成小塊即可食用。
注意事項： 在攪拌麵糊時，要確保無顆粒狀態，這樣蒸出的蛋糕口感更佳。 蒸制時間可根據蛋糕的大小和厚度適當調整，以確保蛋糕完全熟透。
㈣ 自製老式蛋糕時，蛋白打的好蛋糕就會特別松軟嗎
蛋糕最重要的口感，細膩松軟。想達到這樣的效果，就要讓麵糊發起來。麵包里常用的方法是酵母，但在蛋糕麵糊里用的不多，因為蛋糕麵糊含水量極高，麵糊都是非常稀軟的，而且糖含量高，所以酵母基本沒什麼作用。主要發起來的方法，是通過雞蛋打發，油脂打發，和泡打粉來實現的。而用的最多的就是雞蛋打發，打發的過程讓更多空氣裹入其中，形成氣孔，烤制完成之後就會特別松軟。
特別說明：全蛋打發沒有蛋白打發那麼多技術要求，一路高速打發即可，狀態也容易辨別。不過全蛋打發的總耗時比較長，小功率打蛋器，打發5蛋6蛋沒有問題。如果過多，比如8蛋10蛋時，注意電機過熱問題，我曾在10蛋配方時，燒壞了一台機器。打發中間，可以稍微休息一會兒繼續打，不影響成品。