① 10寸戚風蛋糕配方做法
1、10寸 烤155度60至65分鍾。
2、用料：蛋黃糊8個蛋黃、牛奶96克、玉米油96克、細砂糖48克、低粉144克、玉米澱粉32克、蛋白霜8個蛋白、檸檬汁幾滴、細砂糖72克。
3、詳細做法：所有的工具和容器都要保證無水無油，先把需要的材料稱好，把蛋黃和蛋清分離，必須保證蛋白里沒有一丁點蛋黃，要不然會打發不了。將牛奶玉米油和細砂糖放在一起，攪拌到白砂糖融化。將低粉和玉米澱粉攪拌均勻再篩進牛奶玉米油細砂糖混合物里。
用蛋抽以z型的攪拌方法攪拌到沒有麵粉顆粒，再把蛋黃放進麵粉糊里，將蛋黃和麵粉糊完全攪拌均勻蛋黃糊就完成了。攪拌蛋黃糊的時候切忌打圈！這個時候先去預熱烤箱，再打發蛋白！蛋白中加幾滴檸檬汁，先用高檔打發，看見大魚眼泡的時候加三分之一細砂糖。大魚眼泡變成小魚眼泡的時候再加三分之一細砂糖。蛋白霜開始變細膩的時候把最後三分之一細砂糖放進去。
加完細砂糖之後換成中低檔打發到濕性偏硬性發泡，中低檔打發的蛋白霜非常細膩而且穩定！將三分之一蛋白霜放進蛋黃糊里完全攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃糊倒進剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的攪拌方式完全攪拌均勻。記得全程要快速而且輕巧哦！完成的麵糊從20厘米的高處倒進模具里，麵糊只要七分滿或者七點五分滿就好，有多的麵糊可以用紙杯或者其他小模具裝起來一起烤。
然後再從10厘米左右的高度輕摔兩三下裝著麵糊的模具，幫助排除大氣泡。做好的麵糊必須馬上放進預熱好（用多少度烤就預熱多少度，溫度以溫度計測出來的溫度為准）的烤箱中下層烤（小烤箱放下層），要不然會消泡！烤好之後馬上拿出來震兩下幫助散熱，然後倒扣最少兩個小時才可以脫模。
4、小貼士：方子中所用到的雞蛋是62至65克的大雞蛋。玉米油不可以用黃油代替，可以用色拉油或者葵花籽油。蛋白霜要打到濕性偏硬或者硬性發泡，蛋糕才能長高不回縮，但是不要打發過頭了，會開裂得很厲害。用中低檔打發蛋白霜是為了蛋白霜更加穩定細膩，需要有點耐心不要一味追求快速。檸檬汁的作用是去腥，沒有可以不放或者用幾滴醋代替。沒有玉米澱粉可以直接用等量低粉代替，但是成品肯定是有點區別的。
② 10寸戚風蛋糕配方和做法
1. 在烤箱中以155度烤制10寸戚風蛋糕約60至65分鍾。
2. 所需材料：
- 蛋黃糊：8個蛋黃、96克牛奶、96克玉米油、48克細砂糖、144克低筋麵粉、32克玉米澱粉。
- 蛋白霜：8個蛋白、幾滴檸檬汁、72克細砂糖。
3. 製作步驟：
- 准備工具和容器，確保無水無油。
- 分離蛋黃和蛋白，確保蛋白中無蛋黃殘留。
- 將牛奶、玉米油和細砂糖混合，攪拌至糖融化。
- 混合低筋麵粉和玉米澱粉後篩入上述混合物中，用Z字攪拌法攪拌至無麵粉顆粒。
- 加入蛋黃，繼續攪拌至蛋黃糊完成。
- 注意不要打圈攪拌蛋黃糊。
- 預熱烤箱同時打發蛋白，加檸檬汁，分次加入細砂糖，打至濕性偏硬性發泡。
- 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，再將混合物倒入剩餘蛋白霜中，繼續Z字攪拌。
- 將麵糊從20厘米高度倒入模具，七分滿。
- 輕摔模具以去除大氣泡。
- 立即入預熱好的烤箱中下層烘烤。
- 烘烤完成後震模散熱，倒扣至少兩小時後脫模。
4. 貼士：
- 使用62至65克的大雞蛋。
- 玉米油不可用黃油替代，可用色拉油或葵花籽油。
- 蛋白霜需打至濕性偏硬或州豎硬性發泡，以確保蛋糕高度和穩定性。
- 耐心使用中低檔打發蛋白霜，以獲得細膩穩定的蛋白霜。
- 檸檬汁用於去腥，可省略或用醋代替。
- 若無玉米澱粉，可用等量低筋麵粉代替，但成品可能略有差異。
③ 10寸蛋糕用幾寸刀分層
10寸蛋糕分層用12寸的鋸齒刀。
10寸蛋糕分層用12寸的分層刀，細齒刀適合分層。建議切軟蛋糕或者軟吐司，生日蛋糕胚子戚風蛋糕分層之類的。虛渣燃新手最實用，比較萬能。
鋸齒菜刀是專門用來處差虛理冷凍肉的梁鬧，也就是說在冷凍肉來不及解凍的時候使用鋸齒菜刀切片會比普通菜刀效率高得多，然而這也是鋸齒菜刀唯一的用處，在處理其他食物方面鋸齒菜刀是遠比不上普通菜刀的，因此普通家庭沒有必要在普通菜刀之外另外購置一把鋸齒菜刀。
④ 怎麼把10寸蛋糕分成32份
如果是圓形的，就先畫一條直徑，分成兩份，然後再畫一條直徑跟上一條垂直，這樣就分成四份了。再把每份分成八份。如果是方形的，就畫兩條對角線，這樣就分成四份了，再把每份分成八份。
⑤ 十寸蛋糕的大小如何界定，夠多少人共同食用
十寸蛋糕的大小通常是指其直徑為10英寸，換算成厘米約為25.4厘米。這里的尺寸一般是指蛋糕模具和蛋糕坯的直徑。
至於夠多少人食用，這要根據食用場景和個人食量而定。在普通聚會場合，若作為甜點，每人食用量相對適中，十寸蛋糕大約夠8 - 12人分享。比如家庭小型慶祝聚會，平均分給8 - 10個人比較合適，大家都能品嘗到。若是作為下午茶點心，搭配飲品，食量較小，分給10 - 12人也是可以的。但如果是在生日宴等場合，人們可能還會食用其他食物，對蛋糕食量有限，十寸蛋糕夠12人左右食用。要是作為主要甜品，且大家食量較大，可能夠6 - 8人。
⑥ 10寸戚風蛋糕配方做法
10寸戚風蛋糕的配方及做法如下：
一、配方- 蛋黃糊：8個蛋黃、牛奶96克、玉米油96克、細砂糖48克、低筋麵粉144克、玉米澱粉32克。- 蛋白霜：8個蛋白、檸檬汁幾滴、細砂糖72克。
二、做法1. 准備材料：確保所有工具和容器無水無油，准確稱量所有材料，將蛋黃和蛋清分離，確保蛋白中無蛋黃。2. 製作蛋黃糊： - 將牛奶、玉米油和細砂糖混合，攪拌至白砂糖融化。 - 將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後篩入牛奶混合物中，以Z型攪拌方式攪拌至無麵粉顆粒。 - 加入蛋黃，繼續以Z型攪拌方式攪拌均勻，避免打圈攪拌。3. 預熱烤箱：預熱烤箱至155度。4. 打發蛋白： - 在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用高檔打發至出現大魚眼泡時，加入三分之一細砂糖。 - 繼續打發至大魚眼泡變成小魚眼泡時，再加入三分之一細砂糖。 - 當蛋白霜開始變細膩時，加入剩餘的三分之一細砂糖。 - 最後換成中低檔打發至濕性偏硬性發泡，蛋白霜應細膩且穩定。5. 混合麵糊： - 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，完全攪拌均勻。 - 將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘的三分之二蛋白霜中，以Z型攪拌方式完全攪拌均勻。全程要快速且輕巧。6. 倒入模具： - 將麵糊從20厘米高處倒入模具中，麵糊只需七分滿或七點五分滿。多餘的麵糊可以用紙杯或其他小模具裝起來一起烤。7. 排除氣泡： - 從10厘米左右的高度輕摔兩三下裝著麵糊的模具，幫助排除大氣泡。8. 烘烤： - 將模具放入預熱好的烤箱中下層（小烤箱放下層），烤60至65分鍾。9. 脫模： - 烤好後立即拿出模具震兩下幫助散熱，然後倒扣最少兩個小時才可以脫模。
小貼士：- 雞蛋建議使用62至65克的大雞蛋。- 玉米油不可以用黃油代替，但可以用色拉油或葵花籽油代替。- 蛋白霜要打到濕性偏硬或硬性發泡，蛋糕才能長高不回縮，但注意不要打發過頭，否則蛋糕會開裂得很厲害。- 檸檬汁的作用是去腥，沒有可以不放或用幾滴醋代替。- 沒有玉米澱粉可以直接用等量低筋麵粉代替，但成品可能會有所區別。
⑦ 10寸蛋糕能切多少塊
十寸蛋糕就是那種比較大的蛋糕，
當然可以切成24塊了
，但是切成24塊的話，每一塊就不是很大。
所以一般切的話就是切個八塊或者十塊的樣子。
因此切是可以切24塊的，但是不建議你去切24塊，切個八塊或者十塊就可以了，如果是要很多人分的話，那就切24塊。
10寸蛋糕的直徑是10英寸，而蛋糕的高低是不確定的，不同品牌的蛋糕同樣尺寸其大小會有些許的差異，不過影響不大的。一般十寸的蛋糕是足夠8-12個人吃，也就是可以把蛋糕分成8-12塊，如果大家只是為了品嘗一下蛋糕，15塊也是可以分出來的。
十寸蛋糕直徑約25厘米，重量約3磅，食用人數建議是8到10個人吃剛好合適，也就是8到10塊。