① 電飯煲蛋糕怎樣做不塌陷
想要電飯煲蛋糕不塌陷，這里有幾個關鍵點得注意：
- 選好麵粉：低筋麵粉是最佳選擇，這樣做出來的蛋糕更蓬鬆。如果沒有，可以把中筋麵粉和玉米澱粉混一下來用。
- 蛋黃糊要乳化：把蛋黃、玉米油、牛奶和糖攪拌到乳化狀態，就是混合得很均勻，有點像蛋黃醬那樣。然後再輕輕拌入麵粉，別攪得太猛哦。
- 蛋白打發要到位：打到蛋白能立起小尖角，像鮮奶油那樣。加糖的時候要分幾次加，別一下子全倒進去。
- 混合蛋糕糊要輕柔：把打發好的蛋白和蛋黃糊拌在一起時，要輕輕地翻拌，不要讓氣泡跑了。
- 電飯煲要預熱：煮飯鍵先按一下，預熱個幾分鍾，這樣蛋糕受熱會更均勻。
- 蒸煮時間要足夠：一般電飯煲做蛋糕要40分鍾左右，中間如果跳檔了，就按回去，保持加熱狀態。時間到了後，別急著開蓋，讓它再燜個10來分鍾。
按照這些步驟來，你的電飯煲蛋糕應該就不會塌陷啦！記得做好後給我嘗嘗，讓我看看你的手藝如何！加油哦！
最近應該很多人都有在家嘗試著做電飯煲蛋糕吧，畢竟在家裡閑著也是閑著，電飯煲蛋糕做起來特別的方便，下面來了解下用電飯煲做蛋糕怎麼才不會塌吧。
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌
1、蛋糕沒有徹底煮熟
蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，水分就沒有氣化，支撐力不足，做好後可能會回縮、塌陷，建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候，電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵，程序結束後繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才能停止加熱。
2、出爐後沒有馬上倒扣
如果出爐後，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現塌的情況。所以，做好後不要等太久再取出，應立即倒扣，等稍微冷卻後食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過干
在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過乾的情況，導致蛋糕回縮、塌陷，一般蛋糕加熱控制在20-30分即可。
4、麵糊沒有攪拌均勻
麵糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷，最好是把麵粉中的雜質去掉，可以過篩，這樣既可以縮短麵糊的攪拌時間，還能避免泡打粉分布不均，攪拌不均勻的現象。
5、加熱過程中打開蓋子看
在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現蛋糕回縮、塌陷的情況，建議等蛋糕完全熟了，再燜幾分鍾拿出比較好，會更加香甜、松軟。
6、蛋清打發不夠
如果你不會打發蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現蛋糕塌的現象。打發蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬鬆。
電飯煲怎麼做蛋糕不塌
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。
2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。
3、蛋白一定要充分打發到奶油狀，發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了。
4、用電飯鍋做蛋糕大概過十分鍾開蓋，輕震排氣後，出爐倒扣。
5、打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快，開口要盡量小，也盡量少打開，避免鍋內溫度總是驟降，冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。
6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。
電飯鍋做蛋糕的方法
食材：低筋麵粉、白糖、雞蛋、玉米澱粉、玉米油。
做法：
1、准備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離，如果不好分離的話，可以藉助礦缺水瓶子吸出來。
2、接著加入一勺食用油攪拌均勻，最好用沒有特殊氣味的玉米油，然後倒入60克左右的濃稠酸奶，在加入75克麵粉攪拌細膩。
3、50克白糖分三次加入蛋清裡面，沒有電動打蛋器的話，就手動吧，差不多要20分鍾左右，就當是鍛煉身體了，加5克玉米澱粉，這樣防止消泡，蒸出的蛋糕不會回塌。一直打到像冰淇淋一樣就可以，插根筷子不倒就可以了。
4、接著把一半的蛋白倒入蛋黃裡面，找一個鏟子用翻拌的手法攪拌均勻，攪拌均勻後再倒回到蛋白裡面繼續翻拌均勻，攪拌細膩無顆粒後就可以蒸了。
5、電飯鍋多刷一些油，一定要提前預熱，防止粘鍋，用鏟子將麵糊表面抹平，選擇蛋糕或者煮飯模式40分鍾即可。
6、時間到了後不要著急打開蓋子，悶上10分鍾再出鍋，這樣避免蛋糕快速降溫引起回塌。
做蛋糕注意事項
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
③ 電飯煲蛋糕如何不塌陷
如何避免電飯煲蛋糕塌陷
電飯煲蛋糕是一道簡便而美味的甜點，但很多人都遇到過蛋糕在烘烤過程中塌陷的問題。那麼該如何避免蛋糕塌陷呢？下面為大家分享幾個小技巧。
1、 選擇適合的配方
在製作蛋糕時，選擇合適的配方是非常重要的。建議使用專門針對電飯煲製作蛋糕的配方，這些配方經過了反復試驗，能夠確保蛋糕在電飯煲中烘烤時保持穩定。還可以選擇添加一些增稠劑，如玉米澱粉或土豆澱粉，來增加蛋糕的稠度。
2、 控制水分含量
水分是影響蛋糕塌陷的主要因素之一。在製作蛋糕時，需要准確控制配方中液體的比例。如果配方中的水分含量過高，烘烤時蛋糕底部容易不熟而塌陷；如果水分含量過低，蛋糕會過干而塌陷。因此，在製作蛋糕時要按照配方准確測量液體的用量。
3、 粉類和液體的逐漸添加
為了保證蛋糕的穩定性，建議將乾性成分和液體成分逐漸加入，交替攪拌。這樣能夠使蛋糕的紋理更好，避免出現塌陷的情況。在添加粉類時，可以過篩或用打蛋器攪拌均勻，確保粉類充分融入到蛋糕糊中。
4、 控制烘烤時間和溫度
蛋糕塌陷的另一個原因是烘烤時間和溫度的控制不當。過高的溫度或過長的烘烤時間會使蛋糕上部烤糊，底部不熟，從而導致塌陷。因此，在烘烤前要預熱電飯煲適當的時間，同時根據配方要求調整烘烤溫度和時間，確保蛋糕熟透而不過干。
5、 不要頻繁開啟電飯煲蓋子
在烘烤過程中，建議不要頻繁開啟電飯煲的蓋子檢查蛋糕狀況。這樣會導致溫度的劇烈變化，影響蛋糕的成型和穩定性。只有在接近烘烤時間結束時，才可以適當開啟蓋子進行觀察。在開啟蓋子後，還需注意迅速關閉，以避免溫度的過快散失。
6、 靜置冷卻
烘烤完蛋糕後，建議將蛋糕靜置在電飯煲中冷卻一段時間。這樣能夠使蛋糕逐漸從高溫環境中脫離，減少熱脹冷縮對蛋糕的影響，有利於蛋糕的穩定。
通過以上這些小技巧，相信大家能夠製作出不易塌陷的電飯煲蛋糕。所以，快動手試試吧！享受自製蛋糕的美味吧！
希望以上的內容對您有所幫助，祝您製作出美味的電飯煲蛋糕！
以上就是小編分享的電飯煲蛋糕如何不塌陷，看完後你有什麼看法嗎？今天咱們就到到這里啦，歡迎留言與小編一塊探討學習。