⑴ 怎樣才能讓蛋糕不回縮
防止蛋糕回縮的方法如下：
麵糊攪拌均勻：
- 在製作蛋糕時，要將雞蛋、白糖、麵粉等配料細細攪拌，確保麵糊沒有任何顆粒感。這樣做出來的蛋糕細膩，不易回縮。
掌握好火候：
- 烤蛋糕時，火候不宜過大。過大的火候會導致蛋糕在烤箱內變化過快，出爐後易回縮。因此，需根據蛋糕的大小和烤箱的功率調整合適的溫度。
烤好後立刻倒扣：
- 蛋糕烤好後，應立即從烤箱中取出並倒扣在冷卻架上。這樣可以防止蛋糕因冷卻而回縮，同時避免蛋糕粘著模具。
一次性烤熟：
- 烤蛋糕時，應避免頻繁打開烤箱門查看蛋糕的熟度。這樣做會導致蛋糕內部溫度下降，影響蛋糕的成型和口感，從而導致蛋糕回縮。應確保一次性將蛋糕烤熟。